లోడెడ్ చెడార్ ఫ్రైస్తో బేకన్ ఉల్లిపాయ చీజ్బర్గర్
ముందుమాట
ఇది వ్యత్యాసాలపై నిర్మించిన సమన్వయమైన బర్గర్ ప్లేట్: సరైన మసాలా కలిగిన బీఫ్ ప్యాటీ, మృదువైన బ్రియోష్ బన్, మరియు బర్గర్కు లోతైన రుచిని ఇచ్చే కాటుగా, ఉమామి నిండిన బేకన్-ఉల్లిపాయ టాపింగ్. ఫ్రైస్ ఇక్కడ ఉపపాత్ర కాదు; అవి అదే చీజ్ మరియు బేకన్ భావనను రెండో, మరింత ఆస్వాదనీయమైన రూపంలో తీసుకువస్తాయి. ఫలితం రిచ్గా, శుభ్రంగా అమర్చబడినట్టుగా ఉండాలి, అలాగే టమాటా మరియు లెట్యూస్ తాజాదనంతో సమతుల్యం కావాలి.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: బర్గర్ మరియు ఫ్రైస్
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: ప్రతి సర్వింగ్కు 320 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ
పరికరాలు
బరువైన స్కిల్లెట్ లేదా కాస్ట్-ఐరన్ పాన్
మధ్యస్థ సాస్పాన్
బేకింగ్ ట్రే
వైర్ ర్యాక్
స్పాటులా
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
మిక్సింగ్ బౌల్
పేపర్ టవెల్స్
పదార్థాలు
బర్గర్ మరియు టాపింగ్స్
బీఫ్ ప్యాటీ, 300 g
బ్రియోష్ బన్, 160 g
బేకన్, 80 g
ఉల్లిపాయ, 120 g, సన్నగా తరిగినది
చెడార్ చీజ్, 80 g, తురిమినది
టమాటా, 80 g, ముక్కలుగా తరిగినది
లెట్యూస్, 40 g
మయోన్నైస్, 40 g
స్కాలియన్, 10 g, పలుచగా తరిగినది
నువ్వుల గింజలు, 4 g
లోడెడ్ చీజ్ ఫ్రైస్
బంగాళాదుంప, 400 g
వెజిటబుల్ ఆయిల్, 80 g
చెడార్ చీజ్, 120 g, తురిమినది
బేకన్, 40 g, సన్నగా తరిగినది
ఉల్లిపాయ, 60 g, సన్నగా తరిగినది
స్కాలియన్, 10 g, పలుచగా తరిగినది
మయోన్నైస్, 20 g
విధానం
1. బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయండి. బంగాళాదుంపను సుమారు 10 mm మందంతో సమానమైన ఫ్రైస్లుగా కోయండి. స్వల్పంగా కడిగి, తరువాత పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. 40 g వెజిటబుల్ ఆయిల్తో కలిపి, బేకింగ్ ట్రేపై ఒకే పొరగా పరచండి. 220°C వద్ద 20 నుంచి 25 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి; మధ్యలో ఒకసారి తిప్పండి. అంచులు బంగారు రంగులోకి మారి, లోపల మృదువుగా అయ్యే వరకు వండండి.
2. టాపింగ్ మరియు ఫ్రైస్ కోసం బేకన్ వండండి. బేకన్ను చల్లటి స్కిల్లెట్లో పెట్టి, మధ్యస్థ మంటపై 6 నుంచి 8 నిమిషాలు, అవసరమైనప్పుడు తిప్పుతూ, కొవ్వు బయటకు వచ్చి కరకరలాడే వరకు వండండి. అందులో సగాన్ని బర్గర్ టాపింగ్ కోసం తీసి పెట్టండి; మిగిలినదాన్ని ఫ్రైస్ కోసం ఉంచండి. పాన్లోని కొవ్వును అలాగే ఉంచండి.
3. బేకన్-ఉల్లిపాయ టాపింగ్ తయారు చేయండి. బేకన్ కొవ్వులో తరిగిన ఉల్లిపాయను వేసి, మధ్యస్థ మంటపై 8 నుంచి 10 నిమిషాలు, తరచూ కలుపుతూ, మృదువుగా, మెరుస్తూ, గాఢమైన బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వండండి. ఉంచిన బేకన్ను మళ్లీ పాన్లో వేసి కలపండి. ఈ మిశ్రమం ఉమామి రుచితో, తడిగా, స్వల్పంగా కరామెలైజ్ అయినట్టుగా ఉండాలి.
4. బీఫ్ ప్యాటీ వండండి. మిగిలిన 40 g వెజిటబుల్ ఆయిల్తో శుభ్రమైన స్కిల్లెట్ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై వేడి చేయండి. బీఫ్ ప్యాటీని మొదటి వైపు 3 నుంచి 4 నిమిషాలు సియర్ చేయండి, తరువాత తిప్పి మీడియం స్థాయికి మరో 2 నుంచి 3 నిమిషాలు వండండి, లేదా బయట భాగం బాగా బ్రౌన్ అయి, మధ్య భాగం రసాలిగా ఉండే వరకు వండండి. చివరి నిమిషంలో, 40 g తురిమిన చెడార్ను పైపైగా వేసి కప్పండి, అది సమంగా కరిగేలా.
5. బన్ను టోస్ట్ చేయండి. బ్రియోష్ బన్ను రెండుగా కోసి, కట్ చేసిన వైపు కిందకు ఉండేలా పొడి స్కిల్లెట్లో లేదా ట్రేపై 1 నుంచి 2 నిమిషాలు టోస్ట్ చేయండి, స్వల్ప రంగు వచ్చి పూర్తిగా వేడిగా అయ్యే వరకు. లోపలి భాగం మృదువుగానే ఉండాలి, పైపొరపై స్వల్ప కరకరలాడే గుణం ఉండాలి.
6. బర్గర్ను అమర్చండి. బన్ దిగువ భాగంపై 20 g మయోన్నైస్ పూయండి. లెట్యూస్, టమాటా, చీజ్ వేసిన ప్యాటీ, మరియు బేకన్-ఉల్లిపాయ టాపింగ్ను వరుసగా అమర్చండి. పై బన్తో ముగించి, పొరలు కూలిపోకుండా సెట్ అయ్యేంతవరకు స్వల్పంగా నొక్కండి.
7. ఫ్రైస్ను పూర్తి చేయండి. వేడిగా ఉన్న ఫ్రైస్ను సర్వింగ్ ట్రేకు మార్చండి. మిగిలిన చెడార్ను చల్లి, తరువాత ఉంచిన బేకన్, ఉల్లిపాయ, స్కాలియన్, మరియు మిగిలిన మయోన్నైస్ను చిన్న, ఉద్దేశ్యపూర్వక గీతల్లా వేయండి. మళ్లీ 1 నుంచి 2 నిమిషాలు ఓవెన్లో పెట్టండి, చీజ్ సడలిపోయి కరుగడం ప్రారంభించేంతవరకు మాత్రమే.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
బర్గర్ను ప్లేట్పై కాస్త మధ్యానికి పక్కగా ఉంచి, దాని పక్కన లోడెడ్ ఫ్రైస్ను కాంపాక్ట్గా గుట్టలా అమర్చండి. ప్లేట్ సమృద్ధిగా కనిపించాలి కానీ అదుపులో ఉండాలి; బర్గర్ నిటారుగా ఉండాలి, ఫ్రైస్ మెరుస్తూ, కరిగినట్టుగా, నిర్మాణం కోల్పోకుండా ఉండాలి. చీజ్ మృదువుగా ఉండగా, బన్ ఇంకా టెండర్గా ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
రోస్ట్ చేయడానికి ముందు బంగాళాదుంపలను బాగా ఆరబెట్టండి; పైపొర తేమ సరైన రంగు మరియు కరకరలాడే గుణాన్ని అడ్డుకుంటుంది.
ఉల్లిపాయలను నెమ్మదిగా వండండి, అలా చేస్తే తీపి రుచి వస్తుంది కానీ అవి జామ్లా మారవు.
బీఫ్పై బాగా సియర్ రావాలి, అప్పుడు క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది; అయినప్పటికీ మధ్య భాగం రసాలిగానే ఉండాలి.
ఫ్రైస్పై చీజ్ను చివర్లో మాత్రమే వేయండి, అలా చేస్తే అది నూనెగా లేదా గట్టిగా కాకుండా మృదువుగా కరుగుతుంది.
Social
What people on Instagram say.