ਕ੍ਰੀਮੀ ਬੀਫ ਗਨੋਕੀ ਸਕਿਲੇਟ ਸੈਲੇਰੀ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸ਼ਾਂਤ ਗਹਿਰਾਈ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ਼, ਨਰਮ ਕੀਤੀਆਂ ਸੁਗੰਧੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਗਨੋਕੀ ਜੋ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਸੌਸ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਕਿਲੇਟ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹੇ, ਜਦਕਿ ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਹਿਰਾਈ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਧੜੀ, ਇਕ-ਪੈਨ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਮਫ਼ਰਟ ਫੂਡ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ-ਸ਼ੈਲੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨਤਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਸਕਿਲੇਟ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 4 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 245 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਵੱਡਾ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ, 30 cm
ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਜਾਂ ਲਸਣ ਪ੍ਰੈਸ
ਸਕੇਲ
ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕੀਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ਼, 400 g
ਨਮਕ, 6 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 2 g
ਮੱਖਣ, 30 g
ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 120 g
ਸੈਲਰੀ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ, 80 g
ਮਸ਼ਰੂਮ, ਬਰੀਕ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 150 g
ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 10 g
ਆਲੂ ਗਨੋਕੀ, 250 g
ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 250 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਕੀਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ਼ ਪਾਓ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਅਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਦੇ ਰਹੋ। ਬੀਫ਼ ਦਾ ਕੱਚਾ ਰੰਗ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਗਹਿਰਾ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਕੋਈ ਵੀ ਨਮੀ ਉੱਡ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਰਹਿ ਜਾਵੇ।

2. ਬੀਫ਼ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਪਾਓ। ਮੱਧਮ ਆਚ ਉੱਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਬਿਨਾ ਢਹਿ ਪਏ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਛੱਡਣਗੇ, ਫਿਰ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਲੱਗਣਗੇ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਉਣ ਲੱਗੇ।

4. ਆਲੂ ਗਨੋਕੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਲਿਪਟ ਜਾਣ। 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਗਨੋਕੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਆ ਜਾਵੇ।

5. ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਚ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 4 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਕ੍ਰੀਮ ਹਲਕੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਗਨੋਕੀ ਅਤੇ ਬੀਫ਼ ਨਾਲ ਚਿੱਪਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਸੌਸ ਨਰਮ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਗਨੋਕੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਲੋੜ ਹੋਣ ਤੇ ਹੀ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਾਧੂ ਨਮਕ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਸੁਆਦ ਠੀਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਵੋ। ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਠਹਿਰ ਕੇ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਲੈ ਲਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਸਿੱਧਾ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿੱਚੋਂ ਪਰੋਸੋ ਜਾਂ ਹਲਕੀਆਂ ਗਰਮ ਥਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸੇ ਵੰਡ ਦਿਓ। ਹਰ ਸਰਵਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬੀਫ਼, ਗਨੋਕੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਿਲਾਪ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੌਸ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇਕੱਠਾ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਬੀਫ਼ ਨੂੰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੂਰਾ ਕਰੋ; ਫਿੱਕਾ ਮਾਸ ਫਿੱਕਾ ਸੌਸ ਬਣਾਏਗਾ। ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬਾਲ ਹੌਲਾ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਮਖ਼ਮਲੀ ਰਹੇ। ਤਿਆਰ ਡਿਸ਼ ਇੰਨੀ ਕ੍ਰੀਮੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਲਿਪਟ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਇੰਨੀ ਸੰਰਚਿਤ ਵੀ ਰਹੇ ਕਿ ਹਰ ਗਨੋਕੀ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਖਰੀ ਦਿਸੇ।