నియాపోలిటన్-స్టైల్ మష్రూమ్ మరియు చెర్రీ టమాటో పిజ్జా

ముందుమాట

ఈ పిజ్జా మితమైన సమతుల్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది: మృదువైన గోధుమ పిండి డో, స్వచ్ఛమైన టమాటో బేస్, మరియు టాపింగ్స్ తాజాదనాన్ని కాపాడే తక్కువ సమయం ఉన్న అధిక ఉష్ణోగ్రత బేక్. మష్రూమ్‌లు లోతైన రుచిని ఇస్తాయి, చెర్రీ టమాటోలు తేలికైన ప్రకాశాన్ని ఇస్తాయి, మరియు మొజారెల్లా కొలమానమైన రిచ్‌నెస్‌తో మొత్తం పిజ్జాను కలిపి ఉంచుతుంది. మధ్యలో ఇది తేలికగా, అంచుల వద్ద బుడగలతో ఉబ్బి, బేసిల్ మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ సువాసనతో బయటకు రావాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: పిజ్జా

వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్, నియాపోలిటన్-శైలి

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 పిజ్జా

ఒక్క సర్వింగ్ పరిమాణం: 590 g

తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు

వండే సమయం: 10 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 2 గంటలు 15 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్

డిజిటల్ స్కేల్

బెంచ్ స్క్రాపర్

30 cm పిజ్జా ట్రే లేదా పిజ్జా పీల్

ఓవెన్

బేకింగ్ స్టోన్ లేదా స్టీల్, ఉంటే

చిన్న సాస్‌పాన్

రోలింగ్ అవసరం లేదు

పదార్థాలు

డో

గోధుమ పిండి, 300 g

నీరు, 180 g

ఈస్ట్, 2 g

ఉప్పు, 6 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 8 g

టాపింగ్

టమాటో సాస్, 90 g

మొజారెల్లా చీజ్, 110 g

మష్రూమ్, 45 g, పలుచగా తరిగినది

చెర్రీ టమాటో, 40 g, సగానికి కోసినది

బేసిల్, 3 g

ఒరేగానో, 1 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 4 g

విధానం

1. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, ఈస్ట్, మరియు ఉప్పు కలపండి. నీరు వేసి ఒక మోటా డో ఏర్పడే వరకు కలపండి, తరువాత ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి 8 నుంచి 10 నిమిషాలు ముద్దలా కలుపుతూ మృదువుగా, లవలవలాడేలా, కొద్దిగా అంటుకునేలా అయ్యే వరకు మలచండి. డో చిట్లకుండా లాగబడాలి మరియు చేతికి మృదువుగా అనిపించాలి.

2. డోను కప్పి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 90 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి, లేదా అది స్పష్టంగా ఉబ్బి సడలే వరకు ఉంచండి. ఇది మృదువైన గుండ్రటి ఆకారాన్ని నిలుపుకోవాలి మరియు స్వల్పంగా నొక్కితే గాలితో నిండినట్లు అనిపించాలి.

3. ఓవెన్‌లో బేకింగ్ స్టోన్ లేదా స్టీల్ ఉంచి కనీసం 30 నిమిషాలు 250°C వరకు వేడి చేయండి. బేస్ త్వరగా సెట్ కావడానికి మరియు అంచు శుభ్రంగా పైకి లేవడానికి ఉపరితలం పూర్తిగా వేడితో నిండి ఉండాలి.

4. మష్రూమ్‌లు మరియు చెర్రీ టమాటోలను ఒక చిన్న బౌల్‌లో వేయండి. ఒరేగానో మరియు నల్ల మిరియాల పొడితో సీజన్ చేసి, 2 g ఆలివ్ ఆయిల్‌తో తేలికగా కలపండి. అదనపు తేమ బయటకు రాకుండా సీజనింగ్ బాగా పట్టేందుకు కొద్దిసేపు పక్కన పెట్టండి.

5. స్వల్పంగా పిండి చల్లిన ఉపరితలంపై డోను 30 cm గుండ్రటి ఆకారంలో తీర్చిదిద్దండి, మధ్య భాగం కంటే అంచు కొద్దిగా మందంగా ఉంచండి. ట్రే లేదా పీల్‌పైకి మార్చండి. డో ఒత్తిపోకుండా, లాగడానికి అనువుగా ఉండాలి.

6. మధ్య భాగంపై టమాటో సాస్‌ను సమంగా పూయండి, సన్నని అంచును శుభ్రంగా వదిలేయండి. సాస్‌పై మొజారెల్లాను సమంగా చల్లండి, తరువాత మష్రూమ్‌లు మరియు చెర్రీ టమాటోలను ఉపరితలం అంతటా సమంగా అమర్చండి. మిగిలిన ఆలివ్ ఆయిల్‌తో ముగించండి.

7. 8 నుంచి 10 నిమిషాలు బేక్ చేయండి, అంచుల వద్ద క్రస్ట్ బుడగలతో ఉబ్బి గాఢమైన బంగారు రంగు వచ్చే వరకు, బేస్ గట్టిపడే వరకు, మరియు మొజారెల్లా కరిగి కొద్దిగా పలుచని రంగు మచ్చలు వచ్చే వరకు. టమాటోలు మెత్తబడాలి కానీ తమ ఆకారాన్ని నిలుపుకోవాలి, మరియు మష్రూమ్‌లు కుంగిపోకుండా మృదువుగా ఉండాలి.

8. పిజ్జాను ఓవెన్ నుంచి తీసి వెంటనే పైభాగంపై బేసిల్ చల్లండి. చీజ్ స్థిరపడేందుకు మరియు క్రస్ట్ కరకరలాడేలా ఉండేందుకు ముక్కలు కోయడానికి ముందు 1 నిమిషం ఉంచండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

పిజ్జాను బోర్డు లేదా సమతల ప్లేట్‌పైకి మార్చి శుభ్రమైన ముక్కలుగా కోయండి. బేసిల్ ఇంకా ప్రకాశవంతంగా ఉండగా, అంచు వినిపించేంత కరకరలాడుతూ, మధ్య భాగం మృదువుగా కానీ తడిగా కాకుండా ఉన్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

డోను మృదువుగా ఉంచండి; ఎక్కువ పిండి వాడితే క్రంబ్ గట్టిపడి అంచు నిస్సారంగా మారుతుంది.

మధ్య భాగంలో సాస్ లేదా టాపింగ్స్ ఎక్కువగా వేయవద్దు. నియాపోలిటన్-శైలి పిజ్జా త్వరగా బేక్ అయి సమతుల్యంగా ఉండాలి.

బేసిల్‌ను బేక్ చేసిన తరువాత మాత్రమే వేయండి, అప్పుడు దాని సువాసన తాజాగా ఉంటుంది మరియు రంగు స్పష్టంగా నిలుస్తుంది.