నిశ్శబ్దమైన ఖచ్చితత్వంతో కూడిన సమన్వయ ప్లేట్‌గా, ఈ వంటకం శుభ్రమైన గ్రిల్లింగ్, స్పష్టమైన టెక్స్చర్లు, మరియు ప్రకాశవంతమైన హర్బల్ ముగింపుపై ఆధారపడుతుంది. చికెన్ రసవత్తరంగా ఉంటుంది, క్వినోవా తేలికగా మరియు గింజగింజగా ఉంటుంది, మరియు కూరగాయలను ప్రతి ఒక్కటి తన స్పష్టతను నిలుపుకునేలా వండుతారు. బేసిల్ పెస్టో మరియు నిమ్మకాయ ఈ ప్లేట్‌కు ప్రత్యేకమైన ఉత్సాహాన్ని ఇస్తాయి, కాగా అవకాడో మరియు పైన్ నట్స్ భారంగా కాకుండా లోతు మరియు రుచికరమైన సమృద్ధిని అందిస్తాయి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన మెడిటరేనియన్

కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం

దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 235 g

తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు

వంట సమయం: 18 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 38 నిమిషాలు

కష్టం: మధ్యస్థం

పరికరాలు

ఫైన్-మెష్ జల్లెడ

మూతతో మధ్యస్థ సాస్‌పాన్

గ్రిల్ పాన్ లేదా బరువైన స్కిల్లెట్

మధ్యస్థ మిక్సింగ్ బౌల్

చిన్న బౌల్

టాంగ్స్

పదునైన కత్తి

కట్టింగ్ బోర్డ్

కిచెన్ స్కేల్

పదార్థాలు

చికెన్

260 g చికెన్ బ్రెస్ట్

8 g ఆలివ్ ఆయిల్

3 g ఉప్పు

1 g నల్ల మిరియాల పొడి

క్వినోవా సలాడ్

70 g క్వినోవా, కడిగినది

140 g నీరు

40 g అవకాడో, ముక్కలుగా కట్ చేసినది

50 g చెర్రీ టమాటా, సగానికి కట్ చేసినవి

20 g ముల్లంగి, పలుచగా తరిగినది

10 g పార్స్లీ, సన్నగా తరిగినది

12 g బేసిల్ పెస్టో

6 g నిమ్మరసం

4 g ఆలివ్ ఆయిల్

2 g ఉప్పు

1 g నల్ల మిరియాల పొడి

ఆస్పరాగస్

80 g ఆస్పరాగస్, చివరలు తీసినది

4 g ఆలివ్ ఆయిల్

1 g ఉప్పు

0.5 g నల్ల మిరియాల పొడి

ముగింపు

5 g పైన్ నట్స్, స్వల్పంగా వేయించినవి

8 g మైక్రోగ్రీన్స్

2 g నిమ్మ తొక్క తురుము

విధానం

1. క్వినోవా వండండి. కడిగిన క్వినోవా మరియు నీటిని మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో కలపండి. ఎక్కువ మంటపై మరిగించండి, తర్వాత మంటను అత్యల్ప స్థాయికి తగ్గించి, మూత పెట్టి 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూతపెట్టి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు మెత్తగా, వేరువేరుగా, మరియు పైభాగంలో పొడిగా ఉండాలి.

2. క్వినోవా సలాడ్ సిద్ధం చేయండి. క్వినోవాను మిక్సింగ్ బౌల్‌లోకి మార్చి 3 నిమిషాలు చల్లారనివ్వండి. అందులో అవకాడో, చెర్రీ టమాటా, ముల్లంగి, పార్స్లీ, బేసిల్ పెస్టో, నిమ్మరసం, ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు, మరియు నల్ల మిరియాల పొడి వేయండి. అవకాడో ఆకారం చెడిపోకుండా, క్వినోవా గింజలు వేరువేరుగా ఉండేలా మెల్లగా కలపండి.

3. చికెన్‌కు మసాలా పట్టించండి. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను తుడిచి పొడిగా చేయండి. ఆలివ్ ఆయిల్ రాసి, తర్వాత ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాల పొడిని సమంగా చల్లండి.

4. చికెన్‌ను గ్రిల్ చేయండి. గ్రిల్ పాన్ లేదా బరువైన స్కిల్లెట్‌ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై బాగా వేడయ్యే వరకు వేడి చేయండి. చికెన్‌ను మొదటి వైపు 5 నుంచి 6 నిమిషాలు వండండి, తర్వాత తిప్పి రెండో వైపు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి. పైభాగం చాలా త్వరగా ముదురు రంగు వస్తే మంటను తగ్గించండి. బయట భాగంలో మంచి గ్రిల్ గుర్తులు వచ్చి, మధ్యభాగం 74°C చేరి, రసం పారదర్శకంగా ఉండి, టెక్స్చర్ దృఢంగా మరియు స్ప్రింగీగా ఉన్నప్పుడు చికెన్ సిద్ధం. ముక్కలు కోయే ముందు 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

5. ఆస్పరాగస్ వండండి. ఆస్పరాగస్‌ను ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు, మరియు నల్ల మిరియాల పొడితో కలపండి. గ్రిల్ చేయండి లేదా సియర్ చేయండి; ఒకసారి తిప్పుతూ 3 నుంచి 4 నిమిషాలు వండండి, అది ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా, కొన్ని చోట్ల స్వల్పంగా కాలిన మచ్చలతో, మరియు కొద్దిగా కొరుకు ఉండేంత మెత్తగా అయ్యే వరకు.

6. ప్లేట్‌ను పూర్తి చేయండి. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను గింజల దిశకు వ్యతిరేకంగా సమాన ముక్కలుగా కోయండి. పైన్ నట్స్ ఇప్పటికే కలపకపోతే, వాటిని క్వినోవా సలాడ్‌తో కలపండి. సలాడ్‌లో నిమ్మ తొక్క తురుము వేసి మరోసారి మెల్లగా కలపండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ప్రతి ప్లేట్‌లో క్వినోవా సలాడ్‌ను కొద్దిగా మధ్యానికి పక్కగా పెట్టి, శుభ్రమైన గుట్టలా ఆకారం ఇవ్వండి. పక్కన ముక్కలుగా కోసిన చికెన్‌ను అమర్చండి, తర్వాత ఎత్తు మరియు దిశ కోసం ఆస్పరాగస్‌ను సలాడ్‌కు ఆనించి పెట్టండి. పైభాగంపై మైక్రోగ్రీన్స్‌ను స్వల్పంగా చల్లి, ప్లేట్ సమన్వయంతో, శుభ్రంగా, మరియు సమతుల్యంగా ఉండేలా ముగించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

చికెన్‌ను విశ్రాంతి ఇవ్వడం అత్యవసరం; చాలా త్వరగా కోస్తే దాని రసాలు బయటకు వచ్చి ప్లేట్ నాణ్యత తగ్గుతుంది.

పెస్టో కలిపినప్పుడు అది అతిగా నూనెగా లేదా ముద్దలా మారకుండా ఉండేందుకు క్వినోవా తగినంత చల్లగా ఉండాలి.

ఆస్పరాగస్‌ను నియంత్రణలో వండండి: అది ప్రకాశవంతంగా మరియు దృఢంగా ఉండాలి; ఎప్పుడూ మెత్తగా లేదా నీరుగా కాకూడదు.