ਤਮਾਗੋ ਨਾਲ ਅਸੋਰਟਡ ਸੁਸ਼ੀ ਪਲੇਟਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਪਲੇਟਰ ਨਫ਼ਾਸਤ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚੌਲ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਚਾਕੂ ਕੰਮ, ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਗਾੜ੍ਹੇਪਣ ਅਤੇ ਖਾਰਿਆਹਟ ਦੀ ਸੰਯਮਿਤ ਸੰਤੁਲਨ। ਤਮਾਗੋ ਇਸ ਸੈੱਟ ਵਿੱਚ ਨਰਮੀ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠਾਸ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਲਫ਼ਿਸ਼ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਅੰਤਲੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਸੰਯੋਜਿਤ, ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਬੇਅਿਬ ਤਾਜ਼ਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸੁਸ਼ੀ ਪਲੇਟਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਜਪਾਨੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪਲੇਟਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 260 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਉੱਚ ਪੱਧਰ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਬੋਲ

ਰਾਈਸ ਪੈਡਲ ਜਾਂ ਸਮਤਲ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਤੇਜ਼ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਛੁਰੀ

ਛੋਟੀ ਸ਼ੀਟ ਪੈਨ ਜਾਂ ਟਰੇ

ਗਿੱਲਾ ਕਪੜਾ

ਸੁਸ਼ੀ ਮੈਟ, ਜੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਨਿਗਿਰੀ ਬਣਾਉਣਾ ਔਖਾ ਹੋਵੇ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸੁਸ਼ੀ ਚੌਲ

140 g ਪੱਕੇ ਸੁਸ਼ੀ ਚੌਲ

10 g ਚੌਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ

4 g ਚੀਨੀ

2 g ਨਮਕ

ਸੁਸ਼ੀ ਚੋਣ

20 g ਟੂਨਾ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਨਿਗਿਰੀ ਲਈ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

20 g ਮੈਕਰਲ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਨਿਗਿਰੀ ਲਈ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

20 g ਸੈਲਮਨ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਨਿਗਿਰੀ ਲਈ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

20 g ਝੀਂਗਾ, ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਬਟਰਫ਼ਲਾਈ ਕੱਟ ਵਿੱਚ

20 g ਆਕਟੋਪਸ, ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

20 g ਅੰਡਾ, ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਤਮਾਗੋ-ਸਟਾਈਲ ਆਮਲੇਟ ਵਾਂਗ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ, ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

6 g ਨੋਰੀ, ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁੱਲ ਜਾਣ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਨਾ ਦਿਓ।

2. ਪੱਕੇ ਸੁਸ਼ੀ ਚੌਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਚੌਲ ਉੱਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਰਾਈਸ ਪੈਡਲ ਨਾਲ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਮੋੜੋ ਜਦ ਤੱਕ ਦਾਣੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਹਲਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਕੁਚਲੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲੇ ਹੋਏ ਨਾ ਹੋਣ। ਚੌਲ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਨਰਮ ਰਹੇ।

3. ਫੈਂਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਤੋਂ ਤਮਾਗੋ ਹਿੱਸਾ ਹਲਕਾ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਨਾਨਸਟਿਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਆਮਲੇਟ ਵਜੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਸੈੱਟ ਹੋ ਕੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਭੂਰੀ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ।

4. ਗਿੱਲੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸੁਸ਼ੀ ਚੌਲ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਨਿਗਿਰੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

5. ਟੂਨਾ, ਮੈਕਰਲ, ਸੈਲਮਨ, ਝੀਂਗੇ ਅਤੇ ਆਕਟੋਪਸ ਨੂੰ ਚੌਲ ਉੱਤੇ ਸਾਫ਼ ਨਿਗਿਰੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਜੋਂ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਜਿੱਥੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਟਾਪਿੰਗ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਜਾਂ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਨੂੰ ਨਿਖਾਰਣ ਲਈ ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਨੋਰੀ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪੱਟੀ ਨਾਲ ਲਪੇਟੋ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੱਟ ਸਾਫ਼ ਰੱਖੋ; ਸਤ੍ਹਾ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਸੋਚੀ-ਸਮਝੀ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਨਿਗਿਰੀ ਅਤੇ ਤਮਾਗੋ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟਰ 'ਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਫ਼ਾਸਲਾ ਸੰਯਮਿਤ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਦਿਸੇ ਅਤੇ ਪਲੇਟਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਢੇਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਸੈੱਟ ਵਾਂਗ ਲੱਗੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮਾਪੇ ਹੋਏ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟਰ ਨਰਮ ਤੋਂ ਗਾੜ੍ਹੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਾਪਸ ਨਰਮ ਅਨੁਭਵ ਵੱਲ ਵਧੇ। ਚੌਲ ਸੰਕੁਚਿਤ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਮੱਛੀ ਬੇਅਿਬ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਮਾਗੋ ਨਰਮ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚੌਲ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਮਸਾਲਾ ਦਿਓ; ਇਹ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਬਣੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਚਮਕ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਸਾਰੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਹਿਲਾਏ ਨਾਲ ਕੱਟੋ।

ਨਿਗਿਰੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਚੌਲ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖੋ; ਠੰਢੇ ਚੌਲ ਘਣੇ ਅਤੇ ਭੁਰਭੁਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟਰ ਸੰਯੋਜਿਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਹਰ ਨਿਵਾਲਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਵੇ।