ਲਸਣੀ ਮਿਰਚ-ਗਲੇਜ਼ਡ ਪੋਰਕ ਰੋਸਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਰੋਸਟ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਡੂੰਘਾ ਸੁਆਦੀ ਪੋਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ, ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਮਿੱਠਾਸ ਜੋ ਤਿੱਖੇਪਣ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਉਸਨੂੰ ਗੋਲਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਰਸਦਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰੋਸਟ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 4 ਸਰਵਿੰਗ

ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 320 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 70 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 90 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਜਾਂ ਲਸਣ ਪ੍ਰੈਸ

ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ, 30 cm x 20 cm

ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਾਇਰ ਰੈਕ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਛੁਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪੋਰਕ ਅਤੇ ਮੈਰਿਨੇਡ

1000 g ਪੋਰਕ

25 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

45 g ਸੋਇਆ ਸੌਸ

30 g ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ

35 g ਮਿਰਚ ਪੇਸਟ

20 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

3 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

4 g ਪੈਪ੍ਰਿਕਾ

ਵਿਧੀ

1. ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਸੋਇਆ ਸੌਸ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, ਮਿਰਚ ਪੇਸਟ, ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪੈਪ੍ਰਿਕਾ ਮਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਘੁੱਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਪੋਰਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੈਰਿਨੇਡ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਮਾਓ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। ਢੱਕ ਕੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੈਰਿਨੇਟ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ। ਪੋਰਕ ਉੱਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਪਰਤ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਰੰਗਿਆ ਹੋਇਆ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਓਵਨ ਨੂੰ 190°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੇ ਵਾਇਰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੂ ਮੈਰਿਨੇਡ ਹੇਠਾਂ ਟਪਕ ਸਕੇ। ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਮੈਰਿਨੇਡ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ।

4. 55 ਤੋਂ 65 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਰੱਖੇ ਮੈਰਿਨੇਡ ਨਾਲ ਬੇਸਟ ਕਰੋ। ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਡੂੰਘੇ ਮਹੋਗਨੀ ਰੰਗ ਤੱਕ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹੇ।

5. ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਾਲ ਕੇਂਦਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 68°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ। 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ; ਤਾਪਮਾਨ ਹੋਰ ਵਧੇਗਾ ਅਤੇ ਮਾਸ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

6. ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਸਲਾਈਸਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ, ਹਲਕਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤਾਂ ਤੱਕ ਇਕਸਾਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਲਸਣ-ਮਿਰਚ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਸੁਗੰਧ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪੋਰਕ ਗਰਮ ਕੀਤੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਓਵਰਲੈਪ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਜਾਓ। ਪੈਨ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਚਮਚੀ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਸਾਫ਼ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਰਹੇ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰੋਸੋ ਕਿ ਗਲੇਜ਼ ਪੋਰਕ ਉੱਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਰਹੇ, ਹੇਠਾਂ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ ਰੰਗ ਲੈਣ ਵਾਲੀ ਰੋਸਟ ਕੀਤੀ ਸਤ੍ਹਾ ਲਈ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।

ਸੰਤੁਲਨ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅੱਗੇ ਰਹੇ, ਪਰ ਲਸਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਸੌਸ ਨੂੰ ਭਾਰਾਪਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਫ਼ ਅੰਤ ਦੇਣ।

ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਵਿਕਲਪਿਕ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਰਸਦਾਰੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਲਾਈਸਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।