ਵੁੱਡ-ਫਾਇਰਡ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪੀਜ਼ਾ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਪੀਜ਼ਾ ਸੰਯਮ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟੇ ਵਾਲਾ ਡੋ, ਚਟਖਾਰਿਆਂ ਭਰਿਆ ਟਮਾਟਰ ਬੇਸ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਬੇਜ਼ਿਲ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤ ਗਹਿਰਾਈ। ਓਵਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਕਰਸਟ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਸੁਭਾਉ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਪਿਘਲ ਕੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਦੁੱਧੀਆ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕੱਠਾ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਸਿੱਧਾ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੀਜ਼ਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪੀਜ਼ਾ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 1 ਪੀਜ਼ਾ, ਲਗਭਗ 430 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 3 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੇਪਰ

ਬੇਲਣ

ਪੀਜ਼ਾ ਪੀਲ

ਪੀਜ਼ਾ ਸਟੋਨ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸਟੀਲ

290°C ਤੱਕ ਸਮਰੱਥ ਓਵਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ

ਸਮੱਗਰੀ

ਡੋ

180 g ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ

4 g ਖਮੀਰ

3 g ਨਮਕ

109 g ਪਾਣੀ, ਗੁੰਮਗਰਮ

ਟਾਪਿੰਗ

70 g ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ

60 g ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਿਆ ਹੋਇਆ

35 g ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

25 g ਟਮਾਟਰ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

6 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

1 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

1 g ਓਰੇਗਾਨੋ

1 g ਬੇਜ਼ਿਲ, ਤੋੜਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਗੁੰਮਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤਕਰੀਬਨ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਖੁਰਦਰਾ ਡੋ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਨਾ ਬਚੇ।

2. ਡੋ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗੂੰਦੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਕਣਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਨਾ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਡੋ ਨਰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਫਟੇ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।

3. ਡੋ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ 90 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੜ੍ਹਣ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਦੋਗੁਣਾ ਅਤੇ ਛੂਹਣ ਵਿੱਚ ਹਵਾਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਪੀਜ਼ਾ ਸਟੋਨ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸਟੀਲ ਸਮੇਤ ਓਵਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ 290°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

5. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਨੂੰ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਓਰੇਗਾਨੋ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹਿਲਾਓ ਕਿ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ।

6. ਡੋ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 28 cm ਦੇ ਗੋਲ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚੋ, ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਇਸਨੂੰ ਹਲਕਾ ਆਟਾ ਲੱਗੀ ਪੀਜ਼ਾ ਪੀਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ।

7. ਟਮਾਟਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੋ ਉੱਤੇ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ, 1.5 cm ਦਾ ਸਾਫ਼ ਕਿਨਾਰਾ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ। ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਫੈਲਾਓ, ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਰੱਖੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ।

8. ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸਟੋਨ ਉੱਤੇ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ ਅਤੇ 7 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਕਰਸਟ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਬੇਸ ਕਰਕਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਹਲਕੇ ਬੁੱਲਬੁੱਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।

9. ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦਿਓ। ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਪਰ ਬੇਜ਼ਿਲ ਛਿੜਕੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਬੋਰਡ ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਲੇਟਰ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 6 ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਕਰਸਟ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਕਰਕਰਾ, ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ, ਅਤੇ ਟਾਪਿੰਗ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਹਲਕਾ ਬੁੱਲਬੁੱਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਚੀਜ਼ ਹਾਲੇ ਵੀ ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬੇਜ਼ਿਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਰਤ ਪਤਲੀ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਸੌਸ ਕਰਸਟ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕਣ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਹੀ ਰਹਿਣ।

ਬੇਜ਼ਿਲ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਬੇਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹਰਾ ਸੁਭਾਉ ਬਣਿਆ ਰਹੇ।