కొబ్బరి, వైట్ రైస్, కొత్తిమీరతో గోల్డెన్ చికెన్ కర్రీ

పరిచయ గమనిక

ఈ వంటకం స్పష్టతపై నిర్మించబడింది: మృదువైన చికెన్, మితమైన కర్రీ బేస్, మరియు భారంగా కాకుండా సాస్‌ను మోయగల అన్నం. కొబ్బరి పాలు మసాలా తీపిని మృదువుగా చేసి, కర్రీకి మెరుగైన, గుండ్రని ముగింపును ఇస్తాయి, కాగా కొత్తిమీర చివరి ముద్దకు తాజాదనాన్ని ఇస్తుంది. ఇది రుచిలో నేరుగా, గుణంలో సమతుల్యంగా ఉండే సమన్వయమైన ప్లేట్.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: అన్నంతో కర్రీ

వంటశైలి లేదా మూలం: దక్షిణ ఆసియా ప్రేరణతో

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 360 g

తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు

వండే సమయం: 25 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

అన్నం కోసం 1 మధ్యస్థ సాస్‌పాన్

1 సాటే పాన్ లేదా తక్కువ లోతు ఉన్న సాస్‌పాన్, 24 cm

1 కట్టింగ్ బోర్డ్

1 చెఫ్ కత్తి

1 చెక్క చెంచా లేదా వేడి తట్టుకునే స్పాటులా

వెల్లుల్లి మరియు అల్లం కోసం 1 సన్నని తురుము పరికరం

కర్రీ పాన్ కోసం 1 మూత

పదార్థాలు

అన్నం

తెల్ల బియ్యం, 60 g

నీరు, 120 g

ఉప్పు, 1 g

కర్రీ

వెజిటబుల్ ఆయిల్, 12 g

ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు చేసినది, 35 g

వెల్లుల్లి, సన్నగా తురిమినది, 6 g

అల్లం, సన్నగా తురిమినది, 6 g

కర్రీ పొడి, 4 g

పసుపు, 1 g

చికెన్ బ్రెస్ట్, 2 cm ముక్కలుగా కోసినది, 120 g

క్యారెట్, సన్నని చిన్న ముక్కలుగా కోసినది, 30 g

టమాటా, సన్నగా ముక్కలు చేసినది, 40 g

కొబ్బరి పాలు, 70 g

నీరు, 35 g

ఉప్పు, 3 g

ముగింపు

కొత్తిమీర, ఆకులు మరియు మృదువైన కాండాలు, 8 g

విధానం

1. ఒక సాస్‌పాన్‌లో తెల్ల బియ్యం, నీరు, మరియు ఉప్పు కలపండి. ఎక్కువ మంటపై మరిగించండి, తర్వాత మూత పెట్టి, మంటను అతి తక్కువ స్థాయికి తగ్గించి 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూత పెట్టినట్టే 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు మృదువుగా, విడివిడిగా, పైభాగంలో పొడిగా ఉండాలి.

2. అన్నం వండుతున్నప్పుడు, ఒక సాటే పాన్‌లో మధ్యస్థ మంటపై వెజిటబుల్ ఆయిల్ వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ వేసి, తరచూ కలుపుతూ, రంగు మారకుండా మృదువుగా మరియు పారదర్శకంగా అయ్యే వరకు 4 నిమిషాలు వండండి.

3. వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వేసి, నిరంతరం కలుపుతూ 30 సెకన్లు వండండి. కర్రీ పొడి మరియు పసుపు వేసి, ఇంకో 20 సెకన్లు మాత్రమే వండండి, సువాసన వచ్చి మసాలాలు నూనెలో స్వల్పంగా ముదురు రంగు దాల్చే వరకు.

4. చికెన్ బ్రెస్ట్ వేసి 3 నిమిషాలు వండండి, ముక్కలను తిప్పుతూ అవి తేలికగా పూత పట్టి బయట భాగంలో అపారదర్శకంగా అయ్యేలా చూడండి. క్యారెట్ మరియు టమాటా వేసి, టమాటా కరుగడం ప్రారంభమయ్యేలా కలుపుతూ 2 నిమిషాలు వండండి.

5. కొబ్బరి పాలు, నీరు, మరియు ఉప్పు వేసండి. మెల్లని మరిగింపుకు తీసుకువచ్చి, తర్వాత మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై 8 నిమిషాలు వండండి. మూత తీసి ఇంకో 2 నిమిషాలు వండండి, చికెన్ పూర్తిగా వండుకుపోయి, క్యారెట్ మృదువుగా మారి, సాస్ మెరుస్తూ స్వల్పంగా చిక్కబడే వరకు.

6. మంట నుంచి దించి కొత్తిమీరను మెల్లగా కలపండి. కర్రీ సువాసనగా, సమగ్రంగా, మృదువుగా ఉండాలి; ముడి మసాలా రుచి లేకుండా, పాన్‌లో అదనపు ద్రవం నిల్వ కాకుండా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వేడిగా ఉన్న ప్లేట్‌లో అన్నాన్ని మధ్య నుంచి కొద్దిగా పక్కకు గుట్టలా పెట్టండి. కర్రీని పక్కన మరియు కొంత అన్నం మీద చెంచాతో వేయండి, సాస్ గింజల్లోకి చొరబడేలా కానీ వాటిని ముంచెత్తకుండా ఉండేలా చూడండి. చివరగా కొత్తిమీరను పైభాగమంతా సమంగా చల్లండి, అప్పుడు ప్లేట్ శుభ్రంగా కనిపించి రంగులు స్పష్టంగా వేరుగా నిలుస్తాయి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ఉల్లిపాయను పల్చగా ఉంచండి; ఈ దశలో రంగు వస్తే కర్రీ రుచి మసకబారుతుంది.

సువాసన పదార్థాలు మృదువైన తర్వాతనే మసాలాలు వేయండి, అప్పుడు అవి కాలిపోకుండా సరిగా వికసిస్తాయి.

కర్రీ చివరికి సాస్‌లా ఉండాలి, పలుచగా కాదు; అవసరమైతే సర్వ్ చేసే ముందు కొద్దిసేపు మరిగించి చిక్కగా చేయండి.

కొత్తిమీర తాజాదనం మరియు తేలికను కాపాడేందుకు మంట ఆపిన తర్వాత కలపండి.