ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ, ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਇਕ ਸੰਯਮਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ: ਕਰਕਰਾ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ, ਸਾਧੇ ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲ, ਠੰਢਾ ਖੀਰਾ, ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਖਟਾਸ। ਮਸਾਲਾ ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਸੰਯਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਪਹਿਚਾਣ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਪੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਕੇ ਸੰਪੂਰਨ ਅਤੇ ਸੁਗਠਿਤ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਕ ਸਧਾਰਣ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮੀ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਬਣਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 420 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਫ੍ਰਾਈਂਗ ਪੈਨ, 24 cm

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਚਿਮਟੇ

ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 160 g

ਨਮਕ, 3 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ, 1 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 2 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 12 g

ਚਾਵਲ

ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲ, 150 g

ਪਾਣੀ, 300 g

ਨਮਕ, 1 g

ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ

ਖੀਰਾ, 60 g

ਨਿੰਬੂ, 14 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਆਚ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਉਠਾਏ ਬਿਨਾਂ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਪੱਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਸੁਥਰੀਆਂ ਸਟਿਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਦੋਵੇਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟਿੰਗ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ।

3. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਸੁੱਕਾ ਕਰੋ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਇਸਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਮੋਟਾਈ ਵਾਲੇ ਸਮਾਨ ਕਟਲੈਟ ਵਾਂਗ ਖੋਲ੍ਹ ਲਵੋ। ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਲਗਾਓ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ।

4. ਫ੍ਰਾਈਂਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਏ ਪਕਾਓ। ਇਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਸਤ੍ਹਾ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਦਾ ਰੰਗ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ 74°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਕਟਲੈਟ ਰਸੀਲਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਸਥਿਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਕੱਟੋ। ਖੀਰੇ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਾਲ ਲਗਾਓ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਚੋੜਣ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਫਾਂਕ ਰੱਖੋ। ਪਲੇਟ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ; ਅਸਮਾਨਤਾ ਕਾਰਨ ਪਤਲਾ ਕਿਨਾਰਾ ਕੇਂਦਰ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕ ਜਾਵੇਗਾ।

ਪੈਨ ਨੂੰ ਭਰੋ ਨਾ। ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਸੇਅਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਚਾਵਲ ਸਾਧੇ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨ।