Сок Solstråle Orange с витамином C

Введение

Это апельсиновый сок в его самой чистой и точной форме: яркий, чистый и естественно насыщенный. Его ценность — в свежести и балансе, где сладость, кислотность и аромат сохраняются в полной мере. Хорошо охлаждённым он должен ощущаться лёгким, а не тяжёлым, с ясным цитрусовым послевкусием.

Основная информация о рецепте

Категория блюда: Сок
Кухня или происхождение: в нордическом стиле
Тип подачи: Напиток
Выход: 1000 g
Размер порции: 250 g
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 0 минут
Общее время: 10 минут
Сложность: Легко

Оборудование

Соковыжималка для цитрусовых
Мелкое сито
Большой кувшин
Электронные весы
Охлаждённые стаканы для подачи

Ингредиенты

Апельсиновый сок, свежевыжатый и процеженный: 1000 g

Способ приготовления

1. Охладите апельсиновый сок до 2–4°C перед подачей. На вкус сок должен быть холодным, ярким и чистым.

2. Если сок только что выжат, процедите его через мелкое сито в кувшин. Надавливайте лишь слегка, только чтобы удалить мякоть и излишнюю пену; жидкость должна оставаться прозрачной и текучей.

3. Аккуратно перемешайте чистой ложкой в течение 10–15 секунд, чтобы выровнять текстуру, не насыщая сок воздухом.

4. Разлейте по 250 g в каждый охлаждённый стакан для подачи. Сок должен иметь насыщенный оранжевый цвет и гладкую, ровную текстуру.

Оформление и подача

Подавайте сразу в охлаждённых стаканах. Подача должна быть сдержанной и точной, чтобы цвет и свежесть сока создавали всё впечатление.

Профессиональные заметки

Используйте апельсины полной спелости; вкус сока должен быть завершённым без какой-либо дополнительной корректировки. Процеживайте ровно настолько, насколько нужно для улучшения текстуры, а не для удаления характера. Температура имеет решающее значение: если подать сок слишком тёплым, он потеряет лёгкость и точность.