પ્રસ્તાવના

આ બાઉલ અતિરેક કરતાં ઊંડાણ માટે બનાવવામાં આવ્યું છે: સ્વચ્છ પ્રોટીન, ધીમી મીઠાશ અને માપેલી સમૃદ્ધિ, જે દરેક ઘટકને જોડે છે પરંતુ તેને મંદ કરતી નથી. તેની રચના વિચારપૂર્વકની છે, જેમાં અનાજ, લીલાં શાક અને રોસ્ટેડ શાકભાજી મુખ્ય ભાર વહન કરે છે, જ્યારે પ્રોટીન અલગ અને ચોક્કસ રહે છે. એક જ બાઉલમાં આ સંપૂર્ણ ભોજન છે—તૃપ્તિ આપે એટલું પૂરતું, છતાં રેસ્ટોરન્ટ ડિશ જેવી શિસ્ત સાથે ગોઠવાયેલું.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

ડિશ શ્રેણી: ગ્રેઇન બાઉલ

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 2 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 475 g

તૈયારી સમય: 25 મિનિટ

રસોઈ સમય: 35 મિનિટ

કુલ સમય: 60 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 ભારે ફ્રાઇંગ પેન, 28 cm

1 મધ્યમ સોસપેન, 2 litres

1 રોસ્ટિંગ ટ્રે

1 મિક્સિંગ બાઉલ

1 બારીક છણી

1 શેફની છરી

1 કટિંગ બોર્ડ

1 સ્પેચ્યુલા

દરેક ભાગ માટે 1 સર્વિંગ બાઉલ

સામગ્રી

રોસ્ટેડ શાકભાજી અને અનાજ

180 g શક્કરિયા, છાલ ઉતારી 2 cm ના ક્યુબ્સમાં કાપેલી

160 g બટાકા, 2 cm ના ક્યુબ્સમાં કાપેલા

120 g બ્રોકોલી, નાના ફ્લોરેટ્સમાં કાપેલી

80 g બેલ પેપર્સ, પટ્ટીઓમાં કાપેલા

60 g ટામેટાં, અડધાં કાપેલા

20 g ઓલિવ તેલ

દાળ અને લીલાં શાક

140 g દાળ, ધોઈેલી

320 g પાણી

80 g પાલક

પ્રોટીન

180 g ચિકન બ્રેસ્ટ

140 g સૅલ્મન

120 g બીફ, પાતળા સ્લાઇસમાં કાપેલું

અંતિમ ઘટકો

120 g દહીં

60 g એવોકાડો, સ્લાઇસ કરેલું

40 g બદામ, હળવાં શેકેલા

40 g ચીઝ, બારીક ખમણેલું

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. શક્કરિયા, બટાકા, બ્રોકોલી, બેલ પેપર્સ અને ટામેટાંને રોસ્ટિંગ ટ્રે પર મૂકો. ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને શાકભાજીને સમાન રીતે કોટ થાય ત્યાં સુધી ઉથલાવો. તેને એક જ સ્તરમાં ફેલાવો અને 28 થી 32 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ બ્રાઉન ન થાય અને મધ્ય ભાગ નરમ ન બને.

2. દાળ અને પાણી સોસપેનમાં મૂકો. તેને સ્થિર ઉકળાટ સુધી લાવો, પછી તાપ ઘટાડીને ધીમા ઉકળાટ પર રાખો. 18 થી 22 મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી દાળ નરમ બને પણ પોતાનો આકાર જાળવી રાખે અને પ્રવાહી શોષાઈ જાય. છેલ્લી 1 મિનિટ માટે પાલક ભેળવો, ફક્ત એટલું કે તે મલાઈ જાય અને ચમકદાર બને. ગરમ રાખો.

3. દાળ રાંધાઈ રહી હોય ત્યારે, ચિકન બ્રેસ્ટ, સૅલ્મન અને બીફ પર ઇચ્છા હોય તો મીઠું હળવેથી લગાવો, પરંતુ સામગ્રી યાદીની બહારથી કંઈ ઉમેરવાની મંજૂરી નથી; તેથી તેને સાદા રીતે રાંધો અને તાપના નિયંત્રણ પર આધાર રાખો. ફ્રાઇંગ પેનને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગરમ કરો. ચિકન બ્રેસ્ટને દરેક બાજુ 4 થી 5 મિનિટ સુધી સિયર કરો, જ્યાં સુધી તે ગાઢ સુવર્ણ ન થાય અને મધ્ય ભાગ 74°C સુધી ન પહોંચે. બહાર કાઢો અને સ્લાઇસ કરતા પહેલાં 5 મિનિટ આરામ કરવા દો.

4. એ જ પેનમાં, જો ચામડી હોય તો સૅલ્મનને ચામડીવાળી બાજુ નીચે રાખીને, અથવા ન હોય તો પ્રેઝન્ટેશન બાજુ નીચે રાખીને, 3 થી 4 મિનિટ સુધી સિયર કરો, પછી ફેરવીને વધુ 1 થી 2 મિનિટ રાંધો. મધ્ય ભાગે માછલીનું માંસ ફક્ત અપારદર્શક રહેવું જોઈએ અને સહેલાઈથી પરત પડે એવું હોવું જોઈએ. બહાર કાઢો અને ગરમ રાખો.

5. ગરમ પેનમાં બીફને 1 થી 2 મિનિટ સુધી સિયર કરો, એક વાર ઉથલાવી અથવા ફેરવી, જ્યાં સુધી કિનારીઓ બ્રાઉન ન થાય અને મધ્ય ભાગ હજી નરમ રહે. તે રસદાર રહેવું જોઈએ, સુકાઈ જવું નહીં.

6. દહીંને નાની પેનમાં હળવેથી ગરમ કરો અથવા રૂમ તાપમાને રાખો જેથી તે થોડું ઢીલું પડે અને ચમચીથી સ્વચ્છ રીતે પીરસી શકાય. તેને ઉકાળો નહીં.

7. ચિકન બ્રેસ્ટને સ્લાઇસ કરો. જરૂર હોય તો સૅલ્મનને ગોઠવાયેલા ભાગોમાં કાપો. પ્લેટિંગ સુધી રોસ્ટેડ શાકભાજી, દાળ અને પ્રોટીનને અલગ રાખો જેથી દરેક ઘટક પોતાનો સ્વભાવ જાળવી રાખે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

દાળ અને પાલકના મિશ્રણને બે પહોળા બાઉલમાં આધાર તરીકે વહેંચો. રોસ્ટેડ શક્કરિયા, બટાકા, બ્રોકોલી, બેલ પેપર્સ અને ટામેટાંને દાળ ઉપર અને આસપાસ અલગ વિભાગોમાં ગોઠવો. સ્લાઇસ કરેલું ચિકન, સૅલ્મન અને બીફને વિચારપૂર્વક મૂકો જેથી દરેક પ્રોટીન સ્પષ્ટ દેખાય. એવોકાડો, બદામ, ચીઝ અને દહીંની ગોઠવેલી ચમચી સાથે પૂર્ણ કરો. શાકભાજી ગરમ હોય, પ્રોટીન નરમ હોય અને બાઉલ ટેક્સ્ચર તથા તાપમાનમાં સંતુલિત રહે ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શાકભાજીને એક જ સ્તરમાં રોસ્ટ કરો; વધુ ભીડ કિનારીઓને નરમ બનાવી દેશે અને સ્વાદને ધૂંધળો કરશે.

દાળ નરમ હોવી જોઈએ પરંતુ તેની રચના સ્પષ્ટ રહેવી જોઈએ; તે ક્યારેય પ્યુરીમાં તૂટી ન જવી જોઈએ.

પ્રોટીનની રાંધવાની સ્થિતિ અલગ રાખો: ચિકન સંપૂર્ણપણે રાંધેલું, સૅલ્મન ફક્ત સેટ થયેલું, બીફ હળવેથી સિયર કરેલું અને નરમ.

દહીં અંતે ઉમેરો જેથી તે ઠંડો, સ્વચ્છ વિરોધાભાસ આપે, બાઉલ પર હાવી થતી સોસ તરીકે નહીં.