ਹੇਜ਼ਲਨਟ-ਨੂਗਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਮਾਪੇ ਹੋਏ ਸੁਆਦੀਪਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ milk-protein ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ, ਇੱਕ ਨੱਟੀ ਕੇਂਦਰ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਸੰਯਮਿਤ ਸਮਾਪਤੀ। ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ nougat ਦਾ ਸੁਆਦ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਿੱਠਾਸ ਦੂਜੇ ਨੰਬਰ ਤੇ, ਅਤੇ hazelnut ਤੇ cocoa ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ। ਇਹ ਸਾਫ਼ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਚਿਕਣਾ ਢਹਿ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਅਹਿਸਾਸ ਨਹੀਂ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ Scandinavian-ਪ੍ਰੇਰਿਤ confectionery

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਪ੍ਰਤੀ ਸਰਵਿੰਗ ਮਾਤਰਾ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 0 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 20 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ heatproof ਬੋਲ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਫ੍ਰਿਜ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

20 g milk protein

8 g collagen hydrolysate

10 g sweetener

4 g cocoa butter, ਪਿਘਲਾਇਆ ਹੋਇਆ

4 g whole milk powder

3 g hazelnut, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

2 g cocoa mass, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

2 g soy crisp

1 g glycerol

1 g sunflower oil

0.5 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਨੇੜੇ ਰੱਖੋ। ਮੋਲਡ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਰ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਹਮਵਾਰ ਸੈੱਟ ਹੋਵੇ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ heatproof ਬੋਲ ਵਿੱਚ milk protein, collagen hydrolysate, sweetener, whole milk powder ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਊਡਰ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੋਈ ਹਲਕੀਆਂ ਧਾਰੀਆਂ ਨਾ ਰਹਿਣ।

3. Hazelnut, cocoa mass ਅਤੇ soy crisp ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਣ।

4. ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ cocoa butter ਨੂੰ glycerol ਅਤੇ sunflower oil ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਆਚ ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ cocoa butter ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਧੂੰਆਂ ਛੱਡਣ ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਨਾ ਦਿਓ।

5. ਗਰਮ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਉੱਤੇ ਪਾਓ। 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਘਣਾ, ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣ ਵਾਲਾ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਬਾਉਣ ਤੇ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸੁੱਕਾ ਪਾਊਡਰ ਨਜ਼ਰ ਨਾ ਆਵੇ।

6. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਪਤਲੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਹਰ ਵਾਰ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੰਪ੍ਰੈੱਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਵਾ ਦੇ ਖਾਲੀ ਖਾਣੇ ਖਤਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲਾ ਸੰਕੁਚਿਤ ਬਾਰ ਬਣੇ।

7. ਮੋਲਡ ਨੂੰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਛੂਹਣ ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਲੱਗੇ, ਅਤੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਤੋਂ ਚੁੱਕਣ ਤੇ ਹਿਲੇ ਨਾ। ਬਣਤਰ ਘਣੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭੁਰਭੁਰੀ ਨਹੀਂ।

8. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਰ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬਣਤਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਨਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ cocoa ਦੇ ਨੋਟ ਖੁਲ੍ਹਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸਧਾਰਣ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ-ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਪਰੋਸੋ। ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਰੱਖ ਕੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਬਿਨਾ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਦੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੀ ਸਮਾਪਤੀ ਤਣੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਸੋਚੀ-ਸਮਝੀ ਲੱਗੇ। ਆਦਰਸ਼ ਨਿਵਾਲਾ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ protein-ਭਰਪੂਰ ਚਿਊ ਤੋਂ ਬਾਅਦ hazelnut ਅਤੇ cocoa ਦੇ ਸੁਆਦ ਖੁਲ੍ਹਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਨਾਲ ਦਬਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਕਮਜ਼ੋਰ ਕੰਪ੍ਰੈਸ਼ਨ ਨਾਲ ਬਾਰ ਭੁਰਭੁਰਾ ਬਣੇਗਾ।

ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੁੱਕਾ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਚਰਬੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ; ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਬੰਨ੍ਹ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਫੋਲਡ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ।

ਸਿਰਫ਼ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਠੰਢਾ ਕਰੋ। ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬਣਤਰ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ nougat ਦਾ ਸੁਭਾਉ ਮੰਦ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ।