एक नीट मांडलेला बुरिटो बाउल भरगच्च वाटला पाहिजे, पण जड नाही; सगळे एकत्र मिसळलेले नसून थरांमध्ये असले पाहिजे, आणि प्रत्येक घटक वेगळा जाणवेल इतका ताजातवाना असला पाहिजे. येथे मसालेदार चिकन, मऊ भात आणि गरम बीन्स हा पाया तयार करतात, तर फजिता भाज्या, ग्वाकामोले, चीज आणि साल्सा यामुळे विरोधाभास, ताजेपणा आणि उठाव मिळतो. प्रत्येक घटक आपला स्वतंत्र स्वभाव टिकवून ठेवतो आणि शेवटचा बाउल संतुलित व पूर्ण वाटतो, तेव्हा हा पदार्थ खऱ्या अर्थाने यशस्वी ठरतो.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

पदार्थाचा प्रकार: राईस बाउल

खाद्यपद्धती किंवा उगम: मेक्सिकन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्ज

प्रति सर्व्हिंग आकार: 308 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 45 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन

मोठी स्किलेट

लहान सॉसपॅन

चॉपिंग बोर्ड

शेफचा सुरी

मिक्सिंग बाउल

बारीक किसणी किंवा सिट्रस प्रेस

2 सर्व्हिंग बाउल्स

साहित्य

भात

180 g पांढरा तांदूळ

360 g पाणी

2 g मीठ

चिकन

260 g चिकन ब्रेस्ट

10 g व्हेजिटेबल ऑइल

3 g मीठ

फजिता भाज्या

90 g बेल पेपर, कापलेला

50 g लाल कांदा, कापलेला

8 g व्हेजिटेबल ऑइल

2 g मीठ

ब्लॅक बीन्स

140 g ब्लॅक बीन्स, निथळलेले

20 g पाणी

1 g मीठ

ग्वाकामोले

80 g ग्वाकामोले

6 g लिंबाचा रस

2 g कोथिंबीर, बारीक चिरलेली

1 g मीठ

रेड साल्सा

70 g टोमॅटो, बारीक चिरलेला

8 g चिली पेपर, अतिशय बारीक चिरलेला

10 g लाल कांदा, बारीक चिरलेला

4 g कोथिंबीर, बारीक चिरलेली

8 g लिंबाचा रस

1 g मीठ

शेवटी घालण्यासाठी

50 g Monterey Jack चीज, बारीक किसलेले

कृती

1. तांदूळ थंड पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. मध्यम सॉसपॅनमध्ये तांदूळ, पाणी आणि मीठ एकत्र करा, उकळी आणा, मग झाकण ठेवून आच अगदी कमी करा. झाकण न उघडता 15 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच विश्रांती द्या. दाणे मऊ, वेगवेगळे आणि वरून कोरडे असले पाहिजेत.

2. चिकन ब्रेस्टला मीठ लावा. मोठ्या स्किलेटमध्ये व्हेजिटेबल ऑइल मध्यम-उच्च आचेवर चमक येईपर्यंत गरम करा. चिकन घाला आणि पहिल्या बाजूने 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, मग पलटवून आणखी 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ते गडद सोनेरी होत नाही आणि मध्यभागी तापमान 74°C पर्यंत पोहोचत नाही. 5 मिनिटे विश्रांती द्या, मग तंतूंच्या विरुद्ध दिशेने नीट पट्ट्यांमध्ये कापा.

3. त्याच स्किलेटमध्ये बेल पेपर, लाल कांदा, व्हेजिटेबल ऑइल आणि मीठ घाला. मध्यम-उच्च आचेवर 5 ते 7 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून हलवत, जोपर्यंत भाज्या कडांनी मऊ होतात आणि काही ठिकाणी हलक्या तपकिरी होतात, पण अजून थोडा कुरकुरीतपणा टिकून राहतो.

4. लहान सॉसपॅनमध्ये ब्लॅक बीन्स, पाणी आणि मीठ घालून मध्यम आचेवर 3 ते 4 मिनिटे गरम करा, हलक्या हाताने ढवळत, जोपर्यंत ते पूर्णपणे गरम, चमकदार होतात आणि बीन्स तुटत नाहीत.

5. एका लहान बाउलमध्ये टोमॅटो, चिली पेपर, लाल कांदा, कोथिंबीर, लिंबाचा रस आणि मीठ एकत्र करा. थोडक्यात मिसळा आणि 5 मिनिटे तसेच ठेवा, जेणेकरून साल्साला हलकी चव मुरेल आणि टोमॅटो थोडासा रस सोडेल.

6. वेगळ्या बाउलमध्ये ग्वाकामोलेमध्ये लिंबाचा रस, कोथिंबीर आणि मीठ घालून थोडे सैल करा. फक्त गुळगुळीत आणि एकजीव होईपर्यंतच ढवळा; ते घट्ट, ताजेतवाने आणि चमच्याने वाढता येईल असे राहिले पाहिजे.

7. काट्याने भात हलका फुलवा. त्यात चिकनचे तुकडे, फजिता भाज्या आणि ब्लॅक बीन्स हलक्या हाताने मिसळा, फक्त ते सारखे पसरतील इतपतच, पण तांदळाचे दाणे किंवा बीन्स तुटणार नाहीत याची काळजी घ्या. बाउलची रचना टिकली पाहिजे; तो चुरगळलेला वाटू नये.

8. हे मिश्रण 2 सर्व्हिंग बाउल्समध्ये विभागा. वरून साल्सा आणि ग्वाकामोले वेगवेगळ्या भागांत घाला, मग किसलेले Monterey Jack चीज घालून पूर्ण करा. चिकन आणि बीन्स गरम असतानाच, आणि ग्वाकामोले थंड राहिलेले असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

प्रत्येक बाउल स्पष्ट विभागांमध्ये मांडावा; सगळे एकत्र मिसळू नका. भात, चिकन, बीन्स आणि भाज्या हा गरम पाया असावा, तर साल्सा आणि ग्वाकामोले विरोधाभासासाठी वर ठेवावेत. शेवटी चीज घाला, जेणेकरून पदार्थाच्या उष्णतेमुळे ते किंचित मऊ होईल.

व्यावसायिक नोंदी

बाउल तयार करण्यापूर्वी भात पूर्णपणे विश्रांती घेतलेला असला पाहिजे; त्यामुळे बाउल हलका राहतो आणि गुठळ्या होत नाहीत.

चिकन चांगले सिअर करा, पण जास्त शिजवू नका; कोरडे ब्रेस्ट संपूर्ण पदार्थाची गुणवत्ता कमी करेल.

साल्सा ताजे आणि ग्वाकामोले थंड ठेवा, जेणेकरून अंतिम बाउलमध्ये तापमानाचा विरोधाभास आणि स्वच्छ, वेगळ्या चवी टिकून राहतील.