मुख्यपृष्ठ / world / युरोप / एस्टोनिया / ब्यूर ब्लाँक, फ्लॉवर प्युरी, अस्परॅगस आणि मटारसह कॉड

ब्यूर ब्लाँक, फ्लॉवर प्युरी, अस्परॅगस आणि मटारसह कॉड

@narvinarvinarvi यांनी नोंदवले | 1 वापरकर्त्यांना हा खाद्यपदार्थ आवडला | 0 वापरकर्त्यांनी हा खाद्यपदार्थ जतन केला

पोषण माहिती

प्रति 345g सर्व्हिंग

2000 kcal आहारावर आधारित % दैनिक मूल्य

कॅलरी 490 kcal

25% DV

एकूण मेद 28.0g

43% DV

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट10.3g

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट2.1g

संतृप्त मेद14.0g

ट्रान्स फॅट0.8g

एकूण कार्बोहायड्रेट 24.0g

8% DV

तंतू6.0g

स्टार्च11.0g

साखर7.0g

प्रथिने 38.0g

76% DV

प्राणीजन्य प्रथिने38.0g

माहिती

बटर-आधारित ब्यूर ब्लाँक, रेड वाइन रिडक्शन आणि स्प्रिंग भाज्यांसह दिलेला हलका कॉडचा मुख्य पदार्थ. यात प्रोटीन जास्त, फॅट मध्यम आणि कार्बोहायड्रेट तुलनेने कमी आहेत.

घटक

जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

जीवनसत्त्वे

पोषकघटक	प्रमाण	DV%
कोलीन	118.0mg	21%
व्हिटॅमिन A	85.0mcg	9%
थायामिन (B1)	0.2mg	15%
व्हिटॅमिन B12	1.6mcg	67%
रायबोफ्लेविन (B2)	0.2mg	18%
नायसिन (B3)	4.8mg	30%
पँटोथेनिक आम्ल (B5)	0.9mg	18%
व्हिटॅमिन B6	0.6mg	36%
बायोटिन (B7)	6.5mcg	22%
फोलेट (B9)	78.0mcg	20%
व्हिटॅमिन C	28.0mg	31%
व्हिटॅमिन D	3.4mcg	17%
व्हिटॅमिन E	2.1mg	14%
व्हिटॅमिन K	48.0mcg	40%

खनिजे

पोषकघटक	प्रमाण	DV%
कॅल्शियम	78.0mg	8%
तांबे	110.0mcg	12%
लोह	1.9mg	11%
मॅग्नेशियम	58.0mg	14%
फॉस्फरस	360.0mg	51%
पोटॅशियम	910.0mg	19%
सेलेनियम	52.0mcg	95%
सोडियम	620.0mg	27%
झिंक	0.9mg	8%

Beurre Blanc, फुलकोबी प्युरी, asparagus आणि peas सोबत cod

समृद्ध beurre blanc आणि red wine reduction सोबत पॅनमध्ये शिजवलेला cod आणि मऊ spring vegetables असलेला हा एक क्लासिक प्लेटेड fish dish आहे. हा आधुनिक bistro-style cod entrée च्या सर्वात जवळचा प्रकार आहे.

Ingredients

Cod 160 g

फुलकोबी 70 g

Asparagus 40 g

Peas 25 g

लोणी 35 g

White wine 20 ml

Shallot 10 g

लिंबाचा रस 5 ml

Red wine 15 ml

Fish stock 20 ml

Olive oil 10 ml

मीठ 3 g

काळी मिरी 2 g

Total: 345 g

Instructions

1. भाज्या तयार करा. फुलकोबीचे छोटे तुरे करा. asparagus चे टोक ट्रिम करा. shallot बारीक चिरा.

2. फुलकोबीचा बेस तयार करा. फुलकोबी थोड्या fish stock मध्ये खूप मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा, नंतर त्यात थोडे लोणी, मीठ आणि मिरी घालून गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंड करा.

3. asparagus आणि peas शिजवा. थोड्या olive oil मध्ये asparagus आणि peas हलके परता किंवा वाफवा, फक्त मऊ होईपर्यंत. हलके seasoning करा.

4. red wine reduction तयार करा. red wine आणि shallot एकत्र सुमारे दोन-तृतीयांश आटेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. त्यात थोडे fish stock घाला आणि पुन्हा आटवा.

5. beurre blanc पूर्ण करा. त्यात white wine आणि लिंबाचा रस घाला, मग मंद आचेवर लोणी हळूहळू घालत फेटा, जोपर्यंत सॉस चमकदार आणि emulsified होत नाही. मीठ आणि मिरी घालून चव सांभाळा.

6. cod शिजवा. cod ला मीठ आणि मिरी लावा, मग olive oil मध्ये पॅनवर हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत आणि आतून फक्त शिजेपर्यंत शॅलो-सीअर करा.

7. प्लेटिंग करा. प्लेटवर फुलकोबी प्युरी घाला, त्यावर किंवा बाजूला cod ठेवा, asparagus आणि peas मांडा, मग वरून beurre blanc आणि red wine reduction घाला.

Prep time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes

Helpful tips

beurre blanc फुटू नये म्हणून ते अतिशय मंद आचेवर ठेवा.

cod जास्त शिजवू नका; तो ओलसर आणि हलका तुकतुकीत राहिला पाहिजे.

अधिक स्वच्छ आणि concentrated sauce साठी red wine पूर्णपणे आटवा.

ग्लूटेन-मुक्तभूमध्यसागरीयसंतुलित