ਝੀਂਗਾ, ਚਿਕਨ, ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਗ੍ਰੀਨ ਕਰੀ ਗਲੇਜ਼ ਵਾਲੇ ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਹੈ ਜੋ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਤਰਾਂ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਰੇਸ਼ਮੀ ਨੂਡਲਜ਼, ਨਰਮ ਪੋਲਟਰੀ, ਮਿੱਠਾ ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼, ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਢਹਿ ਜਾਣ ਦੇ ਮੋੜ ਤੱਕ ਪਕਾਈ ਗਈ ਹੈ। ਹਰੀ ਕਰੀ ਸਾਸ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਰੀੜ੍ਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸੋਯਾ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚਟਪਟਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਪੂਰੀ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਪਲੇਟ ਵਾਂਗ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ—ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਪਰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਸਟੀਕ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਨੂਡਲ ਡਿਸ਼

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 165 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

1 ਵੋਕ ਜਾਂ ਵੱਡਾ ਸੌਤੇ ਪੈਨ

1 ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਕੋਲੈਂਡਰ

1 ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

1 ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

1 ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ ਜਾਂ ਚਿਮਟੇ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ

ਗਲਾਸ ਨੂਡਲ, 35 g

ਝੀਂਗਾ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਨਸ ਕੱਢੀ ਹੋਈ, 35 g

ਚਿਕਨ, ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 35 g

ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 35 g

ਸਕੈਲੀਅਨ, ਤਿਰਛੇ ਕੋਣ ‘ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 8 g

ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 4 g

ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਸਾਸ

ਸੋਯਾ ਸਾਸ, 10 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 10 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਨਮਕ, 1 g

ਹਰੀ ਕਰੀ ਸਾਸ, 21 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ। ਗਲਾਸ ਨੂਡਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਅੰਦਰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦੰਦ ਰਹੇ। ਤੁਰੰਤ ਛਾਣ ਲਓ, ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋ ਲਓ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

2. ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਝੀਂਗੇ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕੇ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ।

3. ਵੋਕ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਸੌਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਂਚ ‘ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਵੇ; ਇਸਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆਉਣ ਦਿਓ।

4. ਚਿਕਨ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਝੀਂਗਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਝੀਂਗੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣ ਨਾ ਲੱਗਣ।

5. ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਉਛਾਲਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਹਲਕੀ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਬਾਕੀ ਰਹੇ। ਪੈਨ ਚੁਸਤ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ।

6. ਹਰੀ ਕਰੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੋਯਾ ਸਾਸ ਪਾਓ। ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਲਪੇਟਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਨਿਥਾਰੇ ਹੋਏ ਗਲਾਸ ਨੂਡਲ ਪਾਓ। 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਉਛਾਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਨੂਡਲਜ਼ ਚਮਕਦਾਰ, ਇੱਕਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

7. ਸਕੈਲੀਅਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ ਇੱਕ ਵਾਰ 10 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਉਛਾਲੋ। ਤੁਰੰਤ ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਓ; ਸਕੈਲੀਅਨ ਚਟਖੇਲੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਨਰਮ ਹੋ ਕੇ ਮੁੱਲ੍ਹੇ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਹਿਰੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ, ਝੀਂਗੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਲਿਆਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਨਾ ਦਬਾਓ। ਤਿਆਰ ਵਿਅੰਜਨ ਹਲਕੇ ਲੈਕਰ ਵਰਗੇ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਹਿਣ, ਗੁੱਛਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਚਿਪਕਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਸਾਸ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰੇਗਾ।

ਆਂਚ ਉੱਚੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਛੋਟਾ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਝੀਂਗੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ।

ਸਕੈਲੀਅਨ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਾਓ; ਇਸ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅੰਤਿਮ ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।