Barebells Crunchy Fudge ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਾਵਟਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਘਣਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ, ਕਰਕਰਾ ਕੇਂਦਰ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਚਾਕਲੇਟ ਫਿਨਿਸ਼। ਇਸ ਦੀ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਸੰਯਮ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਐਸਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਪਹਿਲਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲਾ ਸਨੈਪ ਮਿਲੇ, ਫਿਰ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਕੇ ਫੱਜੀ, ਦੁੱਧੀਆ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਸਕੈਂਡੀਨੇਵੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਮਿਠਾਈ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਰਬੜ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਇਸੇ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਛੋਟਾ ਵਿਸਕ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

18 g ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

8 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

10 g ਸਵੀਟਨਰ

4 g ਹੋਲ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ

2 g ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ

1 g ਫੈਟ-ਰਿਡਿਊਸਡ ਕੋਕੋਆ ਪਾਊਡਰ

1 g ਨਮਕ

4 g ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ

ਕਰੰਚ ਪਰਤ

5 g ਸੋਯਾ ਕ੍ਰਿਸਪ

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

1 g ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ

1 g ਕੋਕੋਆ ਮਾਸ

0 g ਸਵੀਟਨਰ

ਵਿਧੀ

1. ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ, ਇੰਨਾ ਕਿਨਾਰਾ ਬਾਹਰ ਛੱਡੋ ਕਿ ਬਾਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਕੋਈ ਵੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੋਲਡ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਸਵੀਟਨਰ, ਹੋਲ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ, ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਫੈਟ-ਰਿਡਿਊਸਡ ਕੋਕੋਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲਾਉਣ ਅਤੇ ਦਿਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਲਕੀਰਾਂ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਿਸਕ ਕਰੋ।

3. ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠਾ ਹੋ ਕੇ ਘਣਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਮਾਸ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ। ਜੇ ਇਹ ਵਿਰੋਧ ਕਰੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਮੋੜੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਪਾਊਡਰੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿਕਣੀ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਸੋਯਾ ਕ੍ਰਿਸਪ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮੋੜ ਕੇ ਮਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਘਣਾ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਾਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣ।

5. ਤਿਆਰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਦੇ ਪਿੱਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਤਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਾਰ ਸਾਫ਼ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਨਾ ਰੱਖੇ। ਬਣਤਰ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਲਈ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ।

6. ਹੌਲੀ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਉੱਪਰ ਰੱਖੇ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ ਅਤੇ ਕੋਕੋਆ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਰਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਟਿੰਗ ਚਿਕਣੀ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

7. ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਇੱਕਸਾਰ ਕੋਟ ਕਰੋ, ਸਪੈਚੂਲਾ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪਤਲੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਲਗਾਓ। ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੁੜ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਟਿੰਗ ਸੈੱਟ ਹੋ ਕੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪਰੋਸੋ, ਸਧਾਰਣ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਜਾਂ ਸੁਚੱਜੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਕੇ। ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਸਾਫ਼ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ੈੱਲ ਨਾਲ ਦਿਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੰਯਮਿਤ ਚਮਕ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਕਟੇ ਪਰ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਕਰਕਰਾ, ਫੱਜੀ ਨਿਵਾਲਾ ਦੇਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਦਬਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਘੱਟ ਸੰਕੁਚਨ ਨਾਲ ਬਾਰ ਭੁਰਭੁਰੀ ਬਣੇਗੀ।

ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਰੱਖੋ। ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਕਰੇ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਦਬਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਬਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਘਣਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਿਊਈ ਰਹੇ, ਸੁੱਕਾ ਜਾਂ ਚਾਕੀ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ।