ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਵੇਲੂਟੇ ਕ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸੁਪਰੀਮ ਚਿਕਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੂਰਾ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ, ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਜੋ ਹੌਲੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਕੇ ਸ਼ਾਂਤ ਸਮ੍ਰਿੱਧੀ ਤੱਕ ਘਟਾਈ ਗਈ ਹੋਵੇ। ਨਤੀਜਾ ਭਾਰੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਖਰਾਬ ਕੀਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਦੇਣ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਤੱਤ ਵੱਖਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕੱਠੇ ਵੀ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸੌਸ ਵਾਲਾ ਪੋਲਟਰੀ ਵਿਅੰਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: French-inspired

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 260 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 28 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਭਾਰੀ sauté pan, 24 cm

1 ਛੋਟਾ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

1 chef’s knife

1 spatula ਜਾਂ tongs

1 ਸੌਸ ਪਾਉਣ ਲਈ ਚਮਚਾ

1 ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ

Chicken breast, 150 g

ਨਮਕ, 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਸੁਗੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੌਸ

Olive oil, 8 g

Butter, 12 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 25 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ, 5 g

Mushroom, ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 45 g

Heavy cream, 40 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. Chicken breast ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਪੋਛੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲਾ ਸਤ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਮਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇ।

2. sauté pan ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ Olive oil ਅਤੇ 6 g Butter ਪਾਓ। ਜਦੋਂ Butter ਝੱਗ ਬਣਾਕੇ ਠੰਢਾ ਪੈ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ Chicken breast ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਕੋ, ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

3. ਆਚ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਕਰ ਦਿਓ। ਬਾਕੀ ਦੇ 6 g Butter ਪਾਓ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ। 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਰੰਗ ਨਾ ਫੜੇ।

4. ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ। Mushroom ਅਤੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਨਮਕ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਪਾਓ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਨਾ ਛੱਡ ਦੇਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. Heavy cream ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹਲਕਾ ਲੇਪ ਨਾ ਕਰੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

6. Chicken ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲੇ ਹੋਏ ਸਾਰੇ ਰਸ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਸੌਸ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਉੱਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਇਸ 'ਤੇ ਹਮਵਾਰ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਚਿਕਨ ਅੰਦਰੋਂ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਪਾਓ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ breast ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਜਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਸੰਯੋਜਿਤ ਲੱਗੇ, ਡੁੱਬਿਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨਰਮ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਸੁੱਕਾ ਚਿਕਨ ਹੋਰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੇਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੌਸ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਕੱਚਾ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸੌਸ ਪਤਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਖੋ ਦੇਵੇਗਾ।

ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕੀ nappe consistency ਤੱਕ ਹੀ ਘਟਾਓ। ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਨਫ਼ਾਸਤ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।