Cod cu beurre blanc, piure de conopidă, sparanghel și mazăre
Înregistrat de @narvinarvinarvi | 1 utilizatori au apreciat acest aliment | 0 utilizatori au salvat acest aliment
Informații nutriționale
Per porție de 345 g
% Valoarea zilnică bazată pe o dietă de 2000 kcal
Calorii
490 kcal
25% DV
Grăsimi totale
28.0g
43% DV
Grăsimi mononesaturate10.3g
Grăsimi polinesaturate2.1g
Grăsimi saturate14.0g
Grăsimi trans0.8g
Carbohidrați totali
24.0g
8% DV
Fibre6.0g
Amidon11.0g
Zaharuri7.0g
Proteine
38.0g
76% DV
Proteine animale38.0g
Despre
Un preparat cu cod slab, sos beurre blanc pe bază de unt, reducție de vin roșu și un mix de legume de primăvară. Bogat în proteine, cu grăsimi moderate și un aport relativ scăzut de carbohidrați.
Ingrediente
Vitamine și minerale
Vitamine
| Nutrient | Cantitate | VZ% | Timp de înjumătățire |
|---|---|---|---|
| Colină | 118.0mg | 21% | |
| Vitamina A | 85.0mcg | 9% | |
| Tiamină (B1) | 0.2mg | 15% | |
| Vitamina B12 | 1.6mcg | 67% | |
| Riboflavină (B2) | 0.2mg | 18% | |
| Niacină (B3) | 4.8mg | 30% | |
| Acid pantotenic (B5) | 0.9mg | 18% | |
| Vitamina B6 | 0.6mg | 36% | |
| Biotină (B7) | 6.5mcg | 22% | |
| Folat (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| Vitamina C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamina D | 3.4mcg | 17% | |
| Vitamina E | 2.1mg | 14% | |
| Vitamina K | 48.0mcg | 40% |
Minerale
| Nutrient | Cantitate | VZ% | Timp de înjumătățire |
|---|---|---|---|
| Calciu | 78.0mg | 8% | |
| Cupru | 110.0mcg | 12% | |
| Fier | 1.9mg | 11% | |
| Magneziu | 58.0mg | 14% | |
| Fosfor | 360.0mg | 51% | |
| Potasiu | 910.0mg | 19% | |
| Seleniu | 52.0mcg | 95% | |
| Sodiu | 620.0mg | 27% | |
| Zinc | 0.9mg | 8% |
Cod cu beurre blanc, piure de conopidă, sparanghel și mazăre
Un preparat clasic de pește servit în farfurie, cu cod gătit în tigaie, un beurre blanc bogat și o reducție de vin roșu, alături de legume fragede de primăvară. Se apropie cel mai mult de un fel principal modern de cod, în stil bistro.
Ingredients
Cod 160 g
Conopidă 70 g
Sparanghel 40 g
Mazăre 25 g
Unt 35 g
Vin alb 20 ml
Eșalotă 10 g
Suc de lămâie 5 ml
Vin roșu 15 ml
Fond de pește 20 ml
Ulei de măsline 10 ml
Sare 3 g
Piper negru 2 g
Total: 345 g
Instructions
1. Pregătiți legumele. Tăiați conopida în buchețele mici. Curățați sparanghelul. Tocați fin eșalota.
2. Faceți baza de conopidă. Fierbeți ușor conopida într-o cantitate mică de fond de pește până devine foarte fragedă, apoi pasați-o cu o cantitate mică de unt, sare și piper până devine fină.
3. Gătiți sparanghelul și mazărea. Sotați sau gătiți la abur pentru scurt timp sparanghelul și mazărea în puțin ulei de măsline, până sunt doar fragede. Condimentați ușor.
4. Faceți reducția de vin roșu. Fierbeți la foc mic vinul roșu cu eșalota până se reduce cu aproximativ două treimi. Adăugați puțin fond de pește și reduceți din nou.
5. Finalizați beurre blanc. Adăugați vinul alb și sucul de lămâie, apoi încorporați treptat untul cu telul, la foc mic, până când sosul devine lucios și emulsionat. Condimentați cu sare și piper.
6. Gătiți codul. Condimentați codul cu sare și piper, apoi rumeniți-l în tigaie în ulei de măsline până este doar pătruns și ușor auriu.
7. Montați în farfurie. Puneți cu lingura piureul de conopidă în farfurie, așezați codul deasupra sau alături, adăugați sparanghelul și mazărea, apoi turnați deasupra beurre blanc și reducția de vin roșu.
Prep time: 15 minute
Cook time: 15 minute
Helpful tips
Păstrați beurre blanc la foc foarte mic pentru a preveni tăierea sosului.
Nu gătiți prea mult codul; trebuie să rămână suculent și să se desfacă în fulgi.
Reduceți complet vinul roșu pentru un sos mai curat și mai concentrat.
Ingredients
Total: 345 g
Instructions
Prep time: 15 minute
Cook time: 15 minute
Helpful tips
Fără glutenMediteraneanăEchilibrată