ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬੀਫ ਪੈਟੀਆਂ, ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ

ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਚਾਵਲ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬੀਫ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਖੀਰੇ ਦੀ ਇਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਪਲੇਟ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਨਿਖਾਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ 'ਤੇ ਬਣੀ ਹੈ: ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ, ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਖਟਾਸ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ, ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪੈਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਅਜੇਹੇ ਚਾਵਲ ਜੋ ਦਾਣੇਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਿੱਧੀ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰਾਈਸ ਬੋਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 235 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਚਮਚ ਜਾਂ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਵਲ

160 g ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ

320 g ਪਾਣੀ

2 g ਨਮਕ

ਬੀਫ ਪੈਟੀਆਂ

220 g ਕਿਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ

10 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

4 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

2 g ਜੀਰਾ

2 g ਧਨੀਆ

1 g ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ

1 g ਹਲਦੀ

6 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

6 g ਅਦਰਕ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਤਿਆਰੀ

40 g ਖੀਰਾ, ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

15 g ਨਿੰਬੂ, ਰਸ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ

4 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

ਵਿਧੀ

1. ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ, ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਆਚ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਉਠਾਏ ਬਿਨਾਂ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਦਾਣੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਪਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਕਿਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ, 10 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਗੂੰਦੋ। ਇਸ ਨੂੰ 4 ਬਰਾਬਰ ਪੈਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਮਾਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਣ।

3. ਇੱਕ ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪੈਟੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰੀਆਂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸੈਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਚ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਬਾਹਰੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰਤ ਬਣੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਰਸਦਾਰ ਕੇਂਦਰ ਰਹੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਮਾਸ ਨਜ਼ਰ ਨਾ ਆਵੇ।

4. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ 4 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਖੀਰੇ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਆ ਜਾਵੇ ਪਰ ਉਹ ਕਰਕਰਾ ਹੀ ਰਹੇ।

5. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਰਸ ਬਚਿਆ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਪਰ ਉਹ ਰਸ ਚਾਵਲ ਉੱਤੇ ਤਦ ਹੀ ਪਾਓ ਜੇ ਉਹ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ। ਚਾਵਲ ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਗੀਲੇ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟਾ ਕੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਬੀਫ ਪੈਟੀਆਂ ਨੂੰ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਭੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਨਾਲ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਨਿੰਬੂ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦਾ ਹਲਕਾ ਚਮਚਾ ਕਰਕੇ ਅੰਤਿਮ ਛੋਹ ਦਿਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਪੈਟੀਆਂ ਗਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਖੀਰਾ ਕਰਕਰਾ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਬੀਫ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੀ ਹੱਥ ਲਗਾਓ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਬਣਾਵਟ ਕੱਸ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਢੱਕਣ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਅਰਾਮ ਦੇਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਦਾਣੇ ਟੁੱਟ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਬਣਾਵਟ ਗੁਆ ਦੇਣਗੇ।

ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਆਖ਼ਰੀ ਵੇਲੇ ਹੀ ਡ੍ਰੈੱਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਚੰਗਾ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣੇ।