ਕੈਰਾਮਲ ਕਾਜੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼ ਮਿੱਠਾਸ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਟਕਟਾਹਟ, ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਕੈਰਾਮਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਕਾਜੂ ਅਤੇ cocoa butter ਇਸ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਗੋਲਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ ਭਾਰਾਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ, ਮਿਠਾਈ-ਵਾਂਗੀ ਬਣਾਵਟ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਮਿਠਾਈਕਲਾ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਫ੍ਰਿਜ

ਸਮੱਗਰੀ

18 g milk protein

6 g collagen hydrolysate

6 g sweetener

5 g ਕਾਜੂ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

5 g cocoa butter

4 g whole milk powder

4 g palm kernel oil

3 g soy crisp

1 g caramel flavoring

2 g glycerol

0.5 g ਨਮਕ

0.5 g emulsifier

ਵਿਧੀ

1. ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਜੇ ਮੋਲਡ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲੇ।

2. ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ milk protein, collagen hydrolysate, sweetener, whole milk powder, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਛਾਣ ਲਓ ਤਾਂ ਕਿ ਕੋਈ ਗੰਢੇ ਹੋਏ ਕਣ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਣ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਰੀਕ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ cocoa butter ਅਤੇ palm kernel oil ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਰਲ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਜਾਣ, ਲਗਭਗ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ। ਚਰਬੀਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

4. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ emulsifier, glycerol, ਅਤੇ caramel flavoring ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਸੁੱਕਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਰਮ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਜੁੱਟ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੈਟਿਨ-ਵਾਂਗ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸੁੱਕੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾ ਹੋਣ।

6. ਕਾਜੂ ਅਤੇ soy crisp ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਣ; ਬਣਾਵਟ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕੁਚਲੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ।

7. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਕਿ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਤਲ ਰਹੇ ਅਤੇ ਕੋਨੇ ਭਰੇ ਹੋਣ। ਬਾਰ ਘਣਾ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

8. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇੰਨਾ ਸੈਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਲ ਸਕੇ। ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਹਮਵਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਕਿ ਕੈਰਾਮਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖੁੱਲੇ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ ਪਰ ਭੁਰਭੁਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਗਰਮ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨਾਂ ਦਾ ਸਹੀ ਸੰਤੁਲਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਬਾਰ ਸਾਫ਼ ਸੈਟ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿਕਣਾ ਸੈਟ ਹੋਵੇਗਾ। ਦਬਾਅ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਦਿਓ, ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਕਿ ਸਤ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਦਰਾਰਾਂ ਨਾ ਪੈਣ। ਕਾਜੂ ਅਤੇ soy crisp ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਹਮਵਾਰ, ਸੰਕੁਚਿਤ ਬੇਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾਪਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।