ਐਡਾਮਾਮੇ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਨਾਲ ਤਿਲ ਗਲੇਜ਼ਡ ਚਿਕਨ

ਭੂਮਿਕਾ
ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਗੂੜ੍ਹੀ ਸੁਆਦਲੀ ਚਮਕ ਨਾਲ ਲਿਪਟਿਆ ਚਿਕਨ, ਰਾਹਤ ਲਈ ਠੰਢਾ ਖੀਰਾ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਲਈ ਏਡਾਮਾਮੇ। ਤਿਲ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਇਸ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਗਹਿਰਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਲਸਣ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਫਲੇਕ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਾਣਯੋਗ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਪਕਿਆ ਰਹੇ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ
ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਚਿਕਨ ਬਾਊਲ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਜਪਾਨੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ
ਭਾਰੀ ਸਕਿਲਟ, 24 cm
ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ
ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਜਾਂ ਲਸਣ ਪ੍ਰੈਸ
ਚਿਮਟੇ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼
ਚਿਕਨ ਥਾਈ, ਬਿਨਾ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ: 220 g
ਸੋਇਆ ਸਾਸ: 35 g
ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ: 12 g
ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 6 g
ਚਿਲੀ ਫਲੇਕ: 1 g

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ
ਏਡਾਮਾਮੇ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ: 80 g
ਖੀਰਾ: 70 g
ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 12 g
ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ: 6 g

ਵਿਧੀ

1. ਚਿਕਨ ਥਾਈ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਪੋਛੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 4 cm ਚੌੜਾ ਹੋਵੇ। ਇੱਕ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ, ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਲਸਣ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਫਲੇਕ ਮਿਲਾਓ। ਚਿਕਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਲਟ-ਪਲਟ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਪਾਸੇ ਲੇਪ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦਿਓ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਏਡਾਮਾਮੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਮਕੀਲੇ ਹਰੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਤੁਰੰਤ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

3. ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਅੱਧੇ-ਚੰਦ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਰਕਰਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ। ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ।

4. ਸਕਿਲਟ ਨੂੰ ਮਿਡੀਅਮ-ਹਾਈ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਮੈਰਿਨੇਡ ਸਮੇਤ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਹੇਠਲਾ ਪਾਸਾ ਰੰਗ ਫੜ ਲਵੇ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਪੈਨ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਉੱਪਰੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਚਮਚਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਚਮਕਦਾਰ, ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ, ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।

5. ਏਡਾਮਾਮੇ ਨੂੰ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਉਲਟੋ-ਪਲਟੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਹ ਗਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਲਿਪਟ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸਾਸ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਹਲਕੀ ਲੈਕਰ ਵਰਗੀ ਪਰਤ ਬਣੇ ਜੋ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚਿਪਕੇ, ਢਿੱਲਾ ਤਰਲ ਨਾ ਰਹੇ।

6. ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਸਦੀ ਕੱਚੀ ਤੀਖਣਤਾ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਇਸਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਕਰਕਰਾਪਣ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ
ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਏਡਾਮਾਮੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਗਰਮ ਕੇਂਦਰ ਵਜੋਂ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤ ਲਈ ਖੀਰਾ ਨਾਲੇ ਰੱਖੋ। ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਗਲੇਜ਼ ਉੱਪਰੋਂ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਖੀਰਾ ਕਰਕਰਾ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ
ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕਣ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਸਮਾਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੱਗੇ। ਸਾਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਘੱਟ ਨਾ ਕਰੋ; ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਲੇਪ ਕਰੇ, ਚਿਪਚਿਪਾ ਜਾਂ ਕੌੜਾ ਨਾ ਬਣੇ। ਖੀਰਾ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੀ ਸਾਫ਼ ਬਣਾਵਟ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਨੂੰ ਠੰਢਕ ਮਿਲੇ।