ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਵਾਇਲਡ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੇਲੂਟੇ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੰਯਮ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਚਿਕਨ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਸੰਵਰਿਆ ਹੋਇਆ ਸੌਸ ਜੋ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਹਲਕਾਪਣ ਅਤੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦੀ ਵੱਖਰਾਪਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੌਸ ਹਰ ਦਾਣੇ ਨੂੰ ਲਪੇਟਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਕੀਤੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ, ਆਧੁਨਿਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ-ਸਟਾਈਲ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨਤਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਨਾਲ ਚਾਵਲ ਬੋਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਹਰ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 165 g ਪ੍ਰਤੀ ਸਰਵਿੰਗ

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਭਾਰੀ sauté ਪੈਨ, 28 cm

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਵਲ

120 g ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ

240 g ਪਾਣੀ

ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸੌਸ

180 g ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

80 g ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ

40 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

40 g ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ

10 g ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

20 g ਮੱਖਣ

15 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

80 g ਕ੍ਰੀਮ

2 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਵਿਧੀ

1. ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ, ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ ਉੱਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਤਾਪ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਆਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹੀ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ, ਨਰਮ, ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਚਿਕਨ ਨੂੰ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਇੱਕ sauté ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਏ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

3. ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਝੱਗ ਬਣਾਉਣ ਲੱਗੇ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੇ ਤਾਪ ਉੱਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਲੱਗਣ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਨਮੀ ਉੱਡ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਲੈ ਲੈਣ।

4. ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ। ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਨਿਕਲੇ ਹੋਏ ਸਾਰੇ ਰਸ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਬਚੀ ਹੋਈ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ ਆਚ ਉੱਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਕੋਟ ਨਾ ਕਰੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਅੰਦਰ ਕੋਈ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿੱਸਾ ਨਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਰਸੀਲੀ ਹੋਵੇ।

5. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਡੂੰਘੀਆਂ ਕਟੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੌਸ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿ ਦਾਣੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਅਤੇ ਸੌਸ ਸੰਭਲਿਆ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਦੀ ਇੱਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਪਰਤ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹਟਕੇ ਬਣਾਓ। ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਧਾਰ ਵਾਂਗ ਉੱਪਰ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟਿਕੇ, ਫੈਲੇ ਨਾ। ਤਿਆਰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਸਪਸ਼ਟ ਦਿਖਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਕਰੋ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੀ ਸੌਸ ਨੂੰ ਆਧਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਲੱਗਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਉੱਤੇ ਹੀ ਰੱਖੋ। ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਸੌਸ ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਆਗ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਜ਼ਰੂਰ ਵਿਸ਼ਰਾਮ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਦਾਣੇ ਲੰਮੇ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਸੁਧਰੇ ਰਹਿਣ।