முன்னுரை

இது மாறுபாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சுருக்கமான இனிப்பு: அடர்த்தியான புரோட்டீன் அடுக்கு, மொறுமொறு மையம், மற்றும் சுத்தமான சாக்லேட் நிறைவு. இதன் கவர்ச்சி அளவுக்குள் வைத்திருப்பதில்தான் உள்ளது; இனிப்பு கட்டுப்பாட்டுடன் இருக்கும், மேலும் உருமைக்கு தெளிவான தன்மை கொடுக்கப்படுகிறது. இறுதியில், இது முதலில் உறுதியான முறிவுடன் கடிக்கப்பட வேண்டும்; பின்னர் ஃபட்ஜி, பால் நறுமணம் கொண்ட உள்ளடக்கமாக மெலிதாக மாற வேண்டும்.

ரெசிபியின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: புரோட்டீன் பார்

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: நவீன ஸ்காண்டினேவிய தாக்கம் கொண்ட இனிப்பு

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

அளவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

சிறிய கலவை கிண்ணம்

வெப்பத்தைத் தாங்கும் கிண்ணம்

சிறிய சாஸ்பான்

ரப்பர் ஸ்பாடுலா

டிஜிட்டல் தராசு

55 g பார் மோல்ட் அல்லது அதே கொள்ளளவு கொண்ட சிறிய செவ்வக மோல்ட்

பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்

சிறிய விச்க்

தேவையான பொருட்கள்

புரோட்டீன் அடுக்கு

18 g பால் புரோட்டீன்

8 g கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட்

10 g இனிப்புப் பொருள்

4 g முழு பால் பொடி

2 g கோதுமை மாவு

1 g கொழுப்பு குறைக்கப்பட்ட கோகோ பொடி

1 g உப்பு

4 g எமல்சிபையர்

மொறுமொறு அடுக்கு

5 g சோயா கிரிஸ்ப்

சாக்லேட் பூச்சு

1 g கோகோ பட்டர்

1 g கோகோ மாஸ்

0 g இனிப்புப் பொருள்

செய்முறை

1. மோல்டை பார்ச்மெண்ட் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தி, பாரை சுத்தமாக எடுக்க போதுமான அளவு ஓரம் மேலே நீளவிடவும். எந்த கலவையும் தயாரிப்பதற்கு முன் மோல்ட் தயார் நிலையில் இருக்க வேண்டும்.

2. ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணத்தில் பால் புரோட்டீன், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், இனிப்புப் பொருள், முழு பால் பொடி, கோதுமை மாவு, கொழுப்பு குறைக்கப்பட்ட கோகோ பொடி, மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். உலர் பொருட்கள் சமமாகப் பரவவும், கண்கூடாகத் தெரியும் கோடுகள் இல்லாமல் போகவும், சிறிது நேரம் விச்க் கொண்டு கலக்கவும்.

3. எமல்சிபையரை சேர்த்து, கலவை அடர்த்தியான, வளைக்கக்கூடிய மாசாக ஒன்றாக சேரத் தொடங்கும் வரை ஸ்பாடுலாவால் கலக்கவும். அது எதிர்த்தால், மேற்பரப்பு பொடிப்போல் இல்லாமல் மென்மையாகவும் ஒன்றுபட்டதாகவும் மாறும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் உறுதியாக அழுத்தி மடக்கிக் கலக்கவும்.

4. சோயா கிரிஸ்பை சேர்த்து, அது சமமாகப் பரவுவதற்கு தேவையான அளவு மட்டுமே மடக்கிக் கலக்கவும். மாசு அடர்த்தியாகவும் வடிவம் தக்கவைத்தும் இருக்க வேண்டும்; கிரிஸ்ப் துண்டுகள் உடையாமல் இருக்க வேண்டும்.

5. தயாரித்த மோல்டில் கலவையை சமமான அடுக்காக உறுதியாக அழுத்தி நிரப்பவும். ஸ்பாடுலாவின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்பரப்பு சமமாகவும், பார் தெளிவான செவ்வக வடிவத்தைத் தக்கவைத்தும் இருக்கும் வரை நன்றாக அழுத்தவும். அமைப்பு உறைய 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும்.

6. மெதுவாகக் கொதிக்கும் நீரின் மேல் வைக்கப்பட்ட வெப்பத்தைத் தாங்கும் கிண்ணத்தில், கோகோ பட்டரும் கோகோ மாஸும் சேர்த்து உருக்கவும்; முழுவதும் திரவமாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து எடுத்த பிறகு, பூச்சு மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கும் வரை மெதுவாகக் கிளறவும்.

7. பாரை மோல்டிலிருந்து எடுத்து, சாக்லேட் கலவையால் சமமாக பூசவும்; ஸ்பாடுலாவைப் பயன்படுத்தி மேற்பரப்பை மெல்லிய, மெருகான அடுக்கால் மூடவும். பின்னர் பாரை மீண்டும் மோல்டில் அல்லது பேப்பர் போடப்பட்ட தட்டில் வைத்து, பூச்சு உறைந்து, தொட்டால் லேசாக உறுதியானதாக இருக்கும் வரை 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை முழுவதுமாக, எளிய தட்டின் மையத்தில் வைத்து அல்லது துல்லியமாக மடித்து பரிமாறவும். வெளிப்புறம் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஒளிர்வுடன் சுத்தமான சாக்லேட் ஓட்டாகத் தோன்ற வேண்டும்; உள்ளே வெட்டும்போது உறுதியான விளிம்புடன் இருந்து, கடிக்கும்போது மொறுமொறு, ஃபட்ஜி உணர்வைத் தர வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மாசு ஒன்றாகப் பிணைய போதுமான வலிமையுடன் அழுத்தப்பட வேண்டும்; போதிய அழுத்தம் இல்லையெனில் பார் சிதறக்கூடும்.

பூச்சை மெல்லியதாக வைத்திருங்கள். தடிமனான ஓடு உருமையை மங்கச் செய்து, மொறுமொறு மையத்தை மேலெழுந்து மறைத்துவிடும்.

உள்ளே அடர்த்தியாகவும் சற்றே மென்று உணரப்படுமாறும் இருக்கும் போது இந்த பார் சிறந்ததாக இருக்கும்; உலர்ந்தோ சாக் போன்ற உணர்வோ இருக்கக்கூடாது.