முன்னுரை

இந்த பார் சுத்தமான அமைப்பு, ஆழமான பீனட் தன்மை, மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உப்புச் சுவை நிறைவுக்காக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் உருமை உறுதியானதாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் எளிதில் முறியும் வகையில் இருக்கக் கூடாது. உள்ளமைப்பு அடர்த்தியானதும் நெகிழ்வானதும் இருக்க வேண்டும்; வெளியே மெல்லிய சாக்லேட் ஓடு உடைப்பு இல்லாமல் மென்மையாக உடைய வேண்டும். இது துல்லியமான ஒரு கன்பெக்ஷன்: இனிப்பில் கட்டுப்பாடு, உப்பில் நோக்கம், மற்றும் காந்தி போல அல்லாமல் உண்மையான பார் போல சாப்பிடும் வகையில் சமநிலை.

ரெசிபியின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: புரோட்டீன் கன்பெக்ஷனரி பார்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால Scandinavian-ஐத் தூண்டலாகக் கொண்டது

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

விளைவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

சூடு தாங்கும் கிண்ணம்

சிறிய சாஸ் பாத்திரம்

சிலிகான் ஸ்பாடுலா

டிஜிட்டல் தராசு

55 g பார் மோல்ட் அல்லது உள்ளே லைனிங் செய்யப்பட்ட சிறிய செவ்வக மோல்ட்

ஆஃப்செட் ஸ்பாடுலா அல்லது பேலட் கத்தி

குளிர்சாதனப் பெட்டி

தேவையான பொருட்கள்

பீனட் புரோட்டீன் அடிப்பு

18 g பால் புரோட்டீன்

6 g கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட்

8 g பீனட், நறுக்கியது

4 g முழு பால் பொடி

3 g சோயா கிரிஸ்ப்

2 g இனிப்புப் பொருள்

2 g கிளிசெரால்

1 g உப்பு

1 g சுவையூட்டும் பொருள்

சாக்லேட் பூச்சு

6 g கோகோ பட்டர்

3 g பாம் கர்னல் எண்ணெய்

1 g கோகோ மாஸ்

0.5 g எமல்சிபையர்

0.5 g இனிப்புப் பொருள்

செய்முறை

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பால் புரோட்டீன், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், நறுக்கிய பீனட், முழு பால் பொடி, சோயா கிரிஸ்ப், இனிப்புப் பொருள், உப்பு, மற்றும் சுவையூட்டும் பொருளை சேர்க்கவும். உலர் பொருட்கள் சமமாகப் பரவியும், சோயா கிரிஸ்ப் மற்றும் பீனட் நன்றாக கலந்தும் இருக்கும் வரை முழுமையாகக் கலக்கவும்.

2. கிளிசெராலை சேர்த்து, கலவையை ஸ்பாடுலாவால் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வேலை செய்யவும். கலவை சற்றே ஒட்டும் மேற்பரப்புடன், உலர் பகுதிகள் இல்லாமல், இறுக்கமான வடிவமிடக்கூடிய பேஸ்டாக ஒன்றிணையத் தொடங்க வேண்டும்.

3. பீனட் புரோட்டீன் அடிப்பை 55 g பார் மோல்டில் அல்லது உள்ளே லைனிங் செய்யப்பட்ட சிறிய செவ்வக மோல்டில் உறுதியாக அழுத்தி நிரப்பவும். காற்று இடைவெளிகள் நீங்கவும், அடர்த்தியான சமமான மையம் உருவாகவும், அடுக்குகளாக அழுத்தி இறுக்கவும். மேற்பரப்பு செட் ஆகி, பார் தன் வடிவத்தை சுத்தமாகத் தக்கவைக்கும் வரை 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும்.

4. சூடு தாங்கும் கிண்ணத்தில் கோகோ பட்டர், பாம் கர்னல் எண்ணெய், கோகோ மாஸ், எமல்சிபையர், மற்றும் இனிப்புப் பொருளை சேர்க்கவும். மிக மெதுவான சூட்டில் அல்லது மிகச் சிறிது நீராவி வரும் வாட்டர் பாத் மீது வைத்து, மென்மையாகவும் முழுமையாக ஒன்றிணையும் வரை உருக்கவும். பூச்சு பளபளப்பாகவும் ஓட்டமளிக்கும் தன்மையுடனும், கண்கூடாகத் தெரியும் துகள்கள் இல்லாமலும் இருக்கும் வரை கிளறவும்.

5. குளிர்வித்த பாரை மோல்டிலிருந்து எடுத்து, ஒரு ரேக் அல்லது பார்ச்மெண்ட் காகிதத்தின் மேல் வைக்கவும். சாக்லேட் பூச்சை பாரின் மேல் மெல்லிய, சமமான அடுக்காக கரண்டியால் ஊற்றவும் அல்லது நேராக ஊற்றவும்; பக்கங்கள் மூடப்பட வேண்டுமெனில் தேவையானால் ஒருமுறை திருப்பவும். இறுதி தோற்றம் கனமாக இல்லாமல் மெலிதாக இருக்க, அதிகப்படியான பூச்சு தானாகச் செட்டாக விடவும்.

6. பூசப்பட்ட பாரை குளிர்ச்சியான அறை வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்; பின்னர் மேலும் 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை குளிர்விக்கவும். பூச்சு உறுதியாகி, மேற்பரப்பில் சுத்தமான முறிவு உணர்வு வரும் அளவுக்கு மட்டும் குளிர்விக்க வேண்டும். உள்ளே பார் அடர்த்தியாகவே இருக்க வேண்டும்; வெளியே சீரான தோற்றமும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பளபளப்பும் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை முழுதாக ஒரு சிறிய, எளிய தட்டு அல்லது பார்ச்மெண்ட் காகிதம் விரிக்கப்பட்ட தட்டில் பரிமாறவும். இறுதி தோற்றம் சுருக்கமானதும் துல்லியமானதும் இருக்க வேண்டும்: வெளிர் நிற, பீனட் சுவை முன்னிலையிலுள்ள உள்ளமைப்பின் மீது கருமையான, பளபளப்பான ஓடு. முறிவு மற்றும் மென்று சாப்பிடும் உணர்வின் சிறந்த சமநிலைக்காக, குளிர்ச்சியான அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

அடிப்பை மிகவும் வலுவாக அழுத்தி இறுக்க வேண்டும்; தளர்வாக நிரப்பினால் வெட்டும்போதோ கடிக்கும்போதோ சிதறும்.

பூச்சை மெல்லியதாக வைத்திருக்கவும். தடிமனான ஓடு பீனட் சுவையை மங்கச் செய்து, நோக்கமிட்ட உருமையை மாற்றிவிடும்.

செட் ஆகும் வரை மட்டுமே குளிர்விக்கவும். அதிகமாக குளிர்சாதனத்தில் வைத்தால், பார் அதன் சரியான மென்று சாப்பிடும் தன்மையை விட அதிகமாக கடினமாகிவிடும்.