ਬਰੋਕਲੀ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਮੀ ਬੀਫ ਗਨੋਕੀ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਗਨੋਕੀ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਭੂਰਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ਼, ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਜਿਸਨੂੰ ਇੰਨਾ ਹੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸਦੀ ਹਰੀ ਮਿੱਠਾਸ ਕਾਇਮ ਰਹੇ। ਸਾਸ ਜਾਣ-ਬੁੱਝ ਕੇ ਸਧਾਰਣ ਰੱਖੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ Parmesan ਪੈਨ ਦੇ ਰਸਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਮਲਾਇਮ, ਸੁਆਦਭਰੀ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨੂੰ ਨਫ਼ਾਸਤ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਪਾਸਤਾ ਡਿਸ਼
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 490 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਵੱਡਾ sauté pan, 28 cm
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ
ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ spatula
ਛਾਣਣੀ
ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਲੂ ਗਨੋਕੀ, 300 g
ਕੀਮਾ ਬੀਫ਼, 250 g
ਬਰੋਕਲੀ, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 180 g
ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 80 g
ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ, 10 g
ਮੱਖਣ, 25 g
ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 15 g
ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 180 g
Parmesan ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 35 g
ਨਮਕ, 8 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਬਰੋਕਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਚਟਕੀਲੀ ਹਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਨਰਮ ਹੋਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਓ। ਫੁੱਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਚਟਕੀਲੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮੁੜ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਗਨੋਕੀ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਨਾ ਆ ਜਾਣ ਅਤੇ ਨਰਮ ਲੱਗਣ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕੀ ਲਚਕ ਰੱਖਣ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

3. ਇੱਕ ਵੱਡਾ sauté pan ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਜਦ ਮੱਖਣ ਝੱਗ ਬਣਾਉਣ ਲੱਗੇ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋਵੇ।

4. ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਸੁਗੰਧ ਆਉਣ ਲੱਗੇ। ਕੀਮਾ ਬੀਫ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਮਾਸ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਕਰੋ ਅਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਨਮੀ ਰਹਿ ਜਾਵੇ। ਬੀਫ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਡੂੰਘਾ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਹੀ ਨਹੀਂ।

5. ਬਰੋਕਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਉਲਟਦੇ-ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਬੀਫ਼ ਦੇ ਰਸਾਂ ਨਾਲ ਲਿਪਟ ਜਾਵੇ।

6. ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਸ ਹਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲੱਗਣ ਲੱਗੇ।

7. ਗਨੋਕੀ ਅਤੇ Parmesan ਪਾਓ। ਹਲਕੀ ਆਚ ‘ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਚੀਜ਼ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਕੇ ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਲਿਪਟ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਕ੍ਰੀਮੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਗਨੋਕੀ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਥੱਲੀਆਂ ਕਟੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗਨੋਕੀ ਵੰਡੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਬੀਫ਼ ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੰਡੇ ਹੋਣ। ਉੱਪਰੋਂ ਸਾਸ ਪਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਮਲਾਇਮ, ਇਕਜੁੱਟ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਬੈਠੇ ਅਤੇ ਉੱਤੇ ਸਾਫ਼ ਚਮਕ ਹੋਵੇ। ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਬੀਫ਼ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਕਰੋ; ਰੰਗ ਹੀ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹੈ। ਬਲਾਂਚ ਕਰਨ ਦੇ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਵੇ। ਅੰਤਿਮ ਮਿਲਾਉਣਾ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਗਨੋਕੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹੇ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਤੇ Parmesan ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹੀ, ਨਫ਼ੀਸ ਪਰਤ ਬਣਾਉਣ।