ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਟੀਕ, ਸੁਧਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜੋ ਮਿਠਾਸ, ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਰਿਚਨੈੱਸ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ। ਲੌਬਸਟਰ ਨੂੰ ਆਦਰ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀਭਰੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੌਸ ਨੂੰ ਭਾਰਾਪਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਟਰ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੱਖਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਪਲੇਟ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ, ਪੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਵਾਂਗ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸੀਫੂਡ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 330 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 33 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ
ਛੋਟਾ ਭਾਂਡਾ
ਆਰਾਮ ਲਈ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ
ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਪਲੇਨ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਚਿਮਟੇ
ਫਿਸ਼ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਕਿਚਨ ਪੇਪਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਲੌਬਸਟਰ

ਲੌਬਸਟਰ ਟੇਲ, 120 g

ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, 70 g
ਐਸਪੈਰਾਗਸ, ਟ੍ਰਿਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 50 g
ਜੁਕੀਨੀ, 40 g

ਸੌਸ

ਬਟਰ, 30 g
ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 15 g
ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 3 g
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਭਾਂਡਾ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਬਸ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

2. ਉਹੀ ਪਾਣੀ ਮੁੜ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਚਮਕੀਲਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਖਰੀ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜੁਕੀਨੀ ਪਾਓ। ਦੋਵੇਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

3. ਲੌਬਸਟਰ ਟੇਲ ਨੂੰ ਖੋਲ ਅਤੇ ਮਾਸ ਸਮੇਤ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਚੀਰੋ। ਸੁੱਕਾ ਪੋਛ ਲਵੋ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਾਟੇ ਪੈਨ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੌਬਸਟਰ ਟੇਲ ਪਾਓ, ਪਹਿਲਾਂ ਖੋਲ ਵਾਲੀ ਸਾਈਡ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖ ਕੇ, 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਪੈਨ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਬੇਸਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਬਸ ਹਲਕਾ ਕੱਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ। ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

4. ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਟਰ ਪਿਘਲਾਓ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੰਗ ਨਾ ਆਉਣ ਦਿਓ। ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸਿਮਰ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ। ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ, ਫਿੱਕਾ ਅਤੇ ਚਮਚ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲੇਪ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਆਲੂ, ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਅਤੇ ਜੁਕੀਨੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਮੁੜ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਬਸ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਗਲੇਜ਼ ਆ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 30 ਸਕਿੰਟ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਨਾ ਹਿਲਾਓ; ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਵੱਖਰੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਆਲੂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਬੇਸ ਵਜੋਂ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਉਸ ਦੇ ਨਾਲ ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਅਤੇ ਜੁਕੀਨੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਲੌਬਸਟਰ ਟੇਲ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਮਾਸ ਉੱਪਰੋਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਬਟਰ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਨੂੰ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਲੌਬਸਟਰ ਉੱਤੇ ਪਾਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਸੁਧਰੀ ਲੱਗੇ, ਡੁੱਬੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਲੌਬਸਟਰ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਪਕਾਓ; ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਦੇਵੇਗੀ। ਸੌਸ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਭਾਰੀਪਣ ਤੱਕ ਘਟਾਈ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਸਟੀਕ ਰਹੇ।