Pomerančový džus Solstråle s vitaminem C

Úvod

Toto je pomerančová šťáva v její nejčistší a nejpřesnější podobě: jasná, čistá a přirozeně živá. Její hodnota spočívá ve svěžesti a vyváženosti, kdy sladkost, kyselost i aroma zůstávají zachovány. Podávaná dobře vychlazená by měla působit svěže, nikoli těžce, s čistým citrusovým dozvukem.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Šťáva
Kuchyně nebo původ: seversky inspirované
Typ chodu: Nápoj
Výtěžnost: 1000 g
Velikost porce: 250 g
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 10 minut
Obtížnost: Snadné

Vybavení

Lis na citrusy
Jemné sítko
Velký džbán nebo karafa
Digitální váha
Vychlazené sklenice na podávání

Ingredience

Pomerančová šťáva, čerstvě vylisovaná a přecezená: 1000 g

Postup

1. Před podáváním vychlaďte pomerančovou šťávu na 2 až 4 °C. Šťáva by měla na patře působit chladně, svěže a čistě.

2. Pokud byla šťáva právě vylisována, přeceďte ji přes jemné sítko do džbánu. Tlačte jen lehce, pouze tolik, aby se odstranila dužina a přebytečná pěna; tekutina by měla zůstat čirá a tekutá.

3. Jemně promíchejte čistou lžící po dobu 10 až 15 sekund, aby se sjednotila textura bez jejího provzdušnění.

4. Nalijte 250 g do každé vychlazené sklenice na podávání. Šťáva by měla mít živou oranžovou barvu a hladké, rovnoměrné tělo.

Servírování a podávání

Podávejte ihned ve vychlazených sklenicích. Prezentace by měla být střídmá a přesná, aby celkový dojem nesla barva a svěžest šťávy.

Profesionální poznámky

Použijte pomeranče v plné zralosti; šťáva musí chutnat kompletně i bez jakýchkoli dodatečných úprav. Přeceďte ji jen natolik, aby se zjemnila textura, nikoli aby ztratila svůj charakter. Teplota je rozhodující: podávaná příliš teplá ztrácí šťáva svěžest i přesnost.