వైల్డ్ మష్రూమ్ క్రీమ్, బాస్మతి రైస్ మరియు గ్రీన్ పెప్పర్‌తో సుప్రీమ్ చికెన్

పరిచయ గమనిక

ఈ వంటకం విరుద్ధ గుణాల సమతుల్యంపై ఆధారపడుతుంది: బాస్మతి రైస్ యొక్క స్వచ్ఛమైన సువాసన, క్రీమ్ యొక్క మృదువైన సమృద్ధి, మరియు సరిగా వండిన చికెన్ బ్రెస్ట్ మోసుకొచ్చే మష్రూమ్‌ల భూమి వాసన గల లోతు. సాస్ ఎప్పుడూ భారంగా కాకుండా మృదువుగా ఉండాలి, రైస్ గింజలు విడివిడిగా ఉండాలి, అప్పుడు ప్రతి భాగం తన స్వరాన్ని నిలుపుకుంటూ ఒక సమగ్ర, సమన్వయమైన ప్లేట్‌గా రూపుదిద్దుకుంటుంది. మసాలా సమతుల్యం మరియు రిడక్షన్‌లో మితి పాటించడమే ఈ వంటకానికి ప్రత్యేకతను ఇస్తాయి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రైస్ మరియు క్రీమ్ సాస్‌తో పౌల్ట్రీ

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 315 g

తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు

వంట సమయం: 25 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు

కష్టతరం: మధ్యస్థ

పరికరాలు

ఫైన్-మెష్ జల్లెడ

మూతతో ఉన్న మధ్యస్థ సాస్‌పాన్

బరువైన సాటే పాన్, 24 cm

చెక్క చెంచా లేదా వేడి తట్టుకునే స్పాటులా

పదునైన కత్తి

కటింగ్ బోర్డ్

కిచెన్ స్కేల్

పదార్థాలు

రైస్

బాస్మతి రైస్, 55 g

ఉప్పు, 2 g

నీరు, 110 g

చికెన్ మరియు సాస్

చికెన్ బ్రెస్ట్, 110 g, శుభ్రం చేసినది

ఉప్పు, 2 g

బ్లాక్ పెప్పర్, 0.5 g

వెజిటెబుల్ ఆయిల్, 8 g

బట్టర్, 10 g

ఉల్లిపాయ, 25 g, సన్నగా ముక్కలు చేసినది

గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్, 20 g, సన్నగా ముక్కలు చేసినది

వెల్లుల్లి, 4 g, చాలా సన్నగా తరిగినది

మష్రూమ్, 55 g, స్లైసులు చేసినది

హెవీ క్రీమ్, 35 g

నీరు, 20 g

విధానం

1. బాస్మతి రైస్‌ను చల్లని నీటిలో కడిగి, నీరు దాదాపు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి. బాగా వడకట్టండి. ఒక సాస్‌పాన్‌లో రైస్, ఉప్పు, నీరు కలిపి, మధ్యస్థ మంటపై స్థిరమైన మరిగింపుకు తీసుకురండి, తరువాత మూత పెట్టి మంటను అత్యల్ప స్థాయికి తగ్గించండి. కలపకుండా 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూతపెట్టినట్టే 8 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు విడివిడిగా, మెత్తగా, పైభాగంలో తడిలేకుండా ఉండాలి.

2. చికెన్ బ్రెస్ట్‌పై ఉప్పు మరియు బ్లాక్ పెప్పర్‌ను సమంగా రాయండి. ఒక సాటే పాన్‌లో వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై మెరుస్తూ కనిపించే వరకు వేడి చేయండి. చికెన్ వేసి మొదటి వైపు 3 నుంచి 4 నిమిషాలు, తరువాత రెండో వైపు 2 నుంచి 3 నిమిషాలు స్వల్ప బంగారు రంగు వచ్చి పూర్తిగా వండే వరకు సియర్ చేయండి. వేడిగా ఉన్న ప్లేట్‌లోకి మార్చి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

3. మంటను మధ్యస్థానికి తగ్గించండి. అదే పాన్‌లో బట్టర్ వేసి, తరువాత ఉల్లిపాయ మరియు గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ వేయండి. నియంత్రణతో కలుపుతూ 3 నిమిషాలు వండండి; ఉల్లిపాయ మెత్తబడాలి, పెప్పర్ ముదురు కాకుండా దాని ముడి రుచి తగ్గాలి.

4. వెల్లుల్లి మరియు మష్రూమ్‌లు వేయండి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి; మష్రూమ్‌లు తమ తేమను విడిచిన తరువాత స్వల్ప బంగారు రంగు అందుకోవడం ప్రారంభించాలి, పాన్ నుంచి గాఢమైన రుచికరమైన వాసన రావాలి.

5. హెవీ క్రీమ్ మరియు నీరు జోడించండి. మృదువైన మరిగింపుకు తీసుకువచ్చి, కలుపుతూ 2 నుంచి 3 నిమిషాలు వండండి; సాస్ చెంచా వెనుక భాగాన్ని స్వల్పంగా పూతలా కప్పాలి. దాని గుణం మృదువుగా, మెరుస్తూ ఉండాలి; గడ్డకట్టేంత మందంగా కాకూడదు.

6. విశ్రాంతి ఇచ్చిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను సమాన ముక్కలుగా కోయండి. విశ్రాంతి సమయంలో వచ్చిన రసాలతో పాటు మళ్లీ పాన్‌లో వేసి, 1 నిమిషం మృదువుగా వేడి చేయండి; చికెన్ వేడిగా మారి సాస్‌తో కప్పబడేంత వరకు మాత్రమే. అవసరమైతే చివరగా కొద్దిగా ఉప్పు మరియు బ్లాక్ పెప్పర్‌తో రుచి సరిచూడండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వేడిగా ఉన్న ప్లేట్‌లో బాస్మతి రైస్‌ను మధ్యకు కొద్దిగా పక్కగా గుట్టలా పెట్టండి. రైస్‌పై మరియు పక్కన చికెన్‌ను అమర్చి, మష్రూమ్ క్రీమ్ సాస్‌ను చికెన్ చుట్టూ మరియు కొంత భాగం మీద చెంచాతో పోయండి, తద్వారా రైస్ గింజలు కనిపిస్తూ ఉండాలి. తుది ప్లేట్ శుభ్రంగా, సమతుల్యంగా, మితమైన సాస్‌తో ఉండాలి; రైస్, చికెన్, మరియు క్రీమ్ మధ్య స్పష్టమైన వేర్పాటు కనిపించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

సాస్‌ను మృదువైన మరిగింపులోనే ఉంచండి; బలమైన మరిగింపు క్రీమ్ నాజూకుతనాన్ని తగ్గించి చికెన్‌ను గట్టిగా చేస్తుంది.

క్రీమ్ వేసే ముందు మష్రూమ్‌లు తమ ముడి తేమను కోల్పోయేంత వరకు తప్పనిసరిగా వండాలి; లేకపోతే సాస్ రుచి పలుచగా ఉంటుంది.

రైస్‌కు విశ్రాంతి ఇవ్వడం తప్పనిసరి; అప్పుడు గింజలు శుభ్రంగా విడివిడిగా ఉండి తుది గుణం మెరుగ్గా ఉంటుంది.