గురించి
లీన్ చికెన్, మష్రూమ్ ఆధారిత రుచికరమైన గ్రేవీ, తెల్ల అన్నంతో చేసే ఈ మితమైన క్యాలరీల వంటకం మంచి ప్రోటీన్, మోస్తరు కార్బోహైడ్రేట్లు, మోస్తరు కొవ్వు అందిస్తుంది. ఫైబర్ మాత్రం తక్కువగా ఉంటుంది.
మష్రూమ్ గ్రేవీ మరియు ఆవిరిలో వండిన తెల్ల అన్నంతో చికెన్ సుప్రీమ్
పరిచయ గమనిక
ఈ వంటకం నియంత్రణపై ఆధారపడింది: మృదువైన చికెన్, లోతైన మష్రూమ్ గ్రేవీ, మరియు సరిగ్గా వండిన తెల్ల అన్నం. సాస్ మెరుస్తూ, రుచికరంగా, స్వచ్ఛంగా ఉండాలి; ఎప్పుడూ భారంగా ఉండకూడదు. దాని కింద ఉన్న అన్నం గింజలు విడివిడిగా ఉండి, నిర్మాణం మరియు సమతుల్యతను ఇవ్వాలి. ఖచ్చితత్వంతో తయారు చేస్తే, సాధారణ పదార్థాల జాబితా కూడా సమన్వయంతో కూడిన, తృప్తికరమైన వంటకంగా మారుతుంది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: చికెన్ మరియు గ్రేవీతో రైస్ బౌల్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన ఇంటి శైలి
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 360 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం
పరికరాలు
మూతతో మధ్యస్థ సాస్పాన్
చిన్న సాటే పాన్
పదునైన కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డ్
చెక్క చెంచా లేదా వేడి తట్టుకునే స్పాటులా
చిన్న విస్క్
కిచెన్ స్కేల్
పదార్థాలు
అన్నం
120 g తెల్ల బియ్యం
240 g నీరు
2 g ఉప్పు
చికెన్ మరియు మష్రూమ్ గ్రేవీ
140 g చికెన్ బ్రెస్ట్
60 g మష్రూమ్స్, పలుచగా తరిగినవి
25 g ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలుగా తరిగినది
8 g గ్రీన్ ఆనియన్, పలుచగా తరిగినది
6 g వెల్లుల్లి, చాలా సన్నగా తరిగినది
12 g బట్టర్
8 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్
10 g గోధుమ పిండి
12 g సోయా సాస్
2 g ఉప్పు
1 g నల్ల మిరియాల పొడి
70 g నీరు
విధానం
1. తెల్ల బియ్యాన్ని చల్లని నీటిలో కడిగి, నీరు ఎక్కువగా స్వచ్ఛంగా కనిపించే వరకు శుభ్రం చేయండి. మధ్యస్థ సాస్పాన్లో బియ్యం, 240 g నీరు, మరియు 2 g ఉప్పు కలపండి. మధ్యస్థ మంటపై మరిగించండి, బిగిగా మూత పెట్టండి, మంటను అతి తక్కువ స్థాయికి తగ్గించి 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూత తీసకుండా 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు మెత్తగా, విడివిడిగా, పైభాగంలో పొడిగా ఉండాలి.
2. చికెన్ బ్రెస్ట్ను తుడిచి పొడిగా చేసి, 1 g ఉప్పు మరియు 0.5 g నల్ల మిరియాల పొడితో రుచిచేయండి. చిన్న సాటే పాన్లో వెజిటెబుల్ ఆయిల్ మరియు 6 g బట్టర్ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై బట్టర్ నురుగు వచ్చే వరకు వేడి చేయండి. చికెన్ను వేసి మొదటి వైపు 3 నుండి 4 నిమిషాలు, తరువాత రెండో వైపు 2 నుండి 3 నిమిషాలు స్వల్పంగా గోధుమరంగు వచ్చి పూర్తిగా వండే వరకు వేయించండి. ప్లేట్లోకి తీసి వేడిగా ఉంచండి.
3. మంటను మధ్యస్థానికి తగ్గించండి. పాన్లో ఉల్లిపాయ వేసి, కలుపుతూ, పారదర్శకంగా మారే వరకు 2 నిమిషాలు వండండి. మష్రూమ్స్ వేసి, వాటి తేమ బయటకు వచ్చి కొద్దిగా రంగు పట్టడం ప్రారంభించే వరకు 4 నుండి 5 నిమిషాలు వండండి. వెల్లుల్లి వేసి, సువాసన వచ్చేంత వరకు మాత్రమే 30 సెకన్లు వండండి.
4. మిగిలిన 6 g బట్టర్ మరియు గోధుమ పిండి వేసండి. లేత రూక్స్ తయారయ్యే వరకు 1 నిమిషం నిరంతరం కలపండి. ముద్దలు పడకుండా ఉండేందుకు విస్క్తో కలుపుతూ 70 g నీటిని మెల్లగా పోయండి. సోయా సాస్, మిగిలిన ఉప్పు, మరియు మిగిలిన నల్ల మిరియాల పొడి వేసండి. గ్రేవీ మృదువుగా, స్వల్పంగా చిక్కబడుతూ, మెరుస్తూ ఉండే వరకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు మరిగించండి, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి.
5. చికెన్ను మరియు విశ్రాంతి సమయంలో వచ్చిన రసాలను తిరిగి పాన్లో వేసండి. ఒకసారి తిప్పుతూ, చికెన్పై గ్రేవీ బాగా పట్టి పూర్తిగా వేడెక్కే వరకు 1 నిమిషం మెల్లగా మరిగించండి. చివరలో గ్రీన్ ఆనియన్ను మెల్లగా కలపండి, అప్పుడు అది తాజాగా మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
వేడిగా ఉన్న ప్లేట్ లేదా అల్ప లోతు గల బౌల్ మధ్యలో అన్నాన్ని చక్కగా గుట్టలా పెట్టండి. కావాలనుకుంటే చికెన్ను ముక్కలుగా కోసి అన్నంపై అమర్చండి. చికెన్పై మరియు చుట్టూ మష్రూమ్ గ్రేవీని చెంచాతో పోయండి, కొంత అన్నం కనిపించేలా ఉంచండి. సాస్ ఇంకా మెరుస్తూ ఉండగా, అన్నం గింజలు ఇంకా విడివిడిగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
గ్రేవీని అతిగా మరిగించి తగ్గించవద్దు; అది చెంచాకు స్వల్పంగా పట్టాలి, గట్టిగా నిలవకూడదు.
పిండి వేసే ముందు మష్రూమ్స్లోని ముడి తేమ తప్పనిసరిగా పోవాలి; లేకపోతే సాస్ రుచి మసకబారుతుంది.
అన్నానికి విశ్రాంతి ఇవ్వడం అత్యవసరం; అప్పుడు అది ఆవిరితో పూర్తవుతూ, గింజల స్వచ్ఛమైన నిర్మాణాన్ని కాపాడుతుంది.