முன்னுரை

இந்த பார் சுத்தமான அமைப்பும் துல்லியமான சமநிலையும் கருத்தில் கொண்டு உருவாக்கப்பட்டுள்ளது: நெகிழ்வான புரோட்டீன் மேட்ரிக்ஸ், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பீனட் மையம், மற்றும் பாருக்கு தனித்துவம் தரும் மெல்லிய கோகோ முடிப்பு. இனிப்பு கட்டுப்பாட்டுடன் இருக்கும், உருமை அடர்த்தியாக இருந்தாலும் கனமாக இருக்காது, மேலும் இறுதி உணர்வு முறுகலாக அல்லாமல் மென்மையாகவே இருக்க வேண்டும். இது பேஸ்ட்ரியின் ஒழுக்கத்தையும் ஸ்போர்ட்ஸ் பாரின் தெளிவையும் கொண்ட சுருக்கமான இனிப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: புரோட்டீன் பார்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால இனிப்புவகை

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

அளவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

டிஜிட்டல் தராசு

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணம்

சிலிகான் ஸ்பாட்சுலா

55 g பார் மோல்ட் அல்லது சிறிய செவ்வக மோல்ட்

பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்

சிறிய சாஸ் பான்

வெப்பமானி

தேவையான பொருட்கள்

புரோட்டீன் அடிப்பு

பால் புரோட்டீன், 18 g

கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், 6 g

இனிப்பூட்டி, 5 g

பால் பொடி, 4 g

உப்பு, 0.3 g

கிளிசெரால், 3 g

எமல்சிபையர், 0.7 g

பீனட் மற்றும் க்ரிஸ்ப் சேர்க்கை

பீனட், 9 g, நன்றாக நறுக்கியது

சோய் க்ரிஸ்ப், 4 g

கோகோ பூச்சு

கோகோ பட்டர், 2 g

பாம் கர்னல் ஆயில், 1.5 g

கோகோ மாஸ், 1.5 g

செய்முறை

1. தேவையெனில் மோல்ட்டை பார்ச்மெண்ட் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தி ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பால் புரோட்டீன், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், இனிப்பூட்டி, பால் பொடி, உப்பு, மற்றும் எமல்சிபையரை சேர்க்கவும். உலர் கலவை ஒரே மாதிரியாகவும் கோடுகள் இல்லாமலும் இருக்கும் வரை நன்றாக கலக்கவும்.

2. கிளிசெராலை சேர்த்து, ஸ்பாட்சுலாவால் அதை உலர் பொருட்களுடன் சேர்த்து வேலை செய்து, உறுதியான, ஒன்றாகப் பற்றிக்கொள்ளும் பேஸ்ட் உருவாகும் வரை கலக்கவும். அழுத்தும் போது கலவை ஒன்றாகத் தங்க வேண்டும்; பொடிப்போல அல்லாமல் மென்மையாக உணரப்பட வேண்டும்.

3. நறுக்கிய பீனட் மற்றும் சோய் க்ரிஸ்பை சமமாகப் பரவும் அளவுக்கு மட்டும் மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும். க்ரிஸ்பை நசுக்க வேண்டாம்; இலகுவான, முறுகலான கடிப்புக்காக அது தனித்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.

4. கலவையை மோல்ட்டில் சமமான அடுக்காக உறுதியாக அழுத்தி நிரப்பவும். மேற்பரப்பு சமமாகவும் சுருக்கமாகவும் ஆகும் வரை நிலையான அழுத்தத்துடன் கச்சிதமாக அழுத்தவும். பார் மோல்ட்டிலிருந்து சுத்தமாக வெளியே வரும் அளவுக்கு மட்டும் பதிய 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும்.

5. கோகோ பட்டர், பாம் கர்னல் ஆயில், மற்றும் கோகோ மாஸை, மிக மெதுவாக கொதிக்கும் நீர் உள்ள பாத்திரத்தின் மேல் வைக்கப்பட்ட சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். முழுவதும் உருகி பளபளப்பாகும் வரை கிளறி, பின்னர் சூட்டிலிருந்து எடுத்துவிடவும். பூச்சு ஓடக்கூடியதாகவும், சூடாகவும், முற்றிலும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. பாரை மோல்ட்டிலிருந்து எடுத்து, கோகோ கலவையால் சமமாக பூசவும்; மெல்லிய, முழுமையான ஓடு உருவாக கரண்டி அல்லது கிண்ணத்தின் விளிம்பைப் பயன்படுத்தவும். அதிகப்படியானது வடிந்துவிட அனுமதிக்கவும். பாரை பார்ச்மெண்ட் மேல் வைத்து, அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் பூச்சு உறைய விடவும்; மேற்பரப்பு தொடும்போது உலர்ந்ததாகவும் லேசாக முறுக்கும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை முழுவதுமாக, சிறிய தட்டின் நடுவில் வைத்து அல்லது துல்லியமாக மடித்து பரிமாறவும். வெளிப்புறம் மென்மையாகவும் கருமையாகவும் இருக்க வேண்டும்; வெட்டும்போது அடர்த்தியான, பீனட் துகள்கள் நிறைந்த உள்ளமைப்பு தெளிவாகத் தெரிய வேண்டும். இறுதி கடியில் மெல்லிய கோகோ ஓட்டிலிருந்து நெகிழ்வான புரோட்டீன் மையத்திற்கும், இடையில் க்ரிஸ்ப் தரும் மாறுபாட்டிற்கும் நகர வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

இந்த பார் அழுத்தத்தையே சார்ந்துள்ளது; போதிய அழுத்தம் இல்லையெனில் உள்ளமைப்பு சிதறக்கூடியதாக இருக்கும்.

பூச்சை மெல்லியதாக வைத்திருக்கவும். தடிமனான ஓடு, நோக்கமிட்ட உருமையை மறைத்து, பாரை சீரற்றதாக உணரச் செய்யும்.

சோய் க்ரிஸ்ப் முழுமையாக இருக்க வேண்டும்; அதுவே அடர்த்தியான புரோட்டீன் மேட்ரிக்ஸுக்கு எதிரான மாறுபாட்டை பாதுகாக்கும்.