સારી રીતે ગોઠવાયેલ બુરિટો બાઉલ ઉદાર લાગવું જોઈએ પરંતુ ભારે નહીં, મિશ્રિત કરતાં સ્તરબદ્ધ વધુ હોવું જોઈએ, અને એટલું તાજગીભર્યું હોવું જોઈએ કે દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય. અહીં, મસાલેદાર ચિકન, નરમ ભાત અને ગરમ બીન્સ આધાર બનાવે છે, જ્યારે ફાજિતા શાકભાજી, ગુઆકામોલે, ચીઝ અને સાલ્સા વિરોધાભાસ, તાજગી અને ઊંચાઈ લાવે છે. વાનગી ત્યારે સફળ બને છે જ્યારે દરેક ઘટક પોતાનો સ્વભાવ જાળવી રાખે અને અંતિમ બાઉલ સંતુલિત અને પૂર્ણ લાગે.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગી શ્રેણી: રાઇસ બાઉલ

રસોઈ અથવા મૂળ: મેક્સિકન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 2 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 308 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 45 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

ઉપકરણો

ઢાંકણવાળું મધ્યમ સોસપેન

મોટું સ્કિલેટ

નાનું સોસપેન

કટિંગ બોર્ડ

શેફની છરી

મિક્સિંગ બાઉલ

બારીક ખમણી અથવા સિટ્રસ પ્રેસ

2 સર્વિંગ બાઉલ

સામગ્રી

ભાત

180 g સફેદ ચોખા

360 g પાણી

2 g મીઠું

ચિકન

260 g ચિકન બ્રેસ્ટ

10 g વેજિટેબલ તેલ

3 g મીઠું

ફાજિતા શાકભાજી

90 g બેલ પેપર, સ્લાઇસ કરેલું

50 g લાલ ડુંગળી, સ્લાઇસ કરેલી

8 g વેજિટેબલ તેલ

2 g મીઠું

બ્લેક બીન્સ

140 g બ્લેક બીન્સ, પાણી કાઢેલા

20 g પાણી

1 g મીઠું

ગુઆકામોલે

80 g ગુઆકામોલે

6 g લાઇમનો રસ

2 g સિલાન્ટ્રો, બારીક સમારેલું

1 g મીઠું

રેડ સાલ્સા

70 g ટમેટું, બારીક ચોરસ સમારેલું

8 g ચીલી પેપર, બારીક કાપેલું

10 g લાલ ડુંગળી, બારીક ચોરસ સમારેલી

4 g સિલાન્ટ્રો, બારીક સમારેલું

8 g લાઇમનો રસ

1 g મીઠું

પૂર્ણ કરવા માટે

50 g Monterey Jack ચીઝ, બારીક ખમણેલું

રીત

1. ચોખાને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. મધ્યમ સોસપેનમાં ચોખા, પાણી અને મીઠું ભેગા કરો, ઉકળવા મૂકો, પછી ઢાંકી દો અને તાપને સૌથી ઓછો કરો. ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વગર 15 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી 10 મિનિટ ઢાંકેલું જ રહેવા દો. દાણા નરમ, અલગ-અલગ અને ઉપરથી સુકા હોવા જોઈએ.

2. ચિકન બ્રેસ્ટ પર મીઠું લગાવી સીઝન કરો. મોટા સ્કિલેટમાં વેજિટેબલ તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ચમકવા લાગે. ચિકન ઉમેરો અને પહેલી બાજુ 5 થી 6 મિનિટ રાંધો, પછી પલટાવી વધુ 4 થી 5 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી ગાઢ સુવર્ણ રંગ ન આવે અને મધ્ય ભાગ 74°C સુધી ન પહોંચે. 5 મિનિટ આરામ કરવા દો, પછી રેશાની વિરુદ્ધ દિશામાં સરસ પટ્ટીઓમાં કાપો.

3. એ જ સ્કિલેટમાં બેલ પેપર, લાલ ડુંગળી, વેજિટેબલ તેલ અને મીઠું ઉમેરો. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 5 થી 7 મિનિટ રાંધો, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી શાકભાજી કિનારીઓએ નરમ થાય અને કેટલીક જગ્યાએ હળવી બ્રાઉન થાય, પરંતુ હજી થોડો કરકરોપણો જાળવી રાખે.

4. નાના સોસપેનમાં બ્લેક બીન્સને પાણી અને મીઠા સાથે મધ્યમ તાપ પર 3 થી 4 મિનિટ ગરમ કરો, હળવેથી હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી બધે સરખું ગરમ અને ચમકદાર ન થાય, અને બીન્સ અખંડિત રહે.

5. નાના બાઉલમાં ટમેટું, ચીલી પેપર, લાલ ડુંગળી, સિલાન્ટ્રો, લાઇમનો રસ અને મીઠું ભેગું કરો. થોડું મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી સાલ્સા હળવેથી સીઝન થાય અને ટમેટું થોડો રસ છોડે.

6. અલગ બાઉલમાં ગુઆકામોલેમાં લાઇમનો રસ, સિલાન્ટ્રો અને મીઠું ઉમેરી તેને થોડું ઢીલું કરો. ફક્ત એટલું જ હલાવો કે તે સ્મૂથ અને એકરૂપ બને; તે ઘાટું, તાજું અને ચમચીથી પીરસી શકાય એવું રહેવું જોઈએ.

7. કાંટાની મદદથી ભાતને હળવો કરો. તેમાં ચિકનની પટ્ટીઓ, ફાજિતા શાકભાજી અને બ્લેક બીન્સ એટલું જ ભેળવો કે બધું ફેલાઈ જાય પરંતુ ચોખાના દાણા અથવા બીન્સ તૂટે નહીં. બાઉલ ગોઠવાયેલ રહેવું જોઈએ, મસળાયેલું નહીં.

8. મિશ્રણને 2 સર્વિંગ બાઉલમાં વહેંચો. ઉપરથી સાલ્સા અને ગુઆકામોલે અલગ-અલગ ભાગોમાં મૂકો, પછી ખમણેલું Monterey Jack ચીઝ ઉમેરો. તરત પીરસો જ્યારે ચિકન અને બીન્સ ગરમ હોય અને ગુઆકામોલે ઠંડું રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

દરેક બાઉલને બધું એકસાથે મિક્સ કરવાની બદલે સ્પષ્ટ વિભાગોમાં ગોઠવો. ભાત, ચિકન, બીન્સ અને શાકભાજી ગરમ આધાર બનાવે, અને તેના ઉપર વિરોધાભાસ માટે સાલ્સા અને ગુઆકામોલે મૂકો. અંતે ચીઝ ઉમેરો જેથી વાનગીની ગરમીથી તે થોડું નરમ થાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બાઉલ ગોઠવતા પહેલાં ભાતને સંપૂર્ણ આરામ આપવો જરૂરી છે; આ બાઉલને હળવું રાખે છે અને ગાંઠો પડતા અટકાવે છે.

ચિકનને સારી રીતે સિયર કરો, પરંતુ વધુ ન રાંધો; સુકું બ્રેસ્ટ આખી વાનગીને નિર્જીવ બનાવી દેશે.

સાલ્સાને તાજું અને ગુઆકામોલેને ઠંડું રાખો જેથી અંતિમ બાઉલમાં તાપમાનનો વિરોધાભાસ અને સ્વાદની સ્પષ્ટ અલગતા રહે.