בית / world / אירופה / שוודיה / קציצות בשר שוודיות עם פירה, רוטב שמנת וריבת לינגונברי

קציצות בשר שוודיות עם פירה, רוטב שמנת וריבת לינגונברי

קציצות בשר שוודיות עם פירה, רוטב שמנת וריבת לינגונברי
נרשם על ידי @hokkaido | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה

ערכים תזונתיים

למנה של 430 גרם

% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל

קלוריות 760 kcal
38% DV
סך השומן 56.0g
86% DV
שומן חד בלתי רווי24.5g
שומן רב בלתי רווי5.5g
שומן רווי22.0g
שומן טראנס1.4g
סך הפחמימות 34.0g
11% DV
סיבים תזונתיים3.0g
עמילן25.0g
סוכרים6.0g
חלבון 29.0g
58% DV
חלבון מן החי27.0g
חלבון מן הצומח2.0g

אודות

מנה עשירה בסגנון שוודי של קציצות בשר עם פירה, רוטב על בסיס שמנת ומעט ריבת לינגונברי. עשירה בשומן, עם כמות חלבון מתונה וסיבים תזונתיים בכמות נמוכה יחסית.

רכיבים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
ביוטין (ויטמין B7)10.0mcg33%
כולין125.0mg23%
פולאט (ויטמין B9)42.0mcg11%
ניאצין (ויטמין B3)6.9mg43%
חומצה פנטותנית (ויטמין B5)1.8mg36%
ריבופלבין (ויטמין B2)0.5mg37%
תיאמין (ויטמין B1)0.3mg27%
ויטמין A210.0mcg23%
ויטמין B122.6mcg108%
ויטמין B60.7mg42%
ויטמין C12.0mg13%
ויטמין D0.8mcg4%
ויטמין E1.8mg12%
ויטמין K22.0mcg18%

מינרלים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
סידן95.0mg10%
נחושת180.0mcg20%
ברזל3.4mg19%
מגנזיום48.0mg11%
זרחן320.0mg46%
אשלגן920.0mg20%
סלניום28.0mcg51%
נתרן980.0mg43%
אבץ5.6mg51%

קציצות בשר שוודיות עם פירה תפוחי אדמה, רוטב שמנת, וריבת לינגונברי

הערת פתיחה


זו המנה השוודית הקלאסית בצורתה השלמה ביותר: קציצות בשר מלוחות, מחית תפוחי אדמה משיית, ורוטב שמנת שקושר את המנה בעושר שקט. האיזון תלוי באיפוק—בשר מתובל היטב, יד קלה עם חומר הקשירה, ורוטב שנשאר רך וזורם ולא כבד. ריבת לינגונברי אינה קישוט כאן; היא נקודת הניגוד הבהירה וההכרחית.

עיקרי המתכון


  • קטגוריית מנה: מנה עיקרית

  • מטבח או מקור: שוודי

  • סוג ארוחה: ארוחת ערב

  • תפוקה: 2 מנות

  • גודל מנה: 215 g למנה

  • זמן הכנה: 20 דקות

  • זמן בישול: 30 דקות

  • זמן כולל: 50 דקות

  • רמת קושי: בינוני


    • ציוד


  • קערת ערבוב

  • סיר בינוני

  • מחבת גדולה

  • מועך תפוחי אדמה או רייסר

  • מטרפה

  • כף עדינה או כף גלידה קטנה

  • צלחת למנוחת הקציצות


    • מרכיבים



    קציצות בשר


  • בקר, טחון דק: 150 g

  • חזיר, טחון דק: 150 g

  • בצל, מגורר דק מאוד: 40 g

  • פירורי לחם: 20 g

  • ביצה: 25 g

  • שמנת מתוקה: 30 g

  • מלח: 4 g

  • פלפל שחור, טחון דק: 1 g

  • אגוז מוסקט, מגורר דק: 0.5 g

  • שמן צמחי: 15 g


    • פירה תפוחי אדמה


  • תפוח אדמה, קלוף וחתוך לחתיכות אחידות: 300 g

  • חלב: 40 g

  • חמאה: 20 g

  • מלח: 2 g


    • רוטב שמנת


  • חמאה: 15 g

  • קמח חיטה: 12 g

  • ציר בקר: 180 g

  • שמנת מתוקה: 40 g

  • מלח: 1 g

  • פלפל שחור, טחון דק: 0.5 g


    • להגשה


  • ריבת לינגונברי: 30 g

  • פטרוזיליה, קצוצה דק: 4 g


    • אופן ההכנה



  • 1. מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני, מכסים במים קרים, וממליחים קלות את המים. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 15 עד 18 דקות, עד שהחתיכות נכנעות בקלות לקצה סכין והשוליים מתחילים להתפרק.


  • 2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מערבבים בקערת ערבוב את הבקר, החזיר, הבצל, פירורי הלחם, הביצה, השמנת המתוקה, המלח, הפלפל השחור ואגוז המוסקט. מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה; המסה צריכה להיראות מלוכדת אך להישאר קלה, לא דחוסה.


  • 3. יוצרים מהתערובת 16 קציצות קטנות, כל אחת במשקל כ-20 g. מניחים אותן על צלחת ומצננים בקירור קצר למשך 5 דקות אם התערובת מרגישה רכה; זה עוזר להן לשמור על צורה עגולה ונקייה במחבת.


  • 4. מחממים את השמן הצמחי במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הקציצות בשכבה אחת ומבשלים 8 עד 10 דקות, תוך הפיכה לעיתים קרובות, עד שהן שחומות באופן אחיד מכל הצדדים ומבושלות לגמרי. המרכזים צריכים להרגיש יציבים, והמיצים צריכים לצאת צלולים. מעבירים את הקציצות לצלחת חמה.


  • 5. מסננים היטב את תפוחי האדמה ומחזירים אותם לסיר החם ל-30 שניות כדי לאדות עודפי לחות. מועכים או מעבירים ברייסר עד לקבלת מרקם חלק, ואז טורפים פנימה את החלב, החמאה והמלח. המחית המוגמרת צריכה להיות עדינה, רכה וגמישה, ומסוגלת להחזיק תלולית רכה בלי נוקשות.


  • 6. באותה מחבת שבה בושלו הקציצות, מנמיכים את החום לבינוני-נמוך. מוסיפים את החמאה ונותנים לה להימס לגמרי, ואז טורפים פנימה את הקמח. מבשלים דקה אחת, תוך ערבוב רצוף, עד שהתערובת מפיצה ניחוח אגוזי קל ונשארת בצבע בלונד בהיר.


  • 7. טורפים פנימה בהדרגה את ציר הבקר, ואז את השמנת המתוקה, עד שהרוטב חלק. מביאים לבעבוע עדין ל-3 עד 4 דקות, תוך טריפה לעיתים קרובות, עד שהוא מסמיך קלות ומבריק מספיק כדי לצפות את גב הכף. מתבלים במלח ובפלפל שחור.


  • 8. מחזירים את הקציצות לרוטב ומחממים אותן בעדינות במשך 2 דקות, תוך הפיכה פעם אחת כך שיצופו באופן אחיד ויתחממו לגמרי בלי להתקשות.


    • צלחות והגשה


    מניחים תלולית מסודרת של פירה תפוחי אדמה מעט מחוץ למרכז על כל צלחת חמה. מסדרים את הקציצות לצדה ומצפים ברוטב השמנת. מסיימים בפטרוזיליה קצוצה ובכף מדודה של ריבת לינגונברי בקצה הצלחת, כך שכל ביס יוכל לעבור מעושר לרעננות באופן מבוקר.

    הערות מקצועיות


  • הבצל חייב להיות מגורר דק מאוד; חתיכות גסות יפרקו את הקציצות ויפגעו באלגנטיות של הרוטב.

  • אין לערבב יתר על המידה את תערובת הבשר. קציצת בשר שוודית רכה היא קשורה, לא דחוסה.

  • שמרו על הרוטב בהיר וחלק; השחמה מופרזת תהפוך אותו לכבד ותעמעם את אופי המנה.
    • מאוזן
    להורדה ב-App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.