Utangulizi

Sahani hii imejengwa juu ya uwazi wa ladha: kuku laini, msingi wa kari uliopimwa kwa kiasi, na wali unaobeba mchuzi bila kuwa mzito. Maziwa ya nazi hupunguza ukali wa viungo na kuipa kari mwisho laini, wa mviringo na uliokamilika, huku giligilani ikiinua tonge la mwisho kwa ubichi wake. Ni sahani iliyopangwa vizuri, yenye ladha ya moja kwa moja na uwiano mzuri wa muundo.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Kari na wali

Mtindo wa mapishi au asili: Yenye msukumo wa Asia Kusini

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Idadi ya vipimo: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 360 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 25

Muda wa jumla: Dakika 40

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria 1 ya ukubwa wa kati kwa ajili ya wali

Pani 1 ya kusauté au sufuria pana isiyo na kina, 24 cm

Ubao 1 wa kukatia

Kisu 1 cha mpishi

Kijiko 1 cha mbao au spatula 1 inayostahimili joto

Mbuzi 1 ndogo ya kusagia kwa vitunguu saumu na tangawizi

Kifuniko 1 cha pani ya kari

Viambato

Wali

Wali mweupe, 60 g

Maji, 120 g

Chumvi, 1 g

Kari

Mafuta ya mboga, 12 g

Kitunguu, kilichokatwa vipande vidogo sana, 35 g

Kitunguu saumu, kilichosagwa laini, 6 g

Tangawizi, iliyosagwa laini, 6 g

Unga wa kari, 4 g

Manjano, 1 g

Kifua cha kuku, kilichokatwa vipande vya 2 cm, 120 g

Karoti, iliyokatwa vipande vidogo sana, 30 g

Nyanya, iliyokatwa vipande vidogo sana, 40 g

Maziwa ya nazi, 70 g

Maji, 35 g

Chumvi, 3 g

Kumalizia

Giligilani, majani na mashina laini, 8 g

Njia ya kupika

1. Changanya wali mweupe, maji, na chumvi kwenye sufuria. Chemsha juu ya moto mkali, kisha funika, punguza hadi moto wa chini kabisa, na upike kwa dakika 12. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 10. Punje zinapaswa kuwa laini, zilizotengana, na kavu juu ya uso.

2. Wakati wali unapika, pasha mafuta ya mboga kwenye pani ya kusauté juu ya moto wa wastani. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 4, ukikoroga mara kwa mara, hadi kilainike na kuwa cha uwazi bila kupata rangi.

3. Ongeza kitunguu saumu na tangawizi na upike kwa sekunde 30, ukikoroga bila kukoma. Ongeza unga wa kari na manjano na upike kwa sekunde 20 zaidi, hadi tu vinukie na viungo vipate rangi ya giza kidogo kwenye mafuta.

4. Ongeza kifua cha kuku na upike kwa dakika 3, ukigeuza vipande ili vifunikwe kidogo na viwe visivyo na wekundu kwa nje. Ongeza karoti na nyanya, kisha upike kwa dakika 2, ukikoroga ili kuanza kuivunja nyanya.

5. Ongeza maziwa ya nazi, maji, na chumvi. Chemsha kwa moto mdogo hadi ichemke taratibu, kisha funika na upike kwa dakika 8 juu ya moto wa chini. Fungua kifuniko na upike kwa dakika 2 zaidi, hadi kuku awe ameiva tu, karoti iwe laini, na mchuzi uang'ae na uwe umejikaza kidogo.

6. Ondoa kwenye moto na changanya ndani giligilani. Kari inapaswa kuwa na harufu nzuri, iliyoungana vizuri, na laini, bila ukali wa viungo vibichi na bila majimaji ya ziada kukusanyika kwenye pani.

Upambaji na utoaji

Weka wali kwa kilima kidogo nje ya katikati kwenye sahani ya moto. Mimina kari pembeni na kiasi juu ya wali, ukiruhusu mchuzi kuingia kwenye punje bila kuzizamisha. Malizia kwa giligilani iliyosambazwa sawasawa juu ya uso, ili sahani ionekane safi na rangi zibaki tofauti.

Maelezo ya kitaalamu

Weka kitunguu kibaki cheupe; rangi katika hatua hii itafanya kari ipoteze uwazi wake.

Ongeza viungo tu baada ya viambato vya harufu kulainika, ili vitoe harufu badala ya kuungua.

Kari inapaswa kumalizika ikiwa na mchuzi wa kutosha, si mwepesi; ikihitajika, ipunguze kwa muda mfupi kabla ya kutumikia.

Changanya giligilani baada ya kuondoa kwenye moto ili kuhifadhi ubichi wake na kuinua ladha.