मशरूम ग्रेव्ही आणि वाफवलेल्या पांढऱ्या भातासह चिकन सुप्रीम

प्रस्तावना

हा पदार्थ संयमावर आधारलेला आहे: मऊ चिकन, गडद मशरूम ग्रेव्ही, आणि नीट शिजवलेला पांढरा भात. सॉस चमकदार, चवदार आणि स्वच्छ चवीचा असावा, कधीही जड नसावा; त्याखालील भाताचे दाणे वेगळे राहिले पाहिजेत, जे रचना आणि संतुलन देतात. अचूकतेने हाताळल्यास, साधी घटकसूचीही एक सुसंगत आणि समाधानकारक ताट बनते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: चिकन आणि ग्रेव्हीसह राईस बाउल

पाककृती किंवा उगम: समकालीन घरगुती शैली

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 360 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 40 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन

लहान सॉते पॅन

धारदार सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला

लहान व्हिस्क

किचन स्केल

साहित्य

भात

120 g पांढरा भात

240 g पाणी

2 g मीठ

चिकन आणि मशरूम ग्रेव्ही

140 g चिकन ब्रेस्ट

60 g मशरूम, पातळ चिरलेले

25 g कांदा, बारीक चिरलेला

8 g हिरवा कांदा, पातळ चिरलेला

6 g लसूण, बारीक चिरलेला

12 g बटर

8 g वनस्पती तेल

10 g गव्हाचे पीठ

12 g सोया सॉस

2 g मीठ

1 g काळी मिरी

70 g पाणी

कृती

1. पांढरा भात थंड पाण्यात धुवा, जोपर्यंत पाणी बहुतांश स्वच्छ दिसत नाही. मध्यम सॉसपॅनमध्ये भात, 240 g पाणी आणि 2 g मीठ एकत्र करा. मध्यम आचेवर उकळी आणा, घट्ट झाकण ठेवा, आच अगदी कमी करा आणि 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे मऊ, वेगळे आणि वरून कोरडे असावेत.

2. चिकन ब्रेस्ट कोरडे पुसून घ्या आणि त्याला 1 g मीठ व 0.5 g काळी मिरी लावा. लहान सॉते पॅनमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर वनस्पती तेल आणि 6 g बटर गरम करा, जोपर्यंत बटर फेसाळत नाही. चिकन घाला आणि पहिल्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे, नंतर दुसऱ्या बाजूने 2 ते 3 मिनिटे शॅलो-सीअर करा, जोपर्यंत ते हलके सोनेरी होत नाही आणि फक्त पूर्ण शिजत नाही. प्लेटमध्ये काढा आणि गरम ठेवा.

3. आच मध्यम करा. पॅनमध्ये कांदा घाला आणि ढवळत 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो पारदर्शक होत नाही. मशरूम घाला आणि 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत त्यातील ओलावा सुटत नाही आणि त्यांना हलका रंग येऊ लागत नाही. लसूण घाला आणि फक्त सुगंध येईपर्यंत 30 सेकंद शिजवा.

4. उरलेले 6 g बटर आणि गव्हाचे पीठ घाला. फिकट roux तयार होण्यासाठी 1 मिनिट सतत ढवळा. गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून व्हिस्कने ढवळत 70 g पाणी हळूहळू घाला. सोया सॉस, उरलेले मीठ आणि उरलेली काळी मिरी घाला. ढवळत 2 ते 3 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा, जोपर्यंत ग्रेव्ही गुळगुळीत, हलकी घट्ट आणि चमकदार होत नाही.

5. चिकन आणि विश्रांतीत सुटलेले रस पुन्हा पॅनमध्ये घाला. एकदा पलटवत 1 मिनिट हलक्या आचेवर शिजवा, जोपर्यंत चिकनवर ग्रेव्हीचा थर बसत नाही आणि ते पूर्णपणे गरम होत नाही. शेवटी हिरवा कांदा हलक्या हाताने मिसळा, जेणेकरून तो ताजा आणि उठावदार राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम प्लेट किंवा उथळ बाउलच्या मध्यभागी भात नीट रचून वाढा. हवे असल्यास चिकनचे काप करा आणि भातावर मांडून ठेवा. चिकनवर आणि आजूबाजूला मशरूम ग्रेव्ही घाला, भाताचा काही भाग दिसेल असा ठेवून. सॉस चमकदार असताना आणि भाताचे दाणे अजूनही वेगळे असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

ग्रेव्ही खूप आटवू नका; ती चमच्यावर हलका थर द्यायला हवी, घट्ट बसू नये.

पीठ घालण्यापूर्वी मशरूममधील कच्चा ओलावा निघाला पाहिजे, नाहीतर सॉसची चव बोथट लागेल.

भाताला विश्रांती देणे अत्यावश्यक आहे; त्यामुळे त्याचे वाफवणे पूर्ण होते आणि दाणे स्वच्छ, वेगळे राहतात.