ਨਿਓਪੋਲਿਟਨ-ਸਟਾਈਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਪਿਜ਼ਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਪੀਜ਼ਾ ਸੰਯਮ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ‘ਤੇ ਬਣਿਆ ਹੈ: ਨਰਮ ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟੇ ਵਾਲਾ ਡੋ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਟਮਾਟਰ ਬੇਸ, ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪ ‘ਤੇ ਬੇਕ ਕਰਨਾ, ਜੋ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਗਹਿਰਾਈ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਚਮਕਦਾਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨਾਲ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕੱਠਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਇਹ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹਲਕਾ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਫੁੱਲਿਆ ਤੇ ਛਾਲਿਆਂ ਵਾਲਾ, ਅਤੇ ਬੇਜ਼ਿਲ ਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੀਜ਼ਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ, ਨੇਪੋਲੀਟਨ-ਸਟਾਈਲ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪੀਜ਼ਾ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 590 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 15 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੇਪਰ

30 cm ਪੀਜ਼ਾ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪੀਜ਼ਾ ਪੀਲ

ਓਵਨ

ਬੇਕਿੰਗ ਸਟੋਨ ਜਾਂ ਸਟੀਲ, ਜੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬੇਲਣਾ ਲੋੜੀਂਦਾ ਨਹੀਂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਡੋ

ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 300 g

ਪਾਣੀ, 180 g

ਖਮੀਰ, 2 g

ਨਮਕ, 6 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 8 g

ਟਾਪਿੰਗ

ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ, 90 g

ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਚੀਜ਼, 110 g

ਮਸ਼ਰੂਮ, 45 g, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, 40 g, ਅੱਧੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ

ਬੇਜ਼ਿਲ, 3 g

ਓਰੇਗਾਨੋ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 4 g

ਵਿਧੀ

1. ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਖੁਰਦਰਾ ਡੋ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗੂੰਦੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਮੂਥ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਡੋ ਬਿਨਾ ਫਟੇ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਥ ਹੇਠਾਂ ਨਰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਡੋ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ 90 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫੂਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਢਿੱਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਹੌਲੀ ਦਬਾਉਣ ‘ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਗੁੰਬਦ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਹਵਾਦਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਓਵਨ ਨੂੰ 250°C ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਬੇਕਿੰਗ ਸਟੋਨ ਜਾਂ ਸਟੀਲ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬੇਸ ਜਲਦੀ ਸੈੱਟ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਾ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉੱਠੇ।

4. ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਓਰੇਗਾਨੋ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਅਤੇ 2 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੱਗ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵੱਧ ਨਮੀ ਨਾ ਨਿਕਲੇ।

5. ਹਲਕਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਡੋ ਨੂੰ 30 cm ਦੇ ਗੋਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ੇਪ ਕਰੋ, ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਇਸਨੂੰ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪੀਲ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਡੋ ਖਿੱਚਣਯੋਗ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦਬਿਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ।

6. ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ‘ਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫੈਲਾਓ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਸਾਫ਼ ਬਾਰਡਰ ਛੱਡੋ। ਸੌਸ ਉੱਪਰ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਲਗਾਓ। ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਉੱਪਰੋਂ ਪਾਓ।

7. 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਰਸਟ ‘ਤੇ ਛਾਲੇ ਨਾ ਪੈ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਗਹਿਰਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ, ਬੇਸ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਪਿਘਲ ਕੇ ਕੁਝ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਵਾਲੇ ਧੱਬਿਆਂ ਨਾਲ ਨਾ ਦਿਸੇ। ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਰਮ ਹੋਣ ਪਰ ਬਿਲਕੁਲ ਢਹਿ ਨਾ ਜਾਣ।

8. ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਉੱਪਰ ਬੇਜ਼ਿਲ ਛਿੜਕੋ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚੀਜ਼ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਰਸਟ ਕਰਕਰਾ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਬੋਰਡ ਜਾਂ ਸਮਤਲ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਬੇਜ਼ਿਲ ਹਾਲੇ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ, ਕਿਨਾਰਾ ਸੁਣਨਯੋਗ ਕਰਕਰਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਪਰ ਗਿੱਲਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਡੋ ਨੂੰ ਨਰਮ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਆਟਾ ਕਰੰਬ ਨੂੰ ਕੱਸ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ।

ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ‘ਤੇ ਸੌਸ ਜਾਂ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਾਓ। ਨੇਪੋਲੀਟਨ-ਸਟਾਈਲ ਪੀਜ਼ਾ ਜਲਦੀ ਬੇਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਬੇਜ਼ਿਲ ਸਿਰਫ਼ ਬੇਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਚਟਖਾ ਰਹੇ।