ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ, ਮਟਰ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਸ਼ਨਿਟਜ਼ਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਟੀਕ, ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜੋ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਕਰਕਰਾ, ਗਹਿਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਮਟਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਤਲਣ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਰਹੇ। ਜੇ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਪਰਤ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੁੱਟਦੀ ਹੈ, ਚਿਕਨ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚੌਲ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਲੱਗਿਆ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ ਚੌਲ ਨਾਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀ ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

3 ਥੱਲੀਆਂ ਟਰੇਆਂ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ

ਭਾਰੀ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ, 24 cm

ਚਿਮਟੇ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 160 g

ਨਮਕ, 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 2 g

ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ, 2 g

ਮੈਦਾ, 20 g

ਅੰਡਾ, 50 g, ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਸ, 35 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 35 g

ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ ਅਤੇ ਮਟਰ

ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ, 85 g

ਪਾਣੀ, 170 g

ਨਮਕ, 2 g

ਹਰੇ ਮਟਰ, 45 g

ਨਿੰਬੂ, 20 g, ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਤਰੀਕਾ

1. ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢੇ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਧੋਵੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਉੱਪਰਲੀ ਵੱਧ ਸਟਾਰਚ ਦੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਤੇ ਸੁੰਦਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

2. ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੌਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਆਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਬਿਨਾ ਚੁੱਕੇ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

3. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਮਸਾਲੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੇਪ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਪਤਲਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਕਟਲੈਟ ਇੱਕਸਾਰ ਪਕੇ।

4. ਮੈਦਾ, ਫੈਂਟਿਆ ਅੰਡਾ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਥੱਲੀਆਂ ਟਰੇਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਦੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ, ਵੱਧ ਮੈਦਾ ਝਾੜ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਵੋ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਸ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੇਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਪਰਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਪਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

5. ਭਾਰੀ ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 3 ਮਿੰਟ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਰਤ ਗਹਿਰੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਲੇਪ ਕਰਕਰਾ, ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਸੁਣਨਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

6. ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚੌਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਮਟਰ ਚਮਕੀਲੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

7. ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਤਿਰਛੇ ਸਾਫ਼ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਮਟਰ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਜਿਹੇ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਚੌਲ ਦੇ ਸਹਾਰੇ ਟਿਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰਤ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਨਾਲ ਸਮਾਪਤ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਤੇਲ ਨੂੰ 175°C 'ਤੇ ਸਥਿਰ ਰੱਖੋ; ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਰਤ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਦੀ ਪਰਤ ਚਿਕਨ ਪੂਰਾ ਪਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਇਸ ਨਾਲ ਰਸਦਾਰਪਣ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਰਤ ਸਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਨਿੰਬੂ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਬੇਝਿਜਕ ਸਰਵ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲੁਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।