Bakuli la burrito lililopangwa vizuri linapaswa kuonekana la ukarimu bila kuwa zito, liwe na tabaka badala ya kuchanganywa lote, na liwe na mwangaza wa ladha wa kutosha ili kila kipengele kibaki tofauti. Hapa, kuku aliyotiwa viungo, wali laini, na maharagwe ya moto huunda msingi, huku mboga za fajita, guacamole, jibini, na salsa vikileta utofauti, ubichi, na wepesi. Mlo huu hufaulu pale ambapo kila sehemu inabaki na tabia yake yenyewe na bakuli la mwisho linaonekana lenye uwiano na ukamilifu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya mlo: Bakuli la wali

Mapishi au asili: Yenye msukumo wa Kimexico

Aina ya kozi: Mlo mkuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 308 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 25

Muda wa jumla: Dakika 45

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya wastani yenye kifuniko

Sufuria pana ya kukaangia

Sufuria ndogo

Ubao wa kukatia

Kisu cha mpishi

Bakuli la kuchanganyia

Kifaa kidogo cha kukunulia maganda au kikamulia machungwa ya jamii ya citrus

Bakuli 2 za kutolea chakula

Viungo

Wali

180 g wali mweupe

360 g maji

2 g chumvi

Kuku

260 g kifua cha kuku

10 g mafuta ya mboga

3 g chumvi

Mboga za fajita

90 g pilipili hoho, iliyokatwa vipande

50 g kitunguu chekundu, kilichokatwa vipande

8 g mafuta ya mboga

2 g chumvi

Maharagwe meusi

140 g maharagwe meusi, yaliyomiminwa maji

20 g maji

1 g chumvi

Guacamole

80 g guacamole

6 g juisi ya limau

2 g cilantro, iliyokatwa laini

1 g chumvi

Salsa nyekundu

70 g nyanya, iliyokatwa kete ndogo

8 g pilipili, iliyokatwakatwa laini sana

10 g kitunguu chekundu, kilichokatwa kete ndogo

4 g cilantro, iliyokatwa laini

8 g juisi ya limau

1 g chumvi

Kumalizia

50 g jibini la Monterey Jack, lililokunwa laini

Njia ya kupika

1. Osha wali chini ya maji baridi hadi maji yawe karibu kuwa masafi. Changanya wali, maji, na chumvi katika sufuria ya wastani, chemsha, kisha funika na punguza moto hadi kiwango cha chini kabisa. Pika kwa dakika 15 bila kuinua kifuniko. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 10. Punje zinapaswa kuwa laini, zilizotengana, na kavu juu ya uso.

2. Tia chumvi kwenye kifua cha kuku. Pasha mafuta ya mboga katika sufuria pana ya kukaangia juu ya moto wa wastani kuelekea juu hadi yaanze kung'aa. Weka kuku na upike kwa dakika 5 hadi 6 upande wa kwanza, kisha geuza na upike kwa dakika 4 hadi 5 zaidi, hadi iwe ya dhahabu iliyokolea na sehemu ya katikati ifikie 74°C. Acha ipumzike kwa dakika 5, kisha ikate vipande nadhifu kwa kupinga mwelekeo wa nyuzi za nyama.

3. Katika sufuria hiyo hiyo, ongeza pilipili hoho, kitunguu chekundu, mafuta ya mboga, na chumvi. Pika juu ya moto wa wastani kuelekea juu kwa dakika 5 hadi 7, ukikoroga mara kwa mara, hadi mboga zilainike pembezoni na zipate rangi ya kahawia hafifu sehemu fulani, lakini bado zibaki na ukakamavu kidogo zinapoliwa.

4. Pasha maharagwe meusi pamoja na maji na chumvi katika sufuria ndogo juu ya moto wa wastani kwa dakika 3 hadi 4, ukikoroga kwa upole, hadi yapate joto lote na yang'ae, huku maharagwe yakibaki mazima.

5. Changanya nyanya, pilipili, kitunguu chekundu, cilantro, juisi ya limau, na chumvi katika bakuli ndogo. Koroga kwa muda mfupi na uache kwa dakika 5 ili salsa ipate ladha kwa upole na nyanya iachie juisi kidogo.

6. Katika bakuli tofauti, legeza guacamole kwa juisi ya limau, cilantro, na chumvi. Koroga tu hadi iwe laini na ishikamane vizuri; inapaswa kubaki nzito, yenye mwangaza wa rangi, na rahisi kujazwa kwa kijiko.

7. Tenganisha wali kwa uma. Changanya kwa kukunja vipande vya kuku, mboga za fajita, na maharagwe meusi kiasi cha kutosha tu kuvisambaza bila kuvunja punje za wali au maharagwe. Bakuli linapaswa kubaki na mpangilio wake, si kupondwapondwa.

8. Gawa mchanganyiko katika bakuli 2 za kutolea chakula. Weka salsa na guacamole juu kwa vijisehemu tofauti, kisha malizia na jibini la Monterey Jack lililokunwa. Tumikia mara moja huku kuku na maharagwe vikiwa vya moto na guacamole ikiwa bado baridi.

Upambaji na utumishi

Jenga kila bakuli kwa sehemu zilizo wazi badala ya kuchanganya kila kitu pamoja. Wali, kuku, maharagwe, na mboga vinapaswa kuunda msingi wa moto, huku salsa na guacamole vikiwekwa juu kwa utofauti. Malizia kwa jibini ili liyeyuke kidogo kutokana na joto la mlo.

Maelezo ya kitaalamu

Wali lazima uachwe upumzike kikamilifu kabla ya kuunganisha bakuli; hii hulifanya bakuli liwe jepesi na huzuia kugandamana.

Kaanga kuku hadi upate rangi vizuri, lakini usiupike kupita kiasi; kifua cha kuku kikikauka kitapunguza ubora wa mlo mzima.

Weka salsa ikiwa mbichi na guacamole ikiwa baridi ili bakuli la mwisho liwe na utofauti wa joto na mgawanyiko safi wa ladha.