Pomarančový džús Solstråle s vitamínom C

Úvod

Toto je pomarančová šťava v jej najčistejšej a najpresnejšej podobe: jasná, čistá a prirodzene žiarivá. Jej hodnota spočíva v čerstvosti a vyváženosti, kde sladkosť, kyslosť a aróma zostávajú zachované. Podávaná dobre vychladená má pôsobiť sviežo, nie ťažko, s čistým citrusovým záverom.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Šťava
Kuchyňa alebo pôvod: inšpirované severskou kuchyňou
Typ chodu: Nápoj
Výťažnosť: 1000 g
Veľkosť porcie: 250 g
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 0 minút
Celkový čas: 10 minút
Obtiažnosť: Jednoduché

Vybavenie

Lis na citrusy
Jemné sitko
Veľký džbán alebo karafa
Digitálna váha
Vychladené poháre na podávanie

Ingrediencie

Pomarančová šťava, čerstvo vylisovaná a precedená: 1000 g

Postup

1. Pred podávaním vychlaďte pomarančovú šťavu na 2 až 4 °C. Šťava má na podnebí pôsobiť chladne, sviežo a čisto.

2. Ak bola šťava práve vylisovaná, preceďte ju cez jemné sitko do džbánu. Tlačte len zľahka, iba natoľko, aby ste odstránili dužinu a prebytočnú penu; tekutina má zostať číra a tekutá.

3. Jemne premiešajte čistou lyžicou 10 až 15 sekúnd, aby sa zjednotila textúra bez jej prevzdušnenia.

4. Nalejte 250 g do každého vychladeného pohára na podávanie. Šťava má mať žiarivú oranžovú farbu a hladké, rovnomerné telo.

Servírovanie a podávanie

Podávajte ihneď vo vychladených pohároch. Prezentácia má byť strohá a presná, aby celkový dojem niesla farba a čerstvosť šťavy.

Profesionálne poznámky

Použite pomaranče v plnej zrelosti; šťava musí chutiť úplne aj bez dodatočných úprav. Cez sitko preceďte len natoľko, koľko je potrebné na zjemnenie textúry, nie na odstránenie charakteru. Teplota je rozhodujúca: ak sa podáva príliš teplá, šťava stráca sviežosť a presnosť.