ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਵਾਲਾ ਨਾਰੀਅਲ ਚਿਕਨ ਕਰੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਕਰੀ ਸੰਯਮ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਕੀਤੀ ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਸਾਸ ਹਮਵਾਰ, ਹਲਕੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਸਾਫ਼ ਤਿੱਖੇਪਣ, ਮਾਪੇ ਹੋਏ ਨਮਕ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤ ਗਹਿਰਾਈ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕਰੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 360 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਭਾਰੀ ਸਾਸਪੈਨ ਜਾਂ ਸਾਟੇ ਪੈਨ, 24 cm

1 ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

1 ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

1 ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

1 ਢੱਕਣ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕਰੀ

ਚਿਕਨ, 180 g, 3 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ, 120 g

ਪਿਆਜ਼, 35 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਹਰੀ ਮਿਰਚ, 5 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਲਸਣ, 6 g, ਬਰੀਕ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਅਦਰਕ, 8 g, ਬਰੀਕ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 10 g

ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, 4 g

ਨਮਕ, 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਾਸਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ। 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਪਾਓ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਭੂਰੀ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠਾਸ ਛੱਡਣ ਨਾ ਲੱਗ ਪਏ।

2. ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਗੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਕੱਚੀ ਤੀਖ਼ਣਤਾ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਸਾਲਾ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਟੁਕੜੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬੇਸ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਲਪੇਟੇ ਜਾਣ। 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣਾ ਕੱਚਾ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਖੋ ਦੇਵੇ।

5. ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਹੌਲੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਬਿਨਾਂ ਢੱਕਣ ਦੇ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਹਲਕੀ ਲੇਪਦਾਰ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਤੱਕ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ।

6. ਆਚ ਨੂੰ ਹੌਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ। ਸਾਸ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਫਟੇ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਚੰਬੜੀ ਰਹੇ। ਨਮਕ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਲੋੜ ਹੋਣ ਤੇ ਹੀ, ਮਾਪੇ ਹੋਏ ਸੰਤੁਲਨ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਠੀਕ ਕਰੋ।

7. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਾਸ ਠਹਿਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦਾ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਸਾਫ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਕਰੀ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇੰਨੀ ਸਾਸ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇਕੱਠੀ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਪਲੇਟ ਸੰਯੋਜਿਤ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਬਣੀ ਹੋਈ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਸਾਸ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਬਰੀਕ, ਸੰਯਮਿਤ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਸੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਹੀ ਰੱਖੋ; ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਸੁਗੰਧੀ ਬੇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਖਿੜ ਜਾਵੇ।

ਸਾਸ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਲਪੇਟ ਸਕੇ; ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਖੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।