Kari ya Kuku ya Nazi na Wali wa Basmati

Dokezo la utangulizi

Kari hii imejengwa juu ya kiasi: mchuzi safi wa nazi, wenye viungo vya upole, huku kuku akiwekwa laini na mboga zikishughulikiwa ili zibaki na umbo badala ya kuwa laini kupita kiasi. Wali unapaswa kubaki punje punje na wenye harufu nzuri, ili mchuzi uweze kufunika badala ya kuzamisha. Ikitengenezwa ipasavyo, sahani hii huwa na uwiano mzuri, mpangilio mzuri, na anasa ya utulivu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Kari pamoja na wali

Asili au mtindo wa mapishi: Ya kisasa yenye msukumo wa Asia ya Kusini

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Idadi ya walaji: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 215 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 25

Muda wa jumla: Dakika 45

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya wastani yenye kifuniko

Pani kubwa ya kusotea

Kichujio chembamba

Ubao wa kukatia

Kisu cha mpishi

Mwiko wa mbao au spatula inayostahimili joto

Mizani ya kupimia

Bakuli ndogo

Viambato

Kwa ajili ya wali wa basmati

90 g wali wa basmati

180 g maji

1 g chumvi

Kwa ajili ya kari

180 g kifua cha kuku, kilichosafishwa na kukatwa vipande vya 20 g

20 g mafuta ya zeituni

60 g kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba

40 g pilipili hoho, iliyokatwa vipande vyembamba virefu

25 g seleri, iliyokatwa vipande vyembamba

25 g karoti, iliyokatwa vijiti vyembamba

10 g kitunguu saumu, kilichokatwakatwa vizuri sana

10 g tangawizi, iliyokunwa vizuri sana

8 g curry powder

120 g tui la nazi

20 g maji

3 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

5 g cilantro, majani na mashina laini, yaliyokatwa

Mbinu

1. Osha wali wa basmati kwenye kichujio chembamba chini ya maji baridi mpaka maji yawe karibu kuwa masafi. Changanya wali, maji, na chumvi kwenye sufuria ya wastani. Chemsha juu ya moto mkali, kisha funika, punguza hadi moto wa chini kabisa, na upike kwa dakika 12. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 10. Punje zinapaswa kubaki zimetengana, laini, na kavu juu yake.

2. Wakati wali unapika, tia kuku nusu ya pilipili nyeusi. Pasha mafuta ya zeituni kwenye pani kubwa ya kusotea juu ya moto wa kati kuelekea mkali. Ongeza kuku kwa safu moja na ukaange kwa moto mkali kwa dakika 2 hadi 3, ukigeuza mara moja, mpaka apate rangi ya dhahabu hafifu kwa nje lakini bado hajaiva kabisa ndani. Hamishia kwenye sahani.

3. Punguza moto hadi wa kati. Ongeza kitunguu, pilipili hoho, seleri, na karoti kwenye pani hiyo hiyo. Pika kwa dakika 5 hadi 6, ukikoroga mara kwa mara, mpaka kitunguu kiwe cha uwazi na mboga zianze kulainika bila kupoteza umbo.

4. Ongeza kitunguu saumu, tangawizi, na curry powder. Pika kwa dakika 1, ukikoroga bila kukoma, mpaka harufu itoke na viungo vipate giza kidogo kwenye mafuta. Usiruhusu kitunguu saumu kipate rangi ya kahawia sana.

5. Ongeza tui la nazi, maji, chumvi, na pilipili nyeusi iliyobaki. Chemsha kwa utulivu na upike kwa dakika 4, ukikoroga mara kwa mara, mpaka mchuzi uwe laini na mzito kidogo.

6. Rudisha kuku na majimaji yoyote yaliyokusanyika kwenye pani. Chemsha kwa utulivu kwa dakika 4 hadi 5, mpaka kuku aive tu sawasawa na mchuzi ushike mboga kwa upole. Changanya cilantro mwishoni ili ibaki na ubichi na rangi yake angavu.

Upambaji na utoaji

Weka wali wa basmati kwa kilima kidogo nje kidogo ya katikati kwenye sahani zilizopashwa joto. Mimina kari pembeni na kiasi juu ya wali, ukiruhusu mchuzi kukusanyika kwa duara lililodhibitiwa. Malizia kwa majani machache ya cilantro juu ili sahani ionekane safi na wali ubaki tofauti.

Maelezo ya kitaalamu

Weka kari kwenye mchemko wa utulivu; kuchemka kwa nguvu kutaufanya kuku kuwa mgumu na kutenganisha mchuzi wa nazi.

Mboga zinapaswa kubaki na umbo na ukakasi kidogo, ili kuipa sahani ufafanuzi dhidi ya ulaini wa wali.

Ongeza cilantro mwishoni tu ili harufu yake ibaki angavu na isififie kwa joto.