முன்னுரை

இது மென்மையும் மாறுபாடும் கொண்ட ஒரு சிறிய, துல்லியமான கொண்டாட்டம்: மென்மையான வனிலா ஸ்பாஞ்ச், லேசாக இனிப்பூட்டிய கிரீம், பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரி, மற்றும் சாக்லேட் ஸ்பிரிங்கிள்ஸின் தெளிவான கசப்புத்தன்மை. கேக் நுணுக்கமாகவே இருக்க வேண்டும், கிரீம் வடிவைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும், மற்றும் பழம் பசுமையாகத் தோன்ற வேண்டும். ஒவ்வொரு கூறும் கட்டுப்பாட்டுடன் இருக்கிறது; அதனால் முழு துண்டு அலங்காரமாய் அல்ல, செம்மையாக அமைந்ததாக உணரப்படும்.

செய்முறை சாராம்சம்

உணவு வகை: லேயர் கேக்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: பாரம்பரிய ஐரோப்பிய பாணி இனிப்பு

பரிமாறும் வகை: டெசர்ட்

அளவு: 1 துண்டு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 118 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 18 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 38 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

1 சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

1 நடுத்தர கலக்கும் கிண்ணம்

1 விச்க்

1 ஸ்பாட்சுலா

1 நுண் சல்லடை

சுமார் 8 cm அகலமுள்ள 1 சிறிய கேக் ரிங் அல்லது சதுர மோல்ட்

1 பேக்கிங் ட்ரே

பேக்கிங் பேப்பர்

1 ஆஃப்செட் ஸ்பாட்சுலா அல்லது சிறிய பாலெட் நைஃப்

தேவையான பொருட்கள்

வனிலா ஸ்பாஞ்ச்

24 g கோதுமை மாவு, சலித்தது

18 g சர்க்கரை

1 g பேக்கிங் பவுடர்

18 g முட்டை, அடித்தது

8 g பால்

6 g வெண்ணெய், உருக்கி குளிரவைத்தது

4 g வெஜிடபிள் ஆயில்

1 g வனிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட்

விப்ட் கிரீம்

22 g ஹெவி கிரீம்

2 g சர்க்கரை

பழம் மற்றும் இறுதி அலங்காரம்

18 g ஸ்ட்ராபெர்ரி, மேல் பச்சை பகுதி நீக்கி மெல்லியதாக நறுக்கியது

2 g சாக்லேட் ஸ்பிரிங்கிள்

செய்முறை

1. ஓவனை 175°C வரை சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய பேக்கிங் ட்ரே மீது பேக்கிங் பேப்பர் போட்டு, அதன் மேல் கேக் ரிங் அல்லது மோல்டை வைத்து தயாராக வைத்துக் கொள்ளவும். மாவுக் கலவை தயாரிக்கும் முன்பே மோல்ட் தயார் நிலையில் இருக்க வேண்டும்.

2. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், முட்டை, சர்க்கரை, மற்றும் வனிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட் ஆகியவற்றை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை விச்க் கொண்டு அடிக்கவும்; கலவை வெளிர் நிறமாக, சற்றே கெட்டியாக, மற்றும் மிருதுவாக ஆக வேண்டும். விச்கிலிருந்து விழும் போது, அது ஒரு ரிப்பன் போல விழுந்து, சிறிது நேரம் தனது வடிவத்தைத் தக்கவைக்க வேண்டும்.

3. அதில் மாவும் பேக்கிங் பவுடரும் சலித்து சேர்க்கவும். உலர் பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட கலந்துவிடும் வரை 10 முதல் 15 விநாடிகள் மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும்.

4. பால், உருக்கிய வெண்ணெய், மற்றும் வெஜிடபிள் ஆயில் சேர்க்கவும். கொழுப்பு அல்லது மாவின் கோடுகள் எதுவும் மீதமில்லாமல், மாவுக் கலவை ஒரே மாதிரியாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை மட்டும் மடக்கிக் கலக்கவும்.

5. தயாராக வைத்த மோல்டில் மாவைக் கலவையை ஊற்றி, மேற்பரப்பை சமப்படுத்தவும். 14 முதல் 18 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்; ஸ்பாஞ்ச் லேசாக பொன்னிறமாகி, அழுத்தும் போது மீண்டும் மேலே எழுந்து, நடுவில் குத்திய குச்சி சுத்தமாக வெளியே வர வேண்டும்.

6. ஸ்பாஞ்சை மோல்டிலேயே 5 நிமிடங்கள் குளிரவிடவும்; பின்னர் மோல்டிலிருந்து எடுத்து, ராக்கின் மேல் முழுமையாக குளிரவிடவும். குளிர்ந்ததும், அதை குறுக்காக 2 சமமான அடுக்குகளாக வெட்டவும்.

7. ஹெவி கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை மென்மையான பீக்ஸ் வரும் வரை அடிக்கவும்; கையால் அடித்தால் அல்லது மிக்சரால் சுருக்கமாக அடித்தால் சுமார் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் ஆகும். கிரீம் மென்மையான வடிவத்தைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும்; கடினமாக இருக்கக் கூடாது.

8. ஒரு ஸ்பாஞ்ச் அடுக்கை பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும். அதன் மேல் விப்ட் கிரீமின் பாதியை சமமாகப் பரப்பி, பின்னர் நறுக்கிய ஸ்ட்ராபெர்ரியை ஒழுங்கான ஒரு அடுக்காக அமைக்கவும். அதன் மேல் இரண்டாவது ஸ்பாஞ்ச் அடுக்கை வைத்து, மீதமுள்ள கிரீமை மெல்லிய, மிருதுவான பூச்சாக மேற்பரப்பில் பூசவும்.

9. மேலே சாக்லேட் ஸ்பிரிங்கிள் சமமாகத் தூவவும். தயார் செய்யப்பட்ட துண்டை 5 நிமிடங்கள் மட்டும் குளிரவைக்கவும்; கிரீம் சற்று நிலைபெறுவதற்கே போதுமான அளவு, ஸ்பாஞ்சின் மென்மை மங்காதபடி இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஸ்ட்ராபெர்ரி பக்கவாட்டில் தென்படும் வகையில், ஒரு சுத்தமான தனித்த துண்டாக பரிமாறவும். கிரீம் லேசான ஒரு மேல் அடுக்காக இருக்க வேண்டும், சாக்லேட் ஸ்பிரிங்கிள் நுண்ணிய கருமை மாறுபாட்டைத் தர வேண்டும், மற்றும் ஸ்பாஞ்ச் மென்மையாகவும் அடுக்குகள் தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மாவு சேர்த்த பிறகு ஸ்பாஞ்ச் கலவையை மிகக் குறைவாகவே கலக்க வேண்டும்; அதிகமாக கலந்தால் அதன் உள்ளமைப்பு இறுக்கமாகிவிடும்.

கிரீமை மென்மையான பீக்ஸ் வரும்வரை மட்டுமே அடிக்கவும்; அப்போதுதான் அது சுத்தமாகப் பரவியும் சாப்பிடும்போது நயமுடனும் இருக்கும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரியை மெல்லியதாகவும் சமமாகவும் நறுக்கவும்; அப்போதுதான் பழ அடுக்குகள் கேக்கை சரியாமல் நன்றாக அமையும்.