नारळ, पांढरा भात आणि कोथिंबिरीसह गोल्डन चिकन करी

प्रस्तावना

हा पदार्थ स्पष्ट संतुलनावर आधारलेला आहे: मऊसर चिकन, संयत करी बेस, आणि सॉसला साथ देणारा पण जड न वाटणारा भात. नारळाचे दूध तिखटपणा मवाळ करते आणि करीला गुळगुळीत, गोलसर शेवट देते, तर कोथिंबीर शेवटच्या घासाला ताजेपणा देते. हा नीटसपणे सादर होणारा पदार्थ आहे, चवीला थेट आणि पोताला संतुलित.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भातासह करी

खाद्यप्रकार किंवा उगम: दक्षिण आशियाई प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 360 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 40 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

भातासाठी 1 मध्यम सॉसपॅन

1 सॉते पॅन किंवा उथळ सॉसपॅन, 24 cm

1 चॉपिंग बोर्ड

1 शेफचा सुरी

1 लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला

लसूण आणि आले किसण्यासाठी 1 बारीक किसणी

करी पॅनसाठी 1 झाकण

साहित्य

भात

पांढरा भात, 60 g

पाणी, 120 g

मीठ, 1 g

करी

वनस्पती तेल, 12 g

कांदा, बारीक चिरलेला, 35 g

लसूण, बारीक किसलेला, 6 g

आले, बारीक किसलेले, 6 g

करी पावडर, 4 g

हळद, 1 g

चिकन ब्रेस्ट, 2 cm तुकडे केलेले, 120 g

गाजर, बारीक चौकोनी तुकडे केलेले, 30 g

टोमॅटो, बारीक चिरलेला, 40 g

नारळाचे दूध, 70 g

पाणी, 35 g

मीठ, 3 g

शेवटासाठी

कोथिंबीर, पाने आणि कोवळे देठ, 8 g

कृती

1. सॉसपॅनमध्ये पांढरा भात, पाणी आणि मीठ एकत्र करा. मोठ्या आचेवर उकळी आणा, मग झाकण ठेवा, आच अगदी कमी करा आणि 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे मऊ, वेगवेगळे आणि वरून कोरडे असावेत.

2. भात शिजत असताना, सॉते पॅनमध्ये मध्यम आचेवर वनस्पती तेल गरम करा. कांदा घाला आणि नियमित हलवत 4 मिनिटे शिजवा, तो मऊ आणि पारदर्शक होईपर्यंत, पण रंग न येऊ देता.

3. लसूण आणि आले घाला आणि सतत हलवत 30 सेकंद शिजवा. करी पावडर आणि हळद घाला आणि आणखी 20 सेकंद शिजवा, फक्त सुगंध येईपर्यंत आणि मसाले तेलात किंचित गडद होईपर्यंत.

4. चिकन ब्रेस्ट घाला आणि 3 मिनिटे शिजवा, तुकडे उलटवत राहा जेणेकरून त्यांना हलका मसाल्याचा थर बसेल आणि बाहेरून अपारदर्शक होतील. गाजर आणि टोमॅटो घाला, मग टोमॅटो मऊ होऊ लागेपर्यंत हलवत 2 मिनिटे शिजवा.

5. नारळाचे दूध, पाणी आणि मीठ घाला. मंद उकळी येऊ द्या, मग झाकण ठेवून कमी आचेवर 8 मिनिटे शिजवा. झाकण काढा आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत चिकन फक्त शिजून झालेले असेल, गाजर मऊ झालेले असेल, आणि सॉस चमकदार व हलका घट्ट झालेला असेल.

6. आचेवरून उतरवा आणि कोथिंबीर हलक्या हाताने मिसळा. करी सुगंधी, एकसंध आणि मऊसर असावी, कच्च्या मसाल्याची धार नसावी आणि पॅनमध्ये जास्त द्रव साचलेला नसावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम प्लेटमध्ये भात थोडा मध्यापासून बाजूला उंच रचून वाढा. त्याच्या शेजारी करी घाला आणि थोडी भातावरही घाला, जेणेकरून सॉस दाण्यांमध्ये मुरेल पण त्यांना पूर्ण बुडवणार नाही. शेवटी कोथिंबीर वर समान पसरवा, म्हणजे प्लेट स्वच्छ, नीटस दिसेल आणि रंग वेगळे उठून दिसतील.

व्यावसायिक नोंदी

कांदा फिकटच ठेवा; या टप्प्यावर रंग आला तर करीची चव बोथट होईल.

मसाले फक्त सुगंधी घटक मऊ झाल्यावरच घाला, म्हणजे ते फुलतील, जळणार नाहीत.

करी शेवटी सॉसी असावी, पातळ नाही; गरज असल्यास सर्व्ह करण्यापूर्वी थोडी आटवा.

कोथिंबीर आचेवरून उतरवल्यावर मिसळा, म्हणजे तिचा ताजेपणा आणि उठाव टिकून राहील.