Lời dẫn

Món ăn này được xây dựng trên sự rõ ràng: thịt gà mềm, nền cà ri tiết chế, và cơm đủ để đỡ phần sốt mà không trở nên nặng nề. Nước cốt dừa làm dịu vị cay và mang lại cho món cà ri độ hoàn thiện mượt mà, tròn vị, trong khi rau mùi nâng đỡ dư vị cuối cùng bằng sự tươi mát. Đây là một đĩa ăn được sắp đặt chỉn chu, hương vị trực diện và kết cấu cân bằng.

Thông tin chính của công thức

Phân loại món: Cà ri ăn kèm cơm

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Lấy cảm hứng từ Nam Á

Loại món: Món chính

Khẩu phần: 1 phần ăn

Khối lượng mỗi phần: 360 g

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 25 phút

Tổng thời gian: 40 phút

Độ khó: Trung bình

Dụng cụ

1 nồi vừa để nấu cơm

1 chảo xào hoặc nồi nông, 24 cm

1 thớt

1 dao bếp

1 muỗng gỗ hoặc phới dẹt chịu nhiệt

1 bàn nạo mịn để bào tỏi và gừng

1 nắp đậy cho chảo nấu cà ri

Nguyên liệu

Cơm

Gạo trắng, 60 g

Nước, 120 g

Muối, 1 g

Cà ri

Dầu thực vật, 12 g

Hành tây, cắt hạt lựu nhỏ, 35 g

Tỏi, bào mịn, 6 g

Gừng, bào mịn, 6 g

Bột cà ri, 4 g

Bột nghệ, 1 g

Ức gà, cắt miếng 2 cm, 120 g

Cà rốt, cắt hạt lựu nhỏ, 30 g

Cà chua, cắt hạt lựu nhỏ, 40 g

Nước cốt dừa, 70 g

Nước, 35 g

Muối, 3 g

Hoàn thiện

Rau mùi, lá và phần cọng non, 8 g

Cách làm

1. Cho gạo trắng, nước và muối vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó đậy nắp, hạ xuống mức lửa nhỏ nhất và nấu trong 12 phút. Nhấc khỏi bếp và để nghỉ, vẫn đậy nắp, trong 10 phút. Hạt cơm phải mềm, tơi riêng và bề mặt khô ráo.

2. Trong khi cơm đang nấu, làm nóng dầu thực vật trong chảo xào trên lửa vừa. Cho hành tây vào và nấu trong 4 phút, đảo đều thường xuyên, đến khi mềm và trong mà không lên màu.

3. Cho tỏi và gừng vào, nấu 30 giây, đảo liên tục. Thêm bột cà ri và bột nghệ, nấu thêm 20 giây, chỉ đến khi dậy mùi và gia vị sẫm màu nhẹ trong dầu.

4. Cho ức gà vào và nấu trong 3 phút, trở các miếng thịt để chúng được áo nhẹ gia vị và chín đục ở mặt ngoài. Thêm cà rốt và cà chua, rồi nấu 2 phút, đảo để cà chua bắt đầu mềm và nhuyễn ra.

5. Thêm nước cốt dừa, nước và muối. Đun đến khi sôi lăn tăn nhẹ, sau đó đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 8 phút. Mở nắp và nấu thêm 2 phút, đến khi gà vừa chín tới, cà rốt mềm, và phần sốt bóng, sánh nhẹ.

6. Nhấc khỏi bếp và trộn nhẹ rau mùi vào. Món cà ri nên thơm, hài hòa và mượt, không còn vị gắt của gia vị sống và không có phần nước thừa đọng trong chảo.

Trình bày và phục vụ

Vun cơm hơi lệch tâm trên đĩa đã làm ấm. Múc cà ri đặt bên cạnh và phủ một phần lên cơm, để phần sốt thấm vào hạt cơm mà không làm ngập chúng. Hoàn thiện với rau mùi rải đều trên bề mặt để tổng thể đĩa ăn trông gọn gàng và màu sắc vẫn tách bạch.

Ghi chú chuyên môn

Giữ hành tây ở màu nhạt; nếu lên màu ở giai đoạn này, món cà ri sẽ mất đi độ thanh.

Chỉ thêm gia vị sau khi phần nguyên liệu thơm đã mềm, để chúng dậy hương thay vì bị cháy.

Món cà ri khi hoàn thành nên có sốt, không loãng; nếu cần, đun cạn nhanh trước khi phục vụ.

Trộn rau mùi khi đã tắt bếp để giữ độ tươi và sự thanh sáng của hương vị.