ਪੀਨਟ ਕਰਾਮਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਤਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਨਰਮ ਕਰਾਮਲ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪਰਤ, ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨੱਟੀ, ਕਰਕਰਾ ਹਿੱਸਾ ਜੋ ਹਰ ਕੌਰ ਨੂੰ ਸਟੀਕ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਇਸਨੂੰ ਘਣਾ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਭਰਿਆ ਚਿਊ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਦੇ ਨੋਟ ਮਿੱਠਾਸ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਮਿਠਾਈ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਰੰਤ ਬਣਾਈ ਨਹੀਂ ਗਈ ਸਗੋਂ ਸੁਚੱਜੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਸਟੀਕਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਨੋਰਡਿਕ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਉੱਚ ਪੱਧਰ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਸੁੱਕੜਾ ਆਇਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਜਗ੍ਹਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕਰਾਮਲ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

16 g ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

6 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡਰੋਲਾਈਸੇਟ

6 g ਮਿੱਠਾਸਕਾਰਕ

4 g ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਾਊਡਰ

2 g ਨਮਕ

8 g ਮੂੰਗਫਲੀ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ

4 g ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ

5 g ਕਰਾਮਲ

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

2 g ਕੋਕੋ ਬਟਰ

2 g ਕੋਕੋ ਮਾਸ

1 g ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ

1 g ਸਨਫਲਾਵਰ ਲੈਸਿਥਿਨ

ਵਿਧੀ

1. ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਮਤਲ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਮਿੱਠਾਸਕਾਰਕ, ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਊਡਰ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਧਾਰੀਆਂ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ।

2. ਕਟੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਣ।

3. ਕਰਾਮਲ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਤਰਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਉਬਲੇ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋਏ ਢਿੱਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਗਰਮ ਕਰਾਮਲ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਘਣਾ, ਇਕੱਠਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਬਣਤਰ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਹਲਕੀ ਚਿਪਚਿਪੀ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਯੋਗ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

5. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਜੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਇੱਕ ਛੋਰ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਛੋਰ ਤੱਕ ਕੰਪ੍ਰੈੱਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਵਾ ਦੇ ਖੋਖਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਾਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਨਿਕਲ ਆਵੇ।

6. ਕੋਟਿੰਗ ਲਈ, ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਬਟਰ, ਕੋਕੋ ਮਾਸ, ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਨਫਲਾਵਰ ਲੈਸਿਥਿਨ ਮਿਲਾਓ। ਹਲਕੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕੋਟਿੰਗ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

7. ਠੰਢੇ ਕੀਤੇ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰੈਕ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਬਾਰ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਜਾਂ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 5 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਬਸ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪਰੋਸੋ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਜਾਵਟ ਦੇ। ਅੰਤਿਮ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕੋਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਸਨੈਪ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਚਿਊਈ ਬਣਤਰ ਹੋਵੇ ਜੋ ਟੁੱਟਣ ਬਿਨਾਂ ਦਬਾਅ ਦੇ ਨਾਲ ਝੁਕ ਜਾਵੇ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਕਰਾਮਲ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਈਂਡ ਕਰ ਸਕੇ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਿ ਬਣਤਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਢਿੱਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਕੰਪ੍ਰੈਸ਼ਨ ਹੀ ਅੰਤਿਮ ਕੌਰ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਦਬਾਓ।

ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਮਨਚਾਹੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।