ఫజితా కూరగాయలు, బ్లాక్ బీన్స్, గ్వాకమోలే, రెడ్ సాల్సాతో చికెన్ బురిటో బౌల్

బాగా అమర్చిన బుర్రిటో బౌల్ భారంగా కాకుండా సమృద్ధిగా అనిపించాలి; అన్నీ కలిపినట్టుగా కాకుండా పొరలుగా ఉండాలి; ప్రతి భాగం తన ప్రత్యేకతను నిలుపుకునేంత తాజాగా, చురుకుగా ఉండాలి. ఇక్కడ మసాలా పట్టించిన చికెన్, మెత్తగా ఉడికిన అన్నం, మరియు వేడి బీన్స్ పునాది అవుతాయి; ఫజితా కూరగాయలు, గ్వాకమోలే, చీజ్, మరియు సాల్సా విరుద్ధత, తాజాదనం, మరియు తేలికను తీసుకువస్తాయి. ప్రతి భాగం తన స్వభావాన్ని నిలుపుకుని, చివరి బౌల్ సమతుల్యంగా మరియు సంపూర్ణంగా అనిపించినప్పుడు ఈ వంటకం విజయవంతమవుతుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రైస్ బౌల్

వంటశైలి లేదా మూలం: మెక్సికన్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 308 g

తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు

వండే సమయం: 25 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

మూత ఉన్న మధ్యస్థ సాస్‌పాన్

పెద్ద స్కిల్లెట్

చిన్న సాస్‌పాన్

కట్టింగ్ బోర్డ్

షెఫ్ కత్తి

మిక్సింగ్ బౌల్

ఫైన్ గ్రేటర్ లేదా సిట్రస్ ప్రెస్

2 సర్వింగ్ బౌల్స్

పదార్థాలు

అన్నం

180 g తెల్ల బియ్యం

360 g నీరు

2 g ఉప్పు

చికెన్

260 g చికెన్ బ్రెస్ట్

10 g వెజిటబుల్ ఆయిల్

3 g ఉప్పు

ఫజితా కూరగాయలు

90 g బెల్ పెప్పర్, స్లైసులు చేసినది

50 g రెడ్ ఉల్లిపాయ, స్లైసులు చేసినది

8 g వెజిటబుల్ ఆయిల్

2 g ఉప్పు

బ్లాక్ బీన్స్

140 g బ్లాక్ బీన్స్, నీరు వంపినవి

20 g నీరు

1 g ఉప్పు

గ్వాకమోలే

80 g గ్వాకమోలే

6 g లైమ్ రసం

2 g కొత్తిమీర, సన్నగా తరిగినది

1 g ఉప్పు

రెడ్ సాల్సా

70 g టమాటా, సన్నగా ముక్కలు చేసినది

8 g చిలీ పెప్పర్, సన్నగా తరిగినది

10 g రెడ్ ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు చేసినది

4 g కొత్తిమీర, సన్నగా తరిగినది

8 g లైమ్ రసం

1 g ఉప్పు

చివరగా పూర్తి చేయడానికి

50 g Monterey Jack చీజ్, సన్నగా తురిమినది

విధానం

1. చల్లని నీటిలో బియ్యాన్ని కడిగి, నీరు దాదాపు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి. మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో బియ్యం, నీరు, మరియు ఉప్పు వేసి మరిగించండి; తరువాత మూత పెట్టి అతి తక్కువ మంటకు తగ్గించండి. మూత తీయకుండా 15 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూతపెట్టి 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు మెత్తగా, విడివిడిగా, పైభాగంలో పొడిగా ఉండాలి.

2. చికెన్ బ్రెస్ట్‌కు ఉప్పు రుద్దండి. పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో వెజిటబుల్ ఆయిల్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై మెరుస్తూ వేడయ్యే వరకు వేడి చేయండి. చికెన్ వేసి మొదటి వైపు 5 నుంచి 6 నిమిషాలు వండండి; తరువాత తిప్పి మరో 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండి, బాగా బంగారు రంగు వచ్చి మధ్యభాగం 74°C చేరే వరకు ఉంచండి. 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇచ్చి, తరువాత ఫైబర్‌కు వ్యతిరేక దిశలో చక్కటి స్ట్రిప్స్‌గా కోయండి.

3. అదే స్కిల్లెట్‌లో బెల్ పెప్పర్, రెడ్ ఉల్లిపాయ, వెజిటబుల్ ఆయిల్, మరియు ఉప్పు వేయండి. మధ్యస్థ-అధిక మంటపై 5 నుంచి 7 నిమిషాలు, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ, కూరగాయల అంచులు మెత్తబడే వరకు మరియు కొన్ని చోట్ల స్వల్పంగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వండండి; అయితే కొద్దిగా కరకరలాడే గుణం మిగిలి ఉండాలి.

4. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో బ్లాక్ బీన్స్‌ను నీరు మరియు ఉప్పుతో కలిసి మధ్యస్థ మంటపై 3 నుంచి 4 నిమిషాలు మెల్లగా కలుపుతూ వేడి చేయండి; బీన్స్ పగలకుండా, మొత్తం వేడిగా మరియు మెరుస్తూ ఉండాలి.

5. చిన్న బౌల్‌లో టమాటా, చిలీ పెప్పర్, రెడ్ ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర, లైమ్ రసం, మరియు ఉప్పు కలపండి. కొద్దిసేపు మాత్రమే కలిపి, 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి; అప్పుడు సాల్సాకు తేలికైన రుచి బాగా కలుస్తుంది మరియు టమాటా కొద్దిగా రసం విడుస్తుంది.

6. వేరే బౌల్‌లో గ్వాకమోలేలో లైమ్ రసం, కొత్తిమీర, మరియు ఉప్పు కలిపి కొద్దిగా సడలించండి. మృదువుగా, ఏకరూపంగా అయ్యే వరకు మాత్రమే కలపండి; అది ఇంకా చిక్కగా, తాజాగా, చెంచాతో వడ్డించడానికి అనుకూలంగా ఉండాలి.

7. ఫోర్క్‌తో అన్నాన్ని సడలించండి. చికెన్ ముక్కలు, ఫజితా కూరగాయలు, మరియు బ్లాక్ బీన్స్‌ను గింజలు లేదా బీన్స్ పగలకుండా, సమంగా పంచుకునేంతవరకు మాత్రమే మెల్లగా కలపండి. బౌల్ నిర్మాణం అలాగే ఉండాలి; ముద్దలా మారకూడదు.

8. ఈ మిశ్రమాన్ని 2 సర్వింగ్ బౌల్స్‌లో పంచండి. పైభాగంలో సాల్సా మరియు గ్వాకమోలేను వేర్వేరు భాగాలుగా చెంచాతో వేయండి; తరువాత తురిమిన Monterey Jack చీజ్‌తో పూర్తి చేయండి. చికెన్ మరియు బీన్స్ వేడిగా ఉండగా, గ్వాకమోలే చల్లదనాన్ని నిలుపుకున్నప్పుడే వెంటనే వడ్డించండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

అన్నీ కలిపేయకుండా, ప్రతి బౌల్‌ను స్పష్టమైన విభాగాలుగా అమర్చండి. అన్నం, చికెన్, బీన్స్, మరియు కూరగాయలు వేడి పునాదిగా ఉండాలి; సాల్సా మరియు గ్వాకమోలే విరుద్ధత కోసం పైభాగంలో ఉంచాలి. చివరగా చీజ్ వేయండి, అప్పుడు వంటకం వేడితో అది స్వల్పంగా మెత్తబడుతుంది.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

బౌల్‌ను అమర్చే ముందు అన్నం పూర్తిగా విశ్రాంతి తీసుకుని ఉండాలి; అలా చేస్తే బౌల్ తేలికగా ఉంటుంది మరియు గడ్డకట్టకుండా ఉంటుంది.

చికెన్‌ను బాగా సియర్ చేయండి, కానీ అతిగా వండకండి; పొడిబారిన బ్రెస్ట్ మొత్తం వంటకాన్ని నిస్సారంగా చేస్తుంది.

సాల్సా తాజాగా, గ్వాకమోలే చల్లగా ఉంచండి; అప్పుడు చివరి బౌల్‌లో ఉష్ణోగ్రత విరుద్ధత మరియు స్వచ్ఛమైన రుచుల వేర్పాటు స్పష్టంగా ఉంటుంది.