ਝੀਂਗਾ, ਅੰਡਾ, ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟਸ ਅਤੇ ਕੁਟੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਾਲਾ ਪੈਡ ਥਾਈ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

Pad Thai ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਹੀ ਸੰਤੁਲਨ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ: ਮਿੱਠਾ, ਖੱਟਾ, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਨੱਟੀ ਸੁਆਦ ਬਿਲਕੁਲ ਠੀਕ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲ ਨਰਮ ਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਸਿਰਫ਼ ਜਿੰਨਾ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੋਵੇ ਉਤਨਾ ਹੀ ਪਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਭਾਉ ਗਰਮੀ, ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਅਤਿ 'ਤੇ ਨਹੀਂ। ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਇਹ ਚਟਖਾਰਿਆਂ ਭਰਿਆ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਸੱਲੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਪਛਾਣ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਨੂਡਲ ਵਿਅੰਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: Thai

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 360 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 23 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਵੱਡਾ ਬੋਲ

ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਵੋਕ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ, 30 cm

ਸਪੈਚੂਲਾ ਜਾਂ ਵੋਕ ਟਰਨਰ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਸੌਸ

ਰਾਈਸ ਨੂਡਲ, ਸੁੱਕੇ: 120 g

ਇਮਲੀ ਸੌਸ: 25 g

ਫਿਸ਼ ਸੌਸ: 15 g

ਚੀਨੀ: 10 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 20 g

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ

ਝੀਂਗਾ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਨਸ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ: 80 g

ਅੰਡਾ: 50 g

ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ: 40 g

ਸਕੈਲੀਅਨ, 3 cm ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 20 g

ਮੂੰਗਫਲੀ, ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ: 10 g

ਵਿਧੀ

1. ਰਾਈਸ ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਢੱਕ ਜਾਣ। 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਲਚਕੀਲੇ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹਿਣ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਨੂਡਲ ਬਿਨਾ ਟੁੱਟੇ ਮੁੜ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਵਿਰੋਧ ਬਚਿਆ ਰਹੇ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀ ਸੌਸ, ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਓ। ਚੀਨੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁੱਲ ਜਾਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਸੌਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਤਿੱਖਾ ਖੱਟਾ, ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਨਮਕੀਨ।

3. ਵੋਕ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੁਮਾ ਕੇ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਲਗਾਓ। ਝੀਂਗਾ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਮੁੜ ਜਾਣ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੋਕ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਕਰ ਦਿਓ।

4. ਵੋਕ ਵਿੱਚ ਖਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਅੰਡਾ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਹਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਕੋਮਲ ਰਹੇ। ਇਸਨੂੰ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵੱਡੇ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ।

5. ਛਾਣੇ ਹੋਏ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਸੌਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਨੂਡਲ ਸੌਸ ਸੋਖ ਲੈਣ ਅਤੇ ਉੱਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਆ ਜਾਵੇ। ਨੂਡਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਹੋ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਇੱਕਸਾਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ ਹੋਣ, ਬਿਨਾ ਟੁੱਟੇ।

6. ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਪਾਓ। 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਸਕੈਲੀਅਨ ਹਲਕਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਕਰਕਰੇ ਰਹਿਣ। ਝੀਂਗੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਵੋਕ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ।

7. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਉੱਤੇ ਛਿੜਕੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਉੱਪਰੋਂ ਸਾਫ਼ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਘੋਂਸਲੇ ਵਰਗੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਉੱਪਰੋਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਜਾਓ ਕਿ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਸਪਸ਼ਟ ਦਿਖੇ। ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਮੂੰਗਫਲੀ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ, ਨੱਟੀ ਵਿਰੋਧ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਨੂਡਲ ਹਾਲੇ ਵੀ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਕੋਮਲ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਭਿੱਜੋ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਸੋਖਣ ਨਾਲ ਉਹ ਵੋਕ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਨੂਡਲ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੋਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਫ੍ਰਾਈ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕੇਗਾ।

ਮੂੰਗਫਲੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਬਚੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਸਾਫ਼ ਸੁਥਰਾ ਰਹੇ।