Barebells Creamy Crisp Protein Bar

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਬਣਿਆ ਹੈ: ਨਰਮ milk-chocolate shell, ਕ੍ਰੀਮੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੇਂਦਰ, ਅਤੇ ਕਰਕਰਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ ਜੋ ਹਰ ਕੌਰ ਨੂੰ ਉਭਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਸੰਯਮਿਤ ਹੈ, ਬਣਾਵਟ ਪਰਤਦਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤਲਾ ਸਵਾਦ ਭਾਰੀ ਜਾਂ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਸਾਫ਼ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ pâtisserie bar ਦੀ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਸ਼ੈਲੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ Nordic-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ / ਮਿੱਠਾ ਬਾਰ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਆਫਸੈੱਟ ਸਪੈਚੂਲਾ ਜਾਂ ਛੋਟੀ ਪੈਲੇਟ ਨਾਈਫ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

14 g cocoa butter

10 g cocoa mass

8 g whole milk powder

4 g polydextrose

2 g isomalto-oligosaccharide

1 g sweetener

0.5 g salt

0.5 g emulsifier

ਕ੍ਰੀਮੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਫਿਲਿੰਗ

9 g milk protein

5 g collagen hydrolysate

4 g polydextrose

4 g isomalto-oligosaccharide

3 g cocoa butter

2 g whole milk powder

1 g sunflower oil

1 g glycerol

0.5 g natural flavoring

0.5 g sweetener

0.5 g salt

0.5 g emulsifier

ਕਰਕਰਾ ਕੇਂਦਰ

8 g soy crisp

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੋਲੋ; ਇਹ ਬਾਰ ਸਟੀਕ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

2. ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਬਣਾਓ: cocoa butter, cocoa mass, whole milk powder, polydextrose, isomalto-oligosaccharide, sweetener, salt, ਅਤੇ emulsifier ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਸਾਸਪੈਨ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਰਲ, ਚਮਕਦਾਰ, ਅਤੇ ਦਾਣੇਦਾਰਪਣ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚੋਂ ਇੰਨਾ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਕਿ ਤਲ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ। ਆਫਸੈੱਟ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਖਿੱਚੋ। 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕੇ।

4. ਫਿਲਿੰਗ ਬਣਾਓ: ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ milk protein, collagen hydrolysate, polydextrose, isomalto-oligosaccharide, cocoa butter, whole milk powder, sunflower oil, glycerol, natural flavoring, sweetener, salt, ਅਤੇ emulsifier ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ, ਘਣਾ, ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ। ਸਭ ਤੋਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ soy crisp ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ।

5. ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਜਮੀ ਹੋਈ shell ਵਿੱਚ ਚਮਚ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਦਬਾਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਕੋਟਿੰਗ ਨਾ ਟੁੱਟੇ। ਕੇਂਦਰ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਸਮਤਲ, ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਖਾਲੀ ਥਾਵਾਂ ਦੇ ਭਰਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

6. ਬਾਕੀ ਰਹੀ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਸਮਤਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸੁਥਰੇ ਹੋਣ।

7. ਮੋਲਡ ਨੂੰ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਆਵੇ। ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕੋਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕਰਕਰਾ snap ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ, ਹਲਕੀ bite ਮਿਲੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਦੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ-ਲਾਈਨ ਕੀਤੇ ਬੋਰਡ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਟਿੰਗ ਕਰਕਰੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਫਿਲਿੰਗ ਕੌਰ ਲੈਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟੁੱਟੇ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਭਾਰ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਕਰੇ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਢੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।

ਕਰਕਰਾ ਹਿੱਸਾ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਿਲਿੰਗ ਦਾ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਜੇ ਇਹ ਢਿੱਲੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਬਾਰ ਆਪਣੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ।

ਸਿਰਫ਼ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਠੰਢਾ ਕਰੋ। ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਬਣਾਵਟ ਦਬ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।