ਕਿਨੋਆ, ਐਸਪੈਰਾਗਸ, ਐਵੋਕਾਡੋ ਅਤੇ ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

ਸ਼ਾਂਤ ਸਟੀਕਤਾ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਗ੍ਰਿੱਲਿੰਗ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੈਕਸਚਰਾਂ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਬਲ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਰਸਦਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਕੁਇਨੋਆ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਇਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਬਣੀ ਰਹੇ। ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਇਸ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਖਾਸ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਐਵੋਕਾਡੋ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਨਟਸ ਬਿਨਾ ਭਾਰਾਪਣ ਦੇ ਗਹਿਰਾਈ ਅਤੇ ਰਿਚਨੈੱਸ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਮੈਡੀਟਰੇਨੀਅਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 235 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 38 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਨੀ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲਟ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਚਿਮਟਾ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

260 g ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

8 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

3 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਕੁਇਨੋਆ ਸਲਾਦ

70 g ਕੁਇਨੋਆ, ਧੋਇਆ ਹੋਇਆ

140 g ਪਾਣੀ

40 g ਐਵੋਕਾਡੋ, ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

50 g ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਅੱਧੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ

20 g ਮੂਲੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

10 g ਪਾਰਸਲੇ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

12 g ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ

6 g ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ

4 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

2 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਐਸਪੈਰਾਗਸ

80 g ਐਸਪੈਰਾਗਸ, ਛੋਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

4 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

1 g ਨਮਕ

0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

5 g ਪਾਈਨ ਨਟ, ਹਲਕੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ

8 g ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰੀਨ

2 g ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਕੁਰੇਦਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਕੁਇਨੋਆ ਪਕਾਓ। ਧੋਇਆ ਹੋਇਆ ਕੁਇਨੋਆ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਕਰ ਦਿਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਕੁਇਨੋਆ ਸਲਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਕੁਇਨੋਆ ਨੂੰ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਵੋਕਾਡੋ, ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਮੂਲੀ, ਪਾਰਸਲੇ, ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਐਵੋਕਾਡੋ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ ਅਤੇ ਕੁਇਨੋਆ ਵੱਖਰਾ ਰਹੇ।

3. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਪੋਛੋ। ਇਸ 'ਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਇੱਕਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

4. ਚਿਕਨ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰੋ। ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲਟ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਪਾਸੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਜੇ ਸਤ੍ਹਾ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਆਚ ਘਟਾ ਦਿਓ। ਚਿਕਨ ਤਦ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਦੋਂ ਬਾਹਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੋਣ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ, ਰਸ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲੇ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਲਚਕੀਲੀ ਤੇ ਹਲਕੀ ਝਟਕਿਆਂ ਵਾਲੀ ਹੋਵੇ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

5. ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਪਕਾਓ। ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਨੂੰ ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ। 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗ੍ਰਿੱਲ ਜਾਂ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ, ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਜਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਨਾਲ ਬਸ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

6. ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਦਿਓ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਇੱਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਜੇ ਪਾਈਨ ਨਟ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਇਨੋਆ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਕੁਰੇਦਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੋਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਹਰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਕੁਇਨੋਆ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਨਾਲੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਦਿਸ਼ਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਟੇਕ ਦਿਓ। ਉੱਪਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰੀਨ ਛਿੜਕ ਕੇ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ ਕਰੋ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪਲੇਟ ਸੰਯਤ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਰਸ ਨਿਕਲ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਕੁਇਨੋਆ ਇੰਨਾ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੈਸਟੋ ਮਿਲਾਉਣ 'ਤੇ ਇਹ ਚਿਕਣਾ ਜਾਂ ਗੁੱਛਿਆਂ ਵਾਲਾ ਨਾ ਬਣੇ।

ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ: ਇਹ ਚਟਖ ਹਰਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਨਰਮ ਜਾਂ ਪਾਣੀਦਾਰ ਨਹੀਂ।