משקה ספורט לימונדה מוגזת

הערת פתיחה

זהו משקה לימון נקי ורענן, שנועד לרענון מיידי ולבהירות טעם. הוא מאזן בין מתיקות לחמיצות בדיוק, ואז נושא את הפרופיל הזה בסיומת קלילה ומלוטשת. התוצאה ישירה, בהירה ומדויקת.

עיקרי המתכון

קטגוריית מנה: משקה

מטבח או מקור: עכשווי

סוג מנה: משקה

תפוקה: 500 g

גודל מנה: 500 g

זמן הכנה: 5 דקות

זמן בישול: 0 דקות

זמן כולל: 5 דקות

רמת קושי: קל

ציוד

קערת ערבוב קטנה

מטרפה דקה

משקל דיגיטלי

בקבוק או קנקן נקי

מסננת דקה, לא חובה

מרכיבים

מים, 380 g

סוכר, 120 g

חומצת לימון, 2 g

תמצית טעם לימונדה טבעית, 3 g

אופן ההכנה

1. ערבבו את המים והסוכר בקערת ערבוב קטנה. טרפו במשך 1 עד 2 דקות, עד שהסוכר נמס לחלוטין והנוזל צלול.

2. הוסיפו את חומצת הלימון וטרפו במשך 20 שניות, עד להטמעה מלאה. לתערובת צריך להיות טעם חד ומובחן, אך לא חריף מדי.

3. הוסיפו את תמצית טעם הלימונדה הטבעית וטרפו עוד 10 שניות, רק עד לפיזור אחיד.

4. העבירו את המשקה לבקבוק או לקנקן נקי. אם נותרו חלקיקים עדינים, סננו פעם אחת דרך מסננת דקה לקבלת גימור מלוטש.

5. קררו לפני ההגשה, אם רוצים. המשקה המוכן צריך להיות בהיר, מתקתק בעדינות ונקי בחך.

הגשה וסידור

הגישו קר מאוד בכוס פשוטה או בבקבוק. המשקה צריך להיראות צלול ובהיר, עם פרופיל לימוני רענן ומתיקות מאופקת שמסתיימת בניקיון.

הערות מקצועיות

המסו את הסוכר לחלוטין לפני הוספת החומצה; כך נשמר מרקם חלק ואחיד.

החמיצות צריכה להיתפס כחיה ומרעננת, לעולם לא כתוקפנית.

שמרו על דיוק בכמות חומר הטעם; עודף יקהה את בהירות המשקה.