Pulang alak

Panimulang tala
Ito ay red wine na hinawakan nang may disiplina: dahan-dahang pinakonsentra, pinakinis ng init, at dinala sa isang malinaw at malasutlang pagtatapos. Hindi ito sarsa sa karaniwang kahulugan, kundi isang dalisay na pagpapahayag ng prutas, asim, at lalim ng alak, pinatining tungo sa isang mas tiyak na anyo. Kapag inihain nang mainit, dala nito ang katangian ng orihinal na alak habang nagkakaroon ng mas pokus at eleganteng presensya.

Mahahalagang detalye ng recipe
Kategorya ng putahe: Mainit na inumin
Lutuin o pinagmulan: European
Uri ng kurso: Aperitif o digestif
Ani: 1 serving
Laki ng serving: 180 g
Oras ng paghahanda: 2 minuto
Oras ng pagluluto: 8 minuto
Kabuuang oras: 10 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan
Maliit na kasirola
Pinong salaan
Heatproof na baso na panghain o maliit na pinainit na tasa
Timbangan sa kusina

Mga Sangkap
Red wine 180 g

Paraan

1. Ibuhos ang red wine sa isang maliit na kasirola. Ilagay sa mahinang init at painitin nang dahan-dahan sa loob ng 6 hanggang 8 minuto, nang hindi ito pinakukulo. Dapat bahagyang manginig ang ibabaw at maglabas ng banayad na mabangong singaw, habang nananatiling malinaw at hindi nababasag ang likido.

2. Kapag mainit at mabango na ang alak, alisin ito sa init. Amuyin at tiyakin na ang alak ay naging mas bilog at mas konsentrado, nang walang anumang matapang na lasang parang naluto nang sobra.

3. Salain agad sa isang pinainit na baso o tasa na panghain. Ihain kaagad, habang ang alak ay nananatiling malambot, mainit, at mabango.

Pagplating at paghahain
Ihain sa isang maliit na pinainit na baso o tasa, nang walang garnish. Dapat payak at eksakto ang presentasyon, upang ang kulay, aroma, at init ng alak ang magtakda ng karanasan.

Mga propesyonal na tala
Panatilihing mahina ang init; ang pagkulo ay magpapaplat sa alak at mag-aalis ng pino nitong katangian. Ang natapos na likido ay dapat mainit, mabango, at bahagyang mas konsentrado kaysa noong una itong ibinuhos, na may malinis na pagtatapos at walang kapaitan.